Пряний чорний суп з квасолі

Цей чудовий рецепт забезпечить лише 100 калорій, 2 грами жиру, 8 грамів білка. Подавайте суп гарячим, з мисками з сальсою, сметаною та кінзою, переданими збоку, щоб кожна людина могла додати будь-які начинки, які їй подобаються.

Рецепт

2 столові ложки оливкової олії
1 середня цибулина, подрібнена
1 червоний солодкий перець, ребра та насіння викинути, подрібнити
1 халапеньо, ребра та насіння викинути, подрібнити
2 зубчики часнику, подрібнені
3 банки (від 15 до 19 унцій) чорної квасолі, висушені та промиті
1 кварта курячого бульйону зі зниженим натрієм
Свіжомелений перець, за смаком
Сальса Make-Ahead або куплена в магазині сальса та сметана та подрібнена свіжа кінза для гарніру

Розмір порції 1/2 склянки:
Приблизно 100 калорій, 2 грами жиру, 8 грамів білка

Напрямки

Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, болгарський перець і халапеньо. Варіть, періодично помішуючи, поки овочі не розм’якнуть, близько 3 хвилин. Додайте часник і перемішуйте, поки він не видасть свій аромат, приблизно 1 хвилину.

Перемішайте квасолю і бульйон. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь до середньо-низького і частково накрийте казан. Варити на повільному вогні 30 хвилин. Протягом останніх 5 хвилин помішуйте херес, якщо він використовується.

Порціями перекладайте суп у блендер, обробляйте до однорідності і виливайте суп з пюре у велику миску. (Якщо у вас є занурювальний ручний блендер, суп можна пюрировать прямо в каструлі.) Приправте суп сіллю і перцем.

Подавайте суп гарячим, з мисками з сальсою, сметаною та кінзою, переданими збоку, щоб кожна людина могла додати будь-які начинки, які їй подобаються.