Пробіотичний блиск 24-годинного йогурту

* Примітка для прихильників дієти з низьким рівнем гістаміну SIBO: доктор Якобі перераховує домашній йогурт, як це дозволено на фазі 2 двофазної дієти SIBO/гістаміну. Якщо ви не впевнені у своєму рівні терпимості, почніть з невеликої кількості, наприклад 1 чайної ложки.

Коли я вперше приймав специфічну вуглеводну дієту (СВС), цілодобовий йогурт був для мене основним продуктом, і я брав його скрізь. Останнє, чого хоче хтось, хто сидить на суворій терапевтичній дієті - це опинитися в чужому місті чи аеропорту, навантаженому фаст-фудом, і не перекусити і не поснідати наступного дня. Я мав докторську записку про те, щоб брати йогурт із собою в літаки, оскільки йогурт вважається рідиною. Я пам’ятаю, як я вперше пройшов службу безпеки в аеропорту Окленда. Джентльмен недбало подивився на мою записку і сказав: "О так, мій дядько теж це робить" і відправив мене, не подивившись йогурт. Це суттєво контрастувало з аеропортом Портленда, де і мій йогурт, і я отримували палички, погладжували та хімічно тестували. Однак його не забрали, і можливість подорожувати з йогуртом на деякий час була моєю рятівною милістю. Сподіваюся, йогурт також вам подає, незалежно від стану здоров’я.

Перші відомості про йогурт були приблизно з 6000 р. До н. Е. від неолітичного народу Середньої Азії. Пастух доїв своїх тварин і носив молоко в контейнерах, зроблених із шлунків тварин. Ферменти з цих контейнерів природним чином згортали молоко, продовжуючи їстівність і створюючи смак, який сподобався людям. Цей процес впродовж століть перетворився на йогуртовий процес, який ми знаємо сьогодні, коли йогурт отримують шляхом бактеріального бродіння молока. Першу йогуртову компанію створив Ісаак Карассо в 1919 році в Барселоні і перетворився на американську компанію Dannon.

Йогурт має численні переваги для здоров'я, і нещодавно було доведено, що він знижує ризик діабету 2 типу у кількох великих дослідженнях. Також було показано, що йогурт знижує загальний рівень холестерину в крові, одночасно збільшуючи ЛПВЩ. Йогурт є дуже хорошим джерелом йоду, вітаміну В12, кальцію та фосфору. Це також хороше джерело білка, цинку, вітаміну В2, молібдену, пантотенової кислоти та біотину.

24-годинний йогурт - це йогурт, який ферментується протягом 24 годин, набагато довше звичайних чотирьох-семи годин. Додатковий час бродіння призводить до розщеплення лактози до більш засвоюваних форм, тому вона не ферментується в кишечнику і живить надмірне розмноження бактерій. Багато людей, які не переносять лактозу, можуть їсти цілодобовий йогурт, оскільки цей процес, оскільки процес бродіння виводить лактозу. Крім того, у 24-годинному йогурті є більше пробіотиків через тривале бродіння. У чашці цілодобового йогурту міститься 708 мільярдів корисних бактерій, у 50 разів більше пробіотиків, ніж у формі таблеток.

Якщо ви тестуєте йогурт і погано реагуєте на нього, його слід видалити, а потім знову ввести через місяць чи близько того. Є багато рецептів, які вимагають йогурту, і це дуже універсальний та прощаючий інгредієнт. Для тих, хто прагне простоти, я рекомендую додавати мед за смаком та фрукти та горіхи, якщо ви їх терпите. Ось основний рецепт йогурту:

24-годинний йогурт

Цей йогурт готується протягом доби для зменшення/виведення лактози. Можна використовувати будь-яке молоко, але наполовину виготовляють густіший йогурт у грецькому стилі і можуть підтримувати утримання ваги.

Інгредієнти:

2 літри цільного молока або половина і половина (перевірте кількість, вказану у вашому йогуртнику)
1 упаковка йогуртових йогуртних закусок

Інструкції:

Нагрійте молоко або половину і половину на сковороді на середньому сильному вогні до 180 градусів.
Візьміть підігріте молоко і поставте на крижану водяну баню, поки воно не охолоне до 110 градусів.
Візьміть ½ склянки молока і добре збийте його з йогуртовою закускою (наприклад, Йогурмом, доступним на Whole Foods, New Seasons або Amazon.com).
Змішайте решту молока віночком.
Нагрівайте при температурі 110 градусів протягом 24 годин у йогуртниці.
Поставте в холодильник до твердості.

** Примітка. Якщо залишити йогурт довше 24 годин, кількість бактерій почне зменшуватися.

Привіт, я якось боровся з sibo, і я кілька разів намагався зробити цей йогурт разом зі своїм йогуртметом, маючи там стартовий набір з якихось причин, через 24 години в машині, яку я виймаю, ставлю в холодильник, а до наступного вранці він має рідину, як текстер. Здається, чим довше він залишається в холодильнику, тим більше рідини стає. чи можете ви допомогти такою порадою

Привіт! Чи використовуєте ви термометр для перевірки температури молока під час варіння та охолодження? А ви перевіряєте температуру води в йогуртниці? Якщо йогурт не має правильної температури, ви можете придбати регулятор яскравості для регулювання температури. Сподіваюся, що це допомагає!

Висока, я щойно знайшов цей сайт, і у мене SIBO, і мені довелося скоригувати свій раціон на СЦД ДІЄТА багато років тому, і досі дотримуватися його, але з урахуванням деякої їжі, яку я не міг їсти два роки тому, все ще існують активатори їжі, це був йогурт у поєднанні з тим, що мене врятувало .

Звертаючись до вашої проблеми, я нападаю на миттєвий горщик, і я роблю це в ньому, на ньому є кнопка йогурту, а мій йогурт товстий і ідеальний, і мені не потрібно його фарбувати, оскільки він є наполовину. Це краще, ніж болячка куплена! І я поклав його в контейнери для скляних кульових банок, а потім у холодильник .
Гарантовано це вийде для вас! Це також допомогло мені набрати вагу, оскільки дієта Scd спричинила різку втрату ваги, що не було добре .
Дотримуйтесь 24-годинного рецепту,
Я охолоджую йогурт лише до кімнатної температури, розділяючи його на чаші, накриваю, даю йому просочитися, або
Просто збийте його раз у раз, щоб шкіра не утворювалася .
Удачі . Ps. Ви можете використовувати градусник, але я просто час від часу використовую батіг і доводжу до ледве закипання, крихітні рухомі бульбашки зверху. Розлийте в дві миски, дайте охолонути.

Коли я використовував виробник йогурма, продукт був трохи товстішим, якщо я робив меншу партію. Він ніколи не загус до сметаноподібної консистенції, якщо я не проціджував його протягом 6-8 годин. Це буде схоже на грецький йогурт. Якщо ви хочете чогось менш кремового, просто процідіть це трохи менше. Я виявив, що миттєвий горщик виробляє дещо товстіший продукт на передньому кінці, але він все одно вимагає певного напруження

Дешевий ефективний метод приготування 24 йогурту.

Я готую цілодобовий йогурт протягом 6 місяців. Я хотів би поділитися своїм процесом з іншими страждаючими SIBO або будь-якими іншими.

З вдячністю ми можемо отримати цільне, необроблене молоко з місцевої ферми. Але будь-яке молоко підійде. Мій йогурт дуже успішний завдяки відео на YouTube. Я не відокремлюю вершки від молока. Тим, хто намагається схуднути, рекомендується знімати крем.

Закип’ятити воду
Налийте в баночки з каменю і використовуйте кришку (я використовую дві банки з кип’яченою водою на півлітра. У мене є крижана скринька в повному розмірі, що дозволяє мені робити два галони йогурту одночасно ... цього достатньо для мене, моєї дочки та дорослої внучки на тиждень, але невеликий охолоджувач працюватиме з меншим контейнером з кип'яченою водою. Намір полягає у створенні теплого середовища для інкубації молока)
Помістіть банки в крижану скриню.
Накрийте крижану кришку кришкою.
Приступайте до виготовлення йогурту.
Помістіть готовий йогурт у крижану скриню з гарячою водою.
Поверніть кришку крижаної скрині
Зачекайте 24 години, перш ніж знімати кришку
Вуаля! Йогурт!

Я готую цілодобовий йогурт у своєму миттєвому горщику. Час за замовчуванням для йогурту - 8 годин, тому ви просто збільшуєте час до 24 і все добре!

Приємно чути, як люди готують цілодобовий йогурт і розуміють переваги. Я не знав, що одна чашка містить 708 мільярдів бактерій, поки не знайшов цей сайт. Чудово! Я готую цілодобовий йогурт вже 2 роки і хочу поділитися деякими деталями. Я вже двадцять років працюю шеф-кухарем великої лікарні, навчаюся, практикую та викладаю, як їжа - це ліки.

Почніть з пасовищ, підгодованих травою, коров’ячим молоком. Також пастеризоване, але не ультрапастеризоване. Конюшина та Штраус - мої улюблені. Зараз я використовую пробіотичний закваску VIVO, один флакон на 3 кварти молока, дуже насичений смак. Я також використовував пробіотичний порошок Visbiome, один пакет на галон, терпкий смак. Обережно нагрійте молоко до 180 ° F, накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте молоку повільно опуститися до 115 ° F або нижче. Посипте порошок поверхнею молока, накрийте кришкою і зачекайте 10 хвилин або довше, щоб зерна загасили молоко. Розмішайте молоко чистим віночком і заповніть банки розміром в кварту, дезінфіковані в посудомийній машині. Слабко прикрутіть ковпачки. Я використовую велику ізольовану сумку для покупок, облицьовану нагрівальним майданчиком, який не має функції відсікання, вологий нагрівальний майданчик Sunbeam 12 x 15 на Amazon чудово працює за ціною 13,63 доларів. Помістіть їх у вистелений мішок, прокладіть на середній, застібніть на блискавці, і ви отримаєте дуже густий вершковий йогурт через 24 години.

Я готую 24-годинний йогурт у своєму миттєвому горщику, я не використовую метод ІР з використання ІР від початку до кінця. Я нагріваю молоко на зовнішній сковороді, оскільки метод ІР залишає невелике обгоріле кільце молока навколо дна каструлі і надає йогурту легкий підгорілий смак.
Я прочитав пост про виготовлення йогурту на Reddit, де ОП заявило, що, обертаючи кубик льоду навколо дна каструлі, молоко не буде горіти. Для мене це не мало ніякого сенсу, але я спробував, і це справді спрацювало. Я використовую 31/2 літри незбираного молока і нагріваю його до 180 і залишаю там на 10 хвилин, потім охолоджую до 110 і додаю йогурт Fage як закваску. Я готую його цілодобово і намагаюся приурочити, щоб воно закінчилося приблизно перед сном. Я проціджую це через марлю в холодильнику на ніч. Перші кілька разів, коли я це робив, я скидав сироватку, а потім одного разу з цікавості скуштував її і був вражений, наскільки це було добре. Зараз я використовую 100% усього.
Я використовую подібний процес з кефіром, який я готую, за винятком того, що я його не нагріваю. Я кладу кефір в ІП і готую його протягом 24, а потім проціджую. Я змішую кефір та йогурт 50/50 для макробіотичного пуншу

У високій каструлі на середньому сильному вогні я підношу 1/2 галон органічного цільного молока до 180 градусів, часто перемішуючи. Він швидше нагрівається, накривши каструлю, але стежте за цим, оскільки він може швидко закипіти. Потім я знімаю його з вогню. Коли температура молока опускається в межах 110-115 градусів, я змішую 1/2 склянки доброякісного комерційного простого йогурту або йогуртової закваски з 1 склянкою більш прохолодного молока з каструлі, а потім виливаю цю суміш до решти молока на сковороді . На свою кухонну стільницю я кладу теплу накриту сковороду на великий пухнастий рушник, потім щільно укутую її іншим пухнастим рушником і залишаю не порушеною на 24 години. Тривале бродіння утворює густий пікантний йогурт, який я перекладаю у менші контейнери, які легко зберігатимуться у холодильнику. Я не зливаю йогурт, оскільки хочу, щоб у сироватці були всі ферментовані пробіотичні бактерії. Чим довше банки сидять у морозі, тим він стає товщі. Краще їсти натщесерце вранці. Я іноді додаю ягоди та горіхи або додаю до зеленого смузі. Безпосередніми результатами цього цілодобового бродіння є краще травлення, кращий сон, більше енергії та чиста м’яка шкіра. Ніяких дорогих таблеток і дуже мало роботи.

Через карантин я хочу використовувати йогурт з останнього разу, коли я його зробив як закваску. Скільки слід використовувати?

У цій статті (https://wholefully.com/jogurt-making/) сказано використовувати 1/2 склянки йогурту як закваску. Вона також зазначає, що ви можете отримати небажані бактерії, якщо використовуєте йогурт для початку.

Я вважаю за краще робити йогурт на основі 24 годин йогурту. Чи можливо це, і якщо так, чи є у вас рецепт?

Я ще не тестував йогурт на рослинній основі. Вони, як правило, трохи вибагливіші. Ось рецепт одного (https://www.luvele.com/blogs/recipe-blog/scd-gaps-coconut-yogurt), але він вимагає, щоб желатин загустив його. Ви також можете придбати магазин, куплений, оскільки його не потрібно ферментувати протягом 24 годин, оскільки він не буде містити лактози. Вони будуть містити ясна, що деякі люди терплять, а інші ні.

Чи містить йогурт 24 години кальцій лише на стериодах і не вживає молока. У вас є вітамін для кальцію, але ви задавалися питанням, чи достатньо його, якщо не в цілодобовому йогурті?

Привіт Джулі,
Так, йогурт містить кальцій з молока. Процес бродіння йогурту не повинен змінювати вміст кальцію.
Найкраще,
Крісті