Проповідуючи чесноти здорового харчування

Для більшості темношкірих американців ідея «безмесної їжі для душі» здається вершиною суперечності.

Для Деніз Херстон це не так.

Уродженець Сент-Луїса більше 20 років проповідував достоїнства дієти без м'яса. Зараз вона спокійно робить Шарлотту епіцентром своєї кампанії.

Відома друзям як "шеф-кухар Деніз", вона проводила демонстрації кулінарних страв по місту, рекламуючи такі страви, як вегетаріанська зелень, пудинг з банана з тофу та вареники без курки.

Якщо все піде добре, за її словами, вона сподівається відкрити кафе Meatless Soul Food протягом наступного року чи близько того.

Що стосується здорової кулінарії, Хейрстон поєднує в собі енергію політичного агітатора та завзяття телевангеліста. Але вона не є жінкою, яка уникає смачної їжі.

Що стосується Hairston, це все пропагування здорового харчування, особливо в афроамериканській громаді, де хвороби серця, інсульти та високий кров’яний тиск щороку переслідують мільйони.

"Я не намагаюся навернути людей, кажучи, що вам потрібно перейти від вживання м'яса до вживання тофу", - сказала вона. «Я просто намагаюся, щоб люди зрозуміли, що те, що ми вкладаємо в своє тіло, вбиває нас. І якби ви могли змінити свій раціон і при цьому харчувались добре, чому б вам не спробувати щось інше?

"Якщо ви любите курку, будьте їй", - сказала вона. “Якщо ви все ще любите стейк, будьте готові. Але не кладіть його в зелень, зелена квасоля чи патисони ".

Окрім зменшення (або виключення) продуктів тваринного походження, Hairston проповідує три принципи: використовувати овочеві приправи замість солі; готувати з оливковою олією, в якій немає жирів; і смажте овочі, використовуючи якомога менше води, а не кип’ятячи їх.

На нещодавній демонстрації в торговому центрі Нортлейк вона збила швидку страву із смаженого сукоташу з соєвим беконом. Вона також принесла веганський морквяний пиріг та солодкий картопляний пиріг, обидва не містять молочних продуктів.

Деякі, хто взяв участь у заході, спонсорованому організацією Living Well Carolinas, сказали, що не здогадувались, що їжа готується нетрадиційними методами.

"Все, що ви можете зробити, я можу зробити без м'яса, і я розмовляю з будь-яким шеф-кухарем", - сказав Хейрстон Qcitymetro.com у наступному інтерв'ю. «Більшість людей вважають здорову їжу синонімом їжі, яка має жахливий смак або смак як картон. Концепція безмесної душевної їжі полягає в тому, що ми збираємося зробити її корисною для вас, але також корисною для вас ".

Як і більшість чорношкірих жінок свого часу, Хейрстон сказала, що навчилася готувати біля ніг матері та бабусі, яку вона називає "оригінальною кулінарною душею". Це означало багато солі, жиру та цукру.

Пізніше вона побачила шкідливі наслідки неправильного харчування, за її словами, коли вона швидко втратила чотирьох жінок-членів сім'ї від хронічних захворювань, включаючи свою матір, бабусю та 46-річну тітку, яка, за її словами, випила колу щотижня.

"Ми не займалися фізичними вправами", - сказала Хейрстон. "Ми говорили про це".

У 2001 р. Хейрстон був співзасновником Чорної жіночої мережі охорони здоров’я - некомерційної організації, яка займається наданням допомоги темношкірим жінкам вести здоровий спосіб життя. У 2005 році вона відкрила кафе Lifestyle, ресторан у Сент-Луїсі, де подавали різноманітні страви без м'яса, але не були суворо вегетаріанськими. Вона видала дві книги про кулінарії та випустила DVD.

Хейрстон сказала, що перестала їсти червоне м'ясо через 23 роки. У 2002 році вона відмовилася від домашньої птиці, а через чотири роки - від молочних продуктів.

"Це було важко", - сказала вона про цей останній крок. "Без макаронів і сиру."

(Хейрстон вважає, що у неї є рецепт безмолочного мак-н-сиру, але він не має смаку, який мав її бабуся.)

Хейрстон переїхала до Шарлотти в 2006 році. Вона приїхала в гості і полюбила місто.

“Я люблю погоду. Я люблю країну та місто. Тут можна взяти обидва », - сказала вона.

За її словами, вона часто не може знайти в Шарлотті "хорошу їжу, якщо ви не їсте м'яса. Це має змінитися ".

Хейрстон сказала, що вважає, що Шарлотта, швидкозростаюче місто з швидким темпом життя, є чудовим місцем, щоб спробувати її концепцію кафе Mealless Soul Food. Хоча плани і розвиваються, за її словами, вона передбачає більше виносне меню, ніж ресторан із повним набором послуг.

Нещодавно вона розпочала шеститижневу фітнес-програму в Шарлотті, яка розпочалась у Сент-Луїсі в рамках Мережі жіночого здоров’я. Програма, яка називається Зміна способу життя, розповсюджується на бідні громади, де працюють експерти з питань дієти, харчування та фізичної підготовки. Програма орієнтована як на дітей, так і на дорослих.

Херстон сказала, що її часто дивує кількість людей із зайвою вагою, яких вона бачить у районі Шарлотти, особливо дітей, і особливо в афроамериканській громаді.

На запитання, чи вона колись не падає духом, вона дає рішуче "Ні".

"Це як пастор у церкві", - сказала вона. “Якщо ви підете до церкви, де всі врятовані, всі ангели, пастор насправді не має багато чого робити. Мені потрібні тут грішники, щоб я міг їх навернути ".