Бальзамічний маринований баклажан

Примітки автора

Пару тижнів тому я рив фермерський ринок у пошуках натхнення. Наближався мій весняний клас консервування, і я хотів показати класу щось дещо інше в категорії маринованих огірків - щось, що могло б надихнути їх думати про овочеві соління “поза баночкою”. Щось, що можна було б використовувати за межами сандвічевого гарніру. Очі потрапили на якісь красиві, смугасті дитячі баклажани, і я відразу знав, що буду робити. Баклажани стали ніжними і гладкими - майже непомітними - за контрастом за текстурою все ще твердою цибулею, а солодкий/терпкий бальзамічний розсіл чудово працює як заправка, окремо або в суміші з розтопленим маслом та/або оливковою олією.

Одна з моїх пропозицій щодо подачі на уроці: Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла, додайте 2 столові ложки оливкової олії, а потім додайте одну півлітрову банку цього соління, включаючи рідину. Акуратно нагрівайте лише пару хвилин і кидайте гарячі макарони, довгі чи короткі, на ваш вибір. Миттєва вечеря! Якщо ви використовуєте короткі макарони, киньте гарячі макарони з оливковою олією і цим солінням, а також можете подати їх як холодний салат з макаронних виробів - освіжаючий спекотний літній день. Можливості продовжуються, і цей рецепт легко подвоїться, якщо цього року врожай баклажанів почне виходити з-під контролю. Бажаю, щоб тут була категорія для збереження! —Рене (RJ Flamingo) Джослін