Пшоно - це невикористаний безглютеновий ресурс

Celiac.com 14.05.2013 - Незважаючи на той факт, що просо є більш поживним, ніж пшениця, а також інші безглютенові зерна, сучасній науці бракує технологій переробки, щоб виробляти його у великих масштабах. Пшоно - це вікове зерно, проте нам ще не вдалося використати весь його потенціал через цей недолік.

Приготування проса включає бродіння, декортикацію, подрібнення та просіювання. Більшість проса, що переробляється сьогодні, зараз знижується на рівні домогосподарств у сільській місцевості, і завдяки цьому його доступність обмежена в міських районах. Ще однією проблемою, пов’язаною зі збільшенням виробництва пшона, є запобігання поживним властивостям під час процесу.

Спонсор Celiac.com (A12):

Спонсор Celiac.com (A12-m):

Хоча в даний час не існує системи для виробництва проса у великих масштабах, у цій галузі проводяться дослідження. Можливо, найближчим часом ми побачимо, як це зерно виробляється в масштабі, необхідному для того, щоб зробити його загальним місцем у продуктах без глютену.