Про

Лірон Меллер

Гриль - це давно улюблений спосіб приготування їжі, і він відомий як найраніша форма приготування в людстві. Результати розміщення їжі на відкритому вогні можуть бути справді сенсаційними.

Дивовижне різноманіття смаків можна поєднати із смаженням на грилі, оскільки в даний час існує так багато доступних інгредієнтів. Басти, маринади та соуси можна створити відповідно до кожного шматочка їжі, що шипить на грилі.

У мене завжди були запитання і мені було цікаво про спосіб харчування на рослинній основі, але мій великий інтерес до кулінарії на основі рослин з’явився у мене лише після того, як мені поставили діагноз рак нирок. Я також страждав від високого рівня холестерину, діабету і був добрим кандидатом на захворювання серця.

Я дуже духовна людина, і часто я слухаю повідомлення, які моє тіло передає мені. Я читав книги про аюрвердську дієту і по суті знав, що вживання овочів змушує моє тіло почуватися найкраще.

Я виріс у дуже орієнтованій на їжу сім'ї, де розмова на обід зазвичай включала розмову про денні плани вечері. І як шеф-кухар я по-справжньому ЛЮБЛЮ їжу, тому спочатку було важко уявити, як я можу приготувати смачну їжу, використовуючи лише овочі.

Вирізання продуктів тваринного походження, таких як молочні продукти та яйця, було одне. Але мені знадобився деякий час, щоб визнати, що людина насправді може вижити лише за допомогою фруктів, овочів, бульб, цільного зерна та бобових.

У ранньому віці я дізнався, що обід або вечеря повинні складатися з певного виду м’яса (для білка) разом із крохмалем. Тим часом овочі вважалися гарніром, майже задумливим, часто перевареним у курячому бульйоні в порошку, він же MSG.

Є багато речей, які ми їмо та п’ємо, що є набутим смаком, до чого ми звикаємо з часом. Наприклад, ніхто не пробує чорну каву вперше і каже: "Ого, це смачно!" Але з часом ми звикаємо до багатьох смаків і ароматів, які спочатку є відразливими, тому що ми прагнемо прийняття в нашій культурі та/або отримуємо від неї якусь енергію чи кайф.

Якби ми практикували той самий соціальний тиск на овочі, як і напої з алкоголем та алкоголем, ми б були набагато здоровішими. І наші діти вчились би на нашому хорошому прикладі.

Обидва мої батьки палили сигарети під час мого дорослішання, і я думав, що куріння робило їх вигляд крутими. Тож у 13 років я запалив свою першу і в підсумку викурив майже дві пачки на день - понад 14 років! Я виріс, помилково вважаючи, що куріння - це нормально, тому що це зробили мої люди, і це зробило людину здоровою. Зараз я не маю наміру критикувати своїх батьків за куріння, тому що тоді це було звичайно популярною справою. Моя думка полягає в тому, що наведення прикладів та соціальний вплив може мати великий вплив на наш вибір дієти.

Але привіт, я не святий. Я просто людина, яка любить їжу. Тож це щоденна боротьба за прийняття правильних рішень. Боротьба, я вважаю, що можу перемогти, використовуючи знання, які я здобув і зараз ділюсь з вами.

Існує безліч книг та відео, де високоосвічені лікарі та хірурги пояснюють небезпеку ковтання продуктів тваринного походження. Ці дуже розумні професіонали мають сотні пацієнтів та тематичні дослідження, які вказують на пряму кореляцію між продуктами тваринного походження та високим кров'яним тиском, раком, високим рівнем холестерину та діабетом.

Проте багато людей це ігнорують. З моменту народження нам промивали мозок, щоб вважати, що молочні продукти та м’ясо необхідні для правильного харчування. Важко відірватися від суспільних норм після того, як їх заполонила пропаганда, подібна до «продовольчої піраміди». Настав час це змінити. - Лірон

«Природа має смак» заснована шеф-кухарем Лірон Меллер та його дружиною Дженніфер Меллер. Вони базуються в Нью-Йорку, штат Нью-Йорк.