Рецепт фаршированої молочної булочки

Спільний доступ - це турбота!

булочки

Цей рецепт фаршированої булочки з молоком дуже смачний. Рецепт схожий на рецепт, яким я користувався НАЙКРАЩІ булочки з бургерами але трохи внесено зміни, щоб тісто було придатним для важкої начинки. Я не давав рецепт начинки, але в основному я карамелізую цибулю, додаю курку, а іноді кукурудзу, часник, трохи імбиру, червоний перець чилі, паприку і трохи кмину. Я готую окремий білий соус і розмішую його. Поки ваша суміш не надто волога і ОСТОЙНО охолола, вона буде працювати чудово.

Вперше я зробив ці булочки відразу після Рамадану. Деякі все ще постили, і я відправив їх до свого закону для свого швагра, думаючи, що він буде єдиною людиною, яка їм сподобається. Пізніше я дізнався, що свекруха їх абсолютно любила, і вона негайно попросила рецепт.

Рецепт фаршированої молочної булочки

Як вже згадувалося, рецепт начинки не важливий. Я хотів запропонувати рецепт, який би витримав начинку, але залишався м’яким. Ви можете використовувати ЛЮБУ начинку!

Це найм'якші, найлегші та найпухнастіші булочки з бургерами за всю історію! У мільйон разів кращий, ніж магазин, приносив булочки і такий простий у виготовленні.

Зроблений методом Танчжоу, це продовження рецепту молочного хліба з Хоккайдо, яким я поділився.

Я зробив кілька інших булочок, використовуючи цей метод, і у мене скоро з’явиться рецепт для кожного з них. Я їх зробив Булочки з молоком як обідні рулети, фаршировані начинкою та солодкі рулети.

Якщо ви робите ці булочки, поділіться. Кожна дрібниця кредиту допомагає нашому бізнесу розвиватися. Я працюю над вдосконаленням цього рецепта справді дуже довго. На самому тісті - з січня.

Ось декілька порад та підказок, які допоможуть у цьому рецепті:

Активні сухі дріжджі проти дріжджів швидкого приготування

Дріжджі швидкого приготування та активні сухі дріжджі взаємозамінні у співвідношенні 1: 1. Однак активні сухі дріжджі потрібно процвітити рідиною, перш ніж продовжувати рецептуру, і це може зайняти більше часу, щоб піднятися. Що я роблю, використовуючи активні сухі дріжджі, це додаю дріжджі до частини молока (молоко має бути теплим) з рецепта і даю йому трохи постояти, перш ніж продовжувати рецепт. У цьому рецепті, якщо використовуються активні сухі дріжджі, я розпускаю дріжджі у всьому молоці, а не в його частині.

Чи можна замішувати тісто руками?

Замісити це набагато простіше за допомогою змішувача з підставкою для тіста. Тісто досить липке, і його потрібно замісити. Якщо ви віддаєте перевагу замішувати вручну, вам потрібно буде замішувати набагато довше.

Як приготувати найлегший пухнастий хліб

Це тісто має бути липким, тому уникайте додавання зайвого борошна. Це буде виглядати мокрим і липким, але врешті-решт зійдеться разом у місінні. Додавання додаткового продукту створить щільну жувальну булочку замість легкої пухнастої булочки у стилі молоко/бріош, яку ми хочемо.

Якщо тісто взагалі не схочеться, дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин, перш ніж продовжувати замішувати, щоб розслабити глютен.

Тест віконної панелі

Як тільки ви зможете розтягнути тісто пальцями, не розриваючись, воно готове. У тісті розвинулося достатньо клейковини, щоб воно почало вистоюватися. Це називається тестом віконного стекла. Якщо тісто рветься, значить, потрібно ще трохи замісити.

Чи можна зробити це заздалегідь?

Щоб тісто вийшло раніше часу, дозвольте першому підйому тіста відбутися в холодильнику за ніч. Нехай воно доходить до кімнатної температури, перш ніж вибивати з нього повітря і формувати булочки.

Чи можна їх заморозити?

Так! Спекти булочки, як зазначено, потім дати повністю охолонути. Помістіть у герметичну тару в морозильну камеру на термін до 1 місяця. Дайте розморозитися при кімнатній температурі перед повторним нагріванням до 180 ° C/позначка газу 4, поки не прогріється.

Як їх зробити

Зробіть tangzhoug

З’єднайте на сковороді воду, молоко та борошно, щоб вийшов рум. Нехай охолоне.

Змішайте тісто і дайте йому піднятися

Вимішуйте борошно, цукор, дріжджі, яйце, молоко та танчжоу разом протягом 1o хвилин.

Додати повільно сіль, а потім масло. Після повного включення вимішуйте протягом 15 - 20 хвилин.

Покладіть вологий кухонний рушник прямо над чашею і дайте йому відпочити, поки він не збільшиться вдвічі. Приблизно 1,5 - 2 години.

Сформуйте і наповніть булочки

Розбити тісто вниз і покласти на злегка присипану борошном робочу поверхню.

Нарізати на порційні шматочки. (Зважування допомагає - Мої складали близько 70 - 90 г кожен).

Сформуйте булочки

Для формування обережно розплющуйте кожен шматок тіста, як млинець. Додати наповнення на вибір. Я не подав тут рецепт наповнення, бо хотів залишити це за вами. Я готую карамелізовану цибульну основу, яка готується з низьким та повільним вмістом олії та топленого масла. Додаю часник, трохи імбиру, червоного порошку чилі, трохи копченої паприки, кмину, солі та перцю. Потім я готую білий соус і змішую його. Я іноді додаю також сир.

Підтягніть кожну сторону, затискаючи її в центрі. Повторюйте, поки кулька не буде запечатана. Потім обхопіть рукою м’яч і обережно рухайтеся круговими рухами до однорідності. Покладіть шов донизу на вистелений лоток.

Другий довести

Тісто потрібно буде знову піднятися. Цього разу близько 1 години.

Щітка з миттям яєць (Ви можете додати насіння кунжуту, якщо хочете).

Ви можете зробити булочки менше і готувати їх коротший час.

Ваша суміш повинна бути абсолютно прохолодною і не надто вологою.

Розігрійте духовку до GM 5, 215 C протягом 12 - 15 хвилин.

Перекладіть на решітку для повного охолодження.