Раджастхані Мірч Кі Сабзі | Смажена перець чилі

Мірч кі сабзі - це легкий раджастанський гарнір, приготований з густим і довгим зеленим чилі, обсмаженим із сумішшю спецій. Це м’яко гостра страва і чудовий акомпанемент з далом та рисом або хлібом.

сабзі

Для рецепта потрібна лише олія, чилі та спеції. Для цього рецепту я використовував м’який банановий перець, але залежно від ваших вподобань до тепла ви можете використовувати будь-який сорт свіжого зеленого або червоного перцю.

Спеції, що використовуються в цьому мірчовому сабзі, - це суміш цілих і порошкоподібних спецій, таких як кмин, кріп, насіння гірчиці, коріандр, сухий порошок манго, куркума та сіль. Зрештою я поливаю соком лайма приготовлений перець. Сік лайма додає злегка гострий смак бананового перцю, а також зменшує тепло.

Злегка гострий банановий перець ідеально підходить для приготування мірчового сабзі

Перець чилі в кухні Раджастхані!

Раджастхан завдяки своєму жаркому і сухому клімату є великим регіоном вирощування чилі в Індії, і, мабуть, саме тому чилі відіграє важливу роль в раджастанській кухні. Ми дуже любимо святкувати наші чилі різноманітними стравами, такими як фарширований зелений чилі, де довгий зелений чилі фарширований грамовими спеціями; або mirchi ke tipore, який схожий на швидку солону перець чилі; або смажена мірчі-вада, де чилі фарширована картоплею, покрита грамовим борошняним тістом і смажена у фритюрі, чатні чилі та багато іншого.

Вийшовши з дому 22 роки тому, мій вміст чилі значно зменшився. Коли я повертаюся до Джайпуру, друзі часто дражнять мене з цього приводу. Що стосується їжі чилі, то я більше “псуедо раджастхані”. Я навіть не намагаюся використовувати тонкий довгий гарячий зелений перець чилі в своїх стравах і задовольняюся м’якими сортами (після видалення їх насіння!) 🙂

Ця страва - м’якший вигляд традиційного mirchi ke tipore. Mirchi ke tipore використовує тонкі довгі зелені чилі, які дуже гарячі. Зазвичай його використовують як соління, їдять економно, під час їжі, а не на гарнір. З банановим перцем цей рецепт смаженої чилі чи мірч кі сабзі не такий гострий, як мірчі ке типоре, і ідеально підходить як гарнір.

Якщо вам сподобався цей рецепт, він справді підбадьорить мене, якщо ви розглянете можливість залишити коментар після рецепта.