Пропустіть підрахунок калорій: щоб схуднути, шукайте їжу, яка задовольняє

17:47, 9 січня 2012 CST

Підрахунок калорій все ще є основою більшості планів зниження ваги. Але такий підхід часто безрезультатний, багато в чому, і може викликати у людей, які страждають від їжі, почуття ненажери для покарання.

Дієти, які дотримуються дієти, часто досягають оброблених страв та закусок, які розфасовують як без цукру, без жиру або з низьким вмістом калорій. Але ці оброблені продукти можуть бути оманливо калорійними, стверджують експерти з питань харчування. І, можливо, гірше, ці продукти можуть бути шалено низькими в задоволенні - концепція, яка може мати вирішальне значення для успішних зусиль для схуднення.

"Часто люди розглядають маркетинг" без цукру "або" без жиру "як здоровий ореол навколо цієї їжі, і, в свою чергу, виявляється надмірним", - говорить Ембер Мессі, зареєстрований дієтолог із Техаського медичного відділу Гарріса Форт-Ворт. “Але ці продукти можуть зберігати стільки ж калорій, скільки їх звичайні аналоги. На жаль, ми стали жиро-цукрофобним поколінням ».

Справа не тільки в тому, що жири та вуглеводи необхідні організму, стверджують експерти. Обмеження їх у переробленій їжі або упаковці їжі в 100-калорійну одиницю ігнорує роль задоволення в контролі порцій.

"Розпізнати голод і ситості може бути важко для людей", - говорить Рейчел Хубер, зареєстрована дієтолог з Інституту Купера, що базується в Далласі, яка веде блоги там на blog.standupandeat.org. "Немовлята мають таку здатність перестати їсти, коли вони ситі. Багато людей із надмірною вагою навчилися відміняти ці сигнали ".

Сигнали фізіологічні та реальні, але можуть бути тонкими. Шкідливі звички або психологія можуть заважати, говорить Хубер.

Фізично існує лінія зв'язку між системою травлення та мозком. Коли ви приймаєте енергію у вигляді їжі, ваша шлунково-кишкова система подає сигнал мозку, коли він наповнений. Це «насичення», і саме це змушує вас відштовхнути свою тарілку.

Тим часом, оскільки ваша їжа продовжує перетравлюватися і розщеплюватися на хімічні компоненти, необхідні вашому організму, ваш мозок постійно інформується. Це «ситість», і це те, що тримає вас на шляху, не відчуваючи голоду знову до наступного прийому їжі або перекусу.

Якщо ви не відчуваєте задоволення під час їжі, ваш мозок скаже вам продовжувати їсти. І якщо ви їсте їжу з низьким вмістом поживних речовин, ваш мозок буде нудити вас знову і знову.

Їжа, яка наповнить вас їжею і збереже ситість довше протягом дня, як правило, багата водою, багата клітковиною, поживна їжа. Вони знаходяться на периферії продуктового магазину: овочі, фрукти, молочні продукти.

"Це банан, а не бананова здоба", - говорить Хубер. А поєднання білка з вуглеводами, як споживання арахісового масла або сиру з крекерами або фруктами, створює складний пакет поживних речовин, який залишає тіло відчуттям задоволення довше, ніж вживання лише того чи іншого, стверджують дієтологи.

Але багато людей, всі ми іноді, а можливо, і завжди на День Подяки, добре харчуємось після того, як відчуваємо ситість. Коли це звично, це може бути через потужний досвід дитинства, батьківство, яке ми мали, або культури, з якої ми походимо. Якщо вас змусили їсти все, що вам подали, або вас хвалили за те, що ви “член клубу чистої тарілки”, вас навчили відміняти ці сигнали, щоб ваша травна система і ваш мозок мали працювати, говорить Хубер.

Їдять занадто швидко великими закусками, не по-справжньому смакуючи їжу, також заважає цьому спілкуванню кишечник і мозок, вважають ці дієтологи.

Інша проблема дієти полягає в тому, що багато людей не сприймають здорову їжу як ситну. Можливо, це пов’язано з тим, що вони не вміють готувати, або тому, що відчували лише низькокалорійну або знежирену їжу, яка не має смаку, говорить Робін Плоткін, дієтолог і шеф-кухар, який викладає кулінарію та веде блоги на Робінбіте. ком.

"Потрібен деякий час, щоб відновити свої смакові рецептори, коли ви так довго пробували штучний смак", - каже вона. "Як тільки ви тренуєтесь, справа доходить до наступного: якщо ви задоволені, якщо ви, ваш мозок і ваш шлунок працюєте в тандемі, ви зрозумієте ці сигнали, і це може стати інтуїтивно зрозумілим, коли починати і коли робити кінець. Сир без жиру не плавиться! Це не працює! Випийте унцію повножирного сиру, і насолоджуйтесь, і будьте задоволені ".

Дафні Хауленд - вільна письменниця в Портленді, штат Мен.