Тушковані кальмари

Ця страва з кальмарів у червоному вині, фенхелі, розмарині та помідорах ідеально подається як тапа або просто з рисом або молодою картоплею

повільному

Харчування: на порцію (4) HighlightNutrientUnit
низькийккал352
жиру8г
насичені2г
вуглеводи12г
цукру7г
клітковина2г
білка41г
низькийсіль0,8г

Інгредієнти

  • 1 ст. Ложка оливкової олії, плюс додаткова добавка для поливу
  • 1 кг підготовлених кальмарів і щупалець, очищених і нарізаних товстими кільцями
  • 2 цибулини, подрібнені
  • 3 зубчики часнику, нарізані скибочками
  • щіпка пластівців чилі
  • 1 ч. Ложка насіння кропу
  • 3 лаврових листа
  • 1 ст. Ложка розмарину, подрібненого грубо
  • щіпка цукру
  • 3 ст. Ложки червоного винного оцту
  • 400г можна подрібненого помідора
  • велика склянка червоного вина (близько 200 мл)

Служити

Метод

Нагрійте оливкову олію в неглибокій каструлі або вогнетривкій запіканці та додайте кальмари, цибулю та часник. Додайте сухі інгредієнти і тушкуйте до тих пір, поки вся рідина не випарується, а цибуля не стане м’яким, приблизно 15 хвилин. Додайте оцет і подрібнені помідори, тушкуйте 1 хв, потім залийте червоним вином і приправте. Тушкуйте дуже акуратно на найменшому вогні, періодично помішуючи, протягом 1 години або до тих пір, поки соус не стане насиченим, а кальмари дійсно ніжні.

Вимкніть вогонь, залиште трохи охолонути, потім полийте ще трохи оливкової олії і розсипте коріандр і апельсинову цедру.

Чудово поєднується

Рецепт журналу Good Food, січень 2013 р