Гороховий суп з курячого фрикадельки

Подумайте про цю заспокійливу страву як про легше прийняття вашого улюбленого італійського весільного супу, використовуючи замість пасти фарро (здорове цільне зерно).

цибуля-порей, лише білі та світло-зелені частини, розрізані вздовж навпіл, потім тонко нарізані

32-унційна ємність з курячим бульйоном з низьким вмістом натрію

старомодний валений овес

зелений цибуля, дрібно нарізаний

дрібно нарізаний свіжий кріп, а також більше для подачі

терта цедра лимона

Кошерна сіль і перець

мелена куряча грудка

грона капусти, жорсткі ребра видалені, листя рвані (близько 3 склянок)

Нагрійте піч до 425 ° F. Вистеліть деко в оправу фольгою.
Нагрійте олію в голландській печі на середньому рівні. Додайте цибулю-порей і варіть, періодично помішуючи, до готовності, близько 3 хвилин. Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Перемішайте фарро, зменште вогонь і тушкуйте, поки фарро майже не стане м’яким, 25-30 хвилин.
Тим часом у великій мисці збийте яйце і 1 ст ложку води; перемішайте овес і дайте постояти 5 хвилин. Перемішайте лук-шалот, кріп, цедру лимона і ¼ чайної ложки кожної солі та перцю. Додати курку і перемішати, щоб поєднати.
Вологими руками сформуйте курячу суміш у ¾ дюйма. кульки і перекладіть на підготовлений деко. Смажте, поки не стане більше рожевим, приблизно 5 хвилин.
Додайте капусту до супу, що вариться на повільному вогні, разом з ¼ ч. Ложки солі і варіть, поки трохи не зів’яне, близько 3 хвилин. Перемішайте горох та фрикадельки та варіть до нагрівання, приблизно 1 хвилину. Подавайте з додатковим кропом, якщо бажаєте.

ЗА ПОСЛУГУ: 450 калорій, 9,5 г жиру (2 г насиченого), 47 г білка, 505 мг натрію, 49 г вуглеводів, 7 г клітковини