Пшоно з цукіні та нутом

Пшоно є основним продуктом континентальної африканської кухні: воно легко засвоюється і багате поживними речовинами. У цьому рецепті ми додаємо нарізані кубиками цукіні для легкої хрусткості, порошок каррі для натяку на пряність, нут з додаванням білка та золотистий родзинки для чудової солодкості.

Поділитися цим

3 столові ложки оливкової олії, розділених

2 кабачки середнього розміру, нарізані кубиками 1 ”

1 велика жовта цибулина, нарізана кубиками

4 зубчики часнику, подрібнені

3 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію

1 ч. Ложка порошку каррі

1 консервна банка нуту, без додавання солі, промивання та зціджування

¾ чашки золотого родзинок (за бажанням)

1. У каструлі середнього розміру нагрійте одну столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додати кабачки з сіллю і перцем за смаком, періодично помішуючи. Тушкуйте 4 - 5 хвилин, або поки овоч не розм’якне, але збереже легку хрусткість. Дістаньте кабачки з горщика і відкладіть.

2. У цьому ж горщику нагрійте дві столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю і часник і тушкуйте 4 - 5 хвилин, або поки цибуля не розм’якне і не стане напівпрозорим.

3. Додайте пшоно в казан і підсмажуйте протягом 2-3 хвилин, періодично помішуючи.

4. Додайте овочевий бульйон, воду та порошок каррі. Доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть на слабкому кришці 15-20 хвилин, періодично перевіряючи.

5. Коли пшоно розм’якне, вимкніть вогонь і дайте йому постояти 5 хвилин. Грип ﬀ виделкою перед додаванням кабачків, нуту та родзинок (якщо вони використовуються). Приправте за смаком сіллю і перцем, і поверніть у вогонь на 1-2 хвилини для прогрівання, якщо це необхідно.

Рецепт і фото Oldways. Медіа: зв’яжіться з нами, щоб отримати дозвіл на передрук та зображення у високій роздільній здатності. Цей рецепт з нашої кулінарної програми «Смак африканської спадщини». Дізнайтеся більше про це тут і перегляньте наше відео про програму!