Домашній хліб з вівсянки

Харчові вказівки (на порцію)

102	Калорії
3г	Жир
18г	Вуглеводи
2г	Білок

× Факти харчування Порції: 10

Сума на порцію
Калорії	102
% Щоденної вартості *
Загальний жир 3г	3%
Насичений жир 1г	3%
Холестерин 0мг	0%
284 мг натрію	12%
Загальний вуглевод 18г	7%
Дієтичне волокно 2г	6%
Білок 2г
Кальцій 46мг	4%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Хліб з вівсянки - це чудовий спосіб додати їжі та текстури ранковим тостам, улюбленому сандвічу або акомпанементу до ситного супу. На додаток до універсального борошна, цей вівсяний хліб виготовляється лише з 1/2 склянки цільнозернового борошна та вівсяного вівса, які підвищують вміст клітковини, надаючи хлібу трохи ситності. Універсальне борошно дозволяє йому нормально підніматися, але при цьому зберігає горіховість та золотисто-коричневий колір. Ви також можете зробити це як цільнозерновий коровай, якщо хочете.

Інгредієнти

1/2 склянки вівсяних пластівців
1/2 склянки цільнозернового борошна
1 склянка води (кипляча)
1 столова ложка меду
Необов’язково: 1 столова ложка патоки
1 столова ложка олії
1 чайна ложка солі
1/4 склянки води (теплої, близько 110 F)
2 чайні ложки дріжджів
Щіпка цукру
1 1/2 до 2 склянок універсального борошна або хлібного борошна
Необов’язково: вівсянка для посипання зверху

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

Змішайте овес і цільнозернове борошно в мисці.

Додайте окріп і перемішайте.

Перемішайте мед, патоку, якщо використовуєте, олію та сіль і дайте охолонути приблизно 1/2 години.

У невеликій мисці змішайте теплу воду з дріжджами та щіпкою цукру, помішуючи, щоб дріжджі розчинилися. Помістіть у тепле місце приблизно на 10 хвилин, поки зверху суміші не утвориться піна.

Додайте дріжджі до вівсяної суміші і добре перемішайте.

Почніть додавати біле борошно по 1/2 склянки за раз, поки не утвориться тверде тісто.

Виверніть на злегка присипану борошном дошку і вимішуйте 4 - 5 хвилин, поки тісто не стане еластичним і дещо гладким.

Сформуйте тісто з кулі і помістіть у чисту змащену маслом миску, перевернувши один раз для покриття.

Накрийте миску поліетиленовою плівкою та поставте у тепле місце (від 70 до 85 F), поки маса не подвоїться, приблизно на 1 годину.

Сформуйте хліб у бутербродному батоні і покладіть його на сковороду.

Збризніть верх короваю водою і посипте хліб вівсяними пластівцями або іншим бажаним долівами.

Накрийте рушником і дайте піднятися майже вдвічі. (Якщо ви готуєте хліб на пару, перейдіть до інструкцій на пару.)

Тим часом нагрівайте духовку до 450 F протягом 1/2 години; якщо використовується камінь для напікання, нагрівайте протягом 1 години.

Ріжте верх короваю гострим лезом бритви.

Помістіть форму для хлібців у духовку та зменште до 400 F. Випікайте 30-40 хвилин, або поки внутрішня температура хліба не досягне 190 F.

Перед подачею дайте хлібу охолонути приблизно 1 годину.

Запарювання хліба

Професійні пекарі часто використовують пар протягом перших 5 хвилин випікання. Пропарювання допомагає тісту піднятися і створює привабливу, потріскану скоринку. Ви можете створити подібне середовище у власній духовці, виконавши кілька простих кроків. Коли тісто опиниться в сковороді і підніметься вдруге, виконуйте вказівки щодо варіння на пару.

Помістіть стару сковороду на решітку під камінням для випікання (якщо вона використовується) або на решітку нижче, куди буде йти сковорода для хліба. Після того, як ви поставили хліб у духовку, залийте сковороду 2 склянками окропу.

За допомогою пляшки з бризками розпиліть воду по боках духовки два-три рази протягом перших 5 хвилин випікання.

Увімкніть духовку до 400 F і випікайте 30 хвилин або більше, поки внутрішня температура хліба не досягне 190 F.

Хліб готується на пару, тому дайте короваю охолонути принаймні 2 години перед нарізанням, інакше всередині він може здатися клейким.