Лешон

2 - Не сподобалось

Традиційне блюдо зі свинини з Іспанії, лехон - це молочний свиня, яка смажена. Свиня - тут зірка, тому переконайтеся, що ви правильно її отримали. Ця домашня адаптація класичної смаженої свині пропонує всі смаки, які вам потрібні, у будь-якому продукті зі свинини, але вона наповнена смачною цитрусовою рослинністю моджо. Ви можете зробити моджо на 3 дні вперед. Вам знадобиться ін’єкційна голка, яку можна знайти в розділі барбекю в продуктових магазинах.

Інгредієнти

20 зубчиків часнику

1 пучок кінзи, оброблений

1 склянка нещільно упакованого свіжого листя материнки

5 столових ложок кошерної солі

2 столові ложки чорного перцю

2 столові ложки меленого кмину

1,5 склянки оливкової олії, розділені

4 склянки свіжого апельсинового соку (близько 8 апельсинів)

4 склянки свіжого соку лайма (близько 10 лаймів)

1 (15 до 18 фунтів) цілий молочний свиня

Як це зробити

Помістіть часник, кінзу, орегано, сіль, перець, кмин та 1/2 склянки олії у блендер. Повільно додайте апельсиновий і лаймовий сік і пульсуйте до однорідності, 10-12 разів. Вийміть 1 склянку маринадної суміші та залиште для подальшого використання.

Помістіть свиню в ємність, яка є досить великою, щоб вмістити її розмір. Ретельно промажте залишком маринадної суміші, розтираючи свиню. Накрийте контейнер і охолоджуйте від 8 до 24 годин, періодично поливаючи.

Розігрійте духовку до 275 ° F. Помістіть дротяну решітку у великий деко, вистелений алюмінієвою фольгою, або деко, або деко для запікання. Вийміть свиню з маринаду і покладіть на стійку, відкинувши маринад.

Введіть свиню в цілому зарезервованою 1 склянкою маринадної суміші і протріть рештою 1 склянкою олії. Смажте свиню в розігрітій духовці, доки термометр для м’яса, вставлений у плечовий суглоб близько до голови, не реєструє 160 ° F, приблизно 4 години, обертаючись каструлею, якщо це необхідно. Збільште температуру духовки до 425 ° F і смажте, поки шкіра не стане золотисто-коричневою та хрусткою, приблизно 1 годину. Дайте відпочити 20 хвилин. Подавайте негайно.