Жолудь сквош

кабачків

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Кабачок жолудя, як випливає з назви, за формою нагадує збільшений жолудь, за винятком того, що він має глибокі поздовжні гребені та драматичну зелену шкіру лісу. На внутрішній стороні кабачків з жолудів виходить красива жовто-оранжева м’якоть, яка при приготуванні стає м’якою та оксамитовою. За смаком кабачки з жолудями приємно крохмалисті і трохи солодкі, з відтінком горіховості. Кабачки з жолудями - поживний складний вуглевод і багатий вітаміном А (переважно у формі бета-каротину), калієм і магнієм. Хоча їх зазвичай не їдять у Північній Америці, насіння, молоде листя та жовті квіти труби рослини патисони їстівні та досить смачні. Якщо у вас є можливість, споживайте якомога більше компонентів рослини кабачків.

Огляд

Як випливає з назви, жолудь має форму нагадуваного жолудя з надзвичайно важкою округлістю, яка звужується до загостреного кінця.

Кабачок з жолудями, який іноді називають перцевим, є зимовим кабачком і входить до складу Curcubita pepo родина, до якої також належать такі двоюрідні брати, як кабачки та гарбуз.

Від насіння гарбузові жолуді потрібно менше трьох місяців, щоб вирости до повної зрілості. Після збору врожаю зимові патисони, як правило, «виліковуються». Протягом періоду від тижня до місяця кабачки залишають сидіти на сонці, обертаючи їх з інтервалом для рівномірного впливу. Це “засмагання” загартовує зовнішню шкіру, щоб захистити м’якоть всередині, тим самим продовжуючи термін зберігання патисонів. Цей процес також служить для підсолоджування та посилення смаку м’якоті всередині.

Кабачки є рідними для Центральної та Північної Америки, але нині багато сортів вирощують і вживають у всьому світі. Хоча вони не є популярною їжею в Північній Америці, насіння, жовта труба-кабачок цвіте, а також молоді зелені верхні листки також їстівні.

Ідентифікація

Кабачки з жолудями мають форму великої спінінга з одним важким круглим кінцем і одним загостреним кінцем. Кабачки з жолудів, як правило, зовні темно-зелені, часто з яскраво-помаранчевою або жовтою плямою та глибокими поздовжніми хребтами. Рідше кабачки з жолудями можуть мати зовнішній вигляд оранжевого або білого кольору.

Усередині жолудь-кабачок виявляє порожнисту щілину, повну насіння та струнких кабачкових каш, і красиву жовто-оранжеву м’якоть, яка при приготуванні стає м’якою та оксамитовою. За смаком кабачки з жолудями солодкі, крохмалисті, злегка горіхові та мають відтінок перцю. При варінні шкіра пом’якшується, а також є їстівною.

Інформація про харчування

В одній чашці запеченого в кубі кабачка з жолудів (близько 205 г) міститься 115 калорій, 2,3 г білка, 0,3 г жиру, 29,9 г вуглеводів і 9,0 г клітковини. Кабачки з жолудями є чудовим джерелом вітаміну А (у формі бета-каротину), калію та хорошим джерелом магнію.

Відбір

Кабачки з жолудями припадають на сезон в Північній Америці приблизно на початку осені, але вони, ймовірно, будуть доступні і протягом зими. У ці сезони кабачки з жолудів можна знайти в більшості продуктових магазинів, фруктово-овочевих ринків та фермерських ринків.

При виборі гарного кабачка з жолудів застосовуються ті самі поради щодо вибору більшості зимових кабачків:

Вибирайте кабачки, які тверді і важкі за своїм розміром. Огляньте шкірку на наявність цвілі, зморшок або м’яких плям, що може бути ознаками гниття. Зверніть увагу, що деякі бежеві або сірі лусочки або плямисті явища є нормальними явищами і не є ознакою неякісного кабачка; перед приготуванням плями можна обрізати. Стебло, якщо воно все ще прикріплене, повинно бути твердим і сухим.

Зберігання

Зимові патисони відносно стабільні поза холодильником, хоча жолудіві кабани менш стійкі, ніж деякі інші сорти. Залежно від терміну дозрівання кабачків з жолудів при покупці, він може тривати від десяти днів до місяця в сухому прохолодному місці за межами холодильника.

Після розрізання кабачків з жолудів він може протриматися в герметичному контейнері в холодильнику близько трьох днів або заморожений до шести місяців.

Підготовка

Завдяки своїм гребінчастим кабачкам з жолудів неприємно чистити шкіру. На щастя, шкіру можна їсти і не потребує такої метушні.

Одним з найпростіших і найсмачніших способів приготування кабачків з жолудів є запікання його навпіл.

Ось як це зробити:

Спочатку розріжте гарбуз навпіл уздовж уздовж від кінця стебла до торця. Виріжте стебло та міцний шматочок у приклада, а ложкою вишкрібте насіння та кашку. Потім покладіть обидві половинки вирізаною стороною вгору на деко. Полийте половинки оливковою олією або змастіть пляшкою вершкового масла і посипте сіллю. Помістіть у 400-градусну піч за Фаренгейтом і випікайте приблизно 45 хвилин, або поки краї кабачків не карамелізуються, а м’якоть не стане м’якою і легко проткнеться виделкою. Подавайте як є, або додайте до вибраного рецепта.

Рецепт: Фарширований сквош з жолудя з віногретою з кленової кориці

Цей гарнір не тільки естетично приємний, але кориця створює солодкість і тепло, про яке ми часто прагнемо, щоб отримати комфортну їжу. Він обов’язково стане новим фаворитом!

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 10 хвилин Час приготування: 50 хвилин Урожайність: 4 порції

Для сквошу:

Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом.

Кабачок з жолудя розріжте навпіл уздовж, видаліть насіння і покладіть м’якоть стороною вниз на форму для випікання з водою 1 см. Випікайте 30 хвилин.

Через 30 хвилин - вийміть воду з форми для запікання в духовці і переверніть гарбуз, щоб вона була м’якоттю догори (обережно використовуйте рукавиці в духовці, оскільки вона буде гарячою). Розтопіть масло і змішайте з 1 ч. Ложкою кленового сиропу. Промажте кожну половинку гарбуза сумішшю. Поверніться в духовку і випікайте лицьовою стороною догори ще 20 хвилин - поки вона не стане досить м’якою, щоб виделка просочилася.

Для начинки:

Готуйте кіноа у воді відповідно до вказівок на упаковці.

Нагрійте сковороду середнього розміру з 1 ч. Ложкою оливкової олії першого віджиму і тушкуйте подрібнену червону цибулю та капусту до м’якості.

Після того, як лобода звариться - додайте суміш капусти та цибулі разом із сушеною журавлиною.

Зарезервуйте козячий сир для збірки.

Для заправки:

Змішайте всі інгредієнти в мисці.

Збірка:

Повільно додайте заправку в суміш лободи, щоб вона не сильно намокла.

Після повного приготування кабачка розподіліть начинку з лободи рівномірно на кожну половину жолудів.

Розсипте козячий сир зверху і за бажанням додайте додаткову посипку кориці.

Подавайте теплим або холодним і насолоджуйтесь!

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.