Профітролі

Легка випічка, наповнена вершками, посипана шоколадом, профітролі та еклери - радість для багатьох, але чи можна їх спокійно їсти, якщо у вас гестаційний діабет, не викликаючи високих стрибків рівня глюкози в крові? Ну, тепер ви можете з моїм пшеничним борошном та профітролями без цукру!

Традиційні профітролі та еклери виготовляються з випічки з чоу, виготовленої з рафінованого білого борошна. Вони також містять цукор, і тому вони не є найкращим вибором для тих, хто потребує дотримання дієти з низьким вмістом вуглеводів.

Однак ці профітролі з низьким вмістом вуглеводів виготовляються з меленого мигдалю, який наповнений білками та природними жирами, що допомагає поєднувати вуглеводи в шоколадному топінгу, тобто рівень глюкози в крові залишається нижчим і більш стабілізованим!

Скажу зараз, будь ласка, не сподівайтесь, що ці профітролі надуваються в маленькі круглі кульки з порожнистими серединками, як звичайні профітролі з випічки, оскільки використання цих інгредієнтів їх просто не буде. Вони будуть як маленькі куполи з плоским дном! Однак для альтернативної випічки з низьким вмістом вуглеводів, я думаю, вони працюють досить добре!

У цьому рецепті використовується продукт під назвою ксантанова камедь. Цей товар можна придбати у більшості великих супермаркетів, і його часто можна знайти в розділі „Без продуктів”. Це важливий інгредієнт цього рецепту, і його не можна пропускати, оскільки він допомагає структурі тіста з заварним кремом. Бренд ксантанової гумки, яку я використовую, - Dove’s Farm, і вона коштує близько 3,00 фунтів стерлінгів за 100 г ванни.

У цьому рецепті також використовується мелений порошок маранти. Її також можна придбати у більшості великих супермаркетів від торгової марки Dr. Oetker. Зазвичай він знаходиться в проході для випікання. Ви можете придбати більші кількості в Інтернеті, і це зручний інгредієнт для згущення та зв’язування, однак його слід вживати лише в дуже невеликих кількостях, оскільки він досить високий у вуглеводах. Він використовується в цьому рецепті, щоб допомогти створити більш легку випічку.

Ці профітролі/еклери найкраще готувати і їсти того ж дня. Оскільки наповнені свіжими вершками, вони протримаються лише 2-3 дні, якщо зберігати їх у холодильнику, а тісто може розмокнути. Я не пробував заморожувати їх

Звичайно, ви можете додати карамельний соус GD UK до цих профітролів або еклерів, якщо у вас є членство в GD UK і ви відчуваєте, що хотіли б цього додаткового поблажливого частування! Карамельний пісочний пісок/пиріг з баноффі «Мільйонер» або веганська карамельна карамельна нарізка чудово підійдуть для цього та допоможуть спарюванню ще більше!