Мариновані гриби лисички

лисички

Харчові вказівки (на порцію)
52 Калорії
0г Жир
10г Вуглеводи
2г Білок
× Факти харчування Порції: 5
Сума на порцію
Калорії 52
% Щоденної вартості *
Загальний жир 0г 0%
Насичений жир 0г 0%
Холестерин 0мг 0%
Натрій 1081 мг 47%
Загальний вуглевод 10г 4%
Дієтичне волокно 2г 6%
Білок 2г
Кальцій 33мг 3%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Гриби лисички (види Cantharellus) цінуються мисливцями за дикими грибами та шеф-кухарями, але вони доступні лише кілька місяців у році. Соління - це визнаний часом спосіб збереження лисичок для цілорічної насолоди.

Інгредієнти

  • Гриби лисички 3/4 фунта
  • 1 1/4 склянки яблучного оцту
  • 1/4 склянки води
  • 1 1/2 ложки меду
  • 2 чайні ложки солі (кошерна або інша нейодована сіль, розділена)
  • 1 лавровий лист
  • 3 гілочки свіжого чебрецю (або 1 чайна ложка сушеного чебрецю)
  • 1/2 чайної ложки цілого духмяного перцю (або ягоди пряного куща ліндера бензоїн)
  • 1/2 чайної ложки цілого чорного перцю

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

Очистіть свої гриби лисички. Ігноруйте попередження, яке ви іноді чуєте, ніколи не використовувати воду для чищення грибів - добре давати лисичкам ніжний скраб у чистій воді, щоб видалити будь-який бруд. Відріжте усі запліснявілі або темні плями.

Розігрійте велику сковороду на середньо-слабкому вогні. Не додайте жодної олії або масла. Додайте гриби і варіть, часто помішуючи, поки лисички не почнуть виділяти свій сік. Оскільки лисички відносно сухі гриби, це займе лише близько 5 хвилин.

Додайте 1 чайну ложку солі. Сіль витягне будь-яку рідину, що залишилася в грибах. Як тільки це почне відбуватися, додайте залишок чайної ложки солі разом з оцтом, водою, цукром, чебрецем та спеціями, щоб створити розсіл. Поверніть нагрів до високої температури і зачекайте, поки рідина не закипить. Дайте йому помішати або два, поки він закипає.

Зменшіть вогонь до середньо-слабкого і кип’ятіть 5 хвилин.

За допомогою щілинної ложки перекладіть лисички в чисту скляну банку. Залити розсілом. Переконайтеся, що гриби повністю покриті розсолом. Накрийте щільно.

На цей момент у вас є два варіанти: ви можете просто перенести банку в холодильник або ж обробити банку на киплячій водяній бані.

Щоб обробити банки, прикрутіть кришку для консервування та обробляйте на киплячій водяній бані протягом 15 хвилин (відрегулюйте час, якщо консервуєте на великій висоті).