Пряничне печиво без алергії

Вам захочеться бігти якомога швидше, щоб зловити ці пряники без алергії! Вони не містять молочних продуктів, яєць, сої, пшениці/глютену, арахісу та деревних горіхів, і їх дуже цікаво робити та прикрашати!

Коли мій син був у дошкільному закладі, його вчитель зв’язався зі мною щодо цікавого проекту, який вони робили на уроці. Вона читала «Колобок» («Біжи якнайшвидше! Ти не можеш мене зловити, я колобок!») І хотіла, щоб діти виготовляли своїх пряників.

Дітям потрібно було розгорнути пряники, вирізати свого власного «чоловічка» і поставити в духовку, щоб спектись.

Я не намагався зробити будь-яке розкладене печиво без глютену/пшениці, яєць та молочних продуктів, але мотивував це зробити, щоб мій син не пропустив веселощів у класі.

Інгредієнти

Багато інгредієнтів традиційного імбирного печива не містять найпоширеніших алергенів. Основними замінниками, які мені довелося зробити, було яйце та пшеничне борошно.

Борошно

Коли я вперше зробив їх, я змішував своє власне безглютенове борошно:

3 склянки рисового борошна
1 склянка картопляного крохмального борошна
1/2 склянки крохмалю тапіоки

Я часто подвоював його і тримав у великій герметичній тарі, щоб замінити чашку за чашкою у рецептах. Тоді я додав би приблизно 1/2 чайної ложки ксантанової камеді до кожного рецепту.

Однак останнім часом я знайшов більше універсального безглютенового борошна за розумну ціну. Наше безглютенове борошно - від Bob’s Red Mill. У цій суміші вже є ксантанова камедь, тому ми дуже рідко додаємо її до рецептів.

Мені подобається мати під рукою трохи простого рисового борошна, оскільки я використовую його для обробки борошна на поверхні для розкачування тіста. Звичайно, ви можете використовувати універсальне борошно, але рисове борошно дешевше!

Замінник яєць

Для заміни яєць я використовую льняне «яйце» більшу частину часу. Для виготовлення одного льонового «яйця» поєднуйте 1 столову ложку лляного шроту з 3 столовими ложками теплої води. Перемішайте його і дайте йому сидіти, поки воно не загусне. Тоді він готовий додати до вашого рецепту!

Як їх зробити

Зробіть тісто

Приготування тіста для пряників подібно до виготовлення будь-якого іншого тіста для печива. Спочатку додайте вологі інгредієнти до вашої мішалки та змішайте їх.

В окрему миску додайте сухі інгредієнти і перемішайте. Потім поставте міксер на низький рівень і поступово додайте сухі інгредієнти у вологі інгредієнти.

Тісто буде більш твердим, ніж звичайне тісто для печива, але я все ще люблю охолоджувати його на 30-60 хвилин, щоб воно закріпилося ще більше.

Розкачайте їх

Коли ви будете готові розкачати тісто, обробіть борошном поверхню там, де ви це будете робити. Це може бути велика обробна дошка або навіть ваша кухонна стійка, яку добре прибрали (зазвичай це я роблю).

Візьміть близько чверті тіста і сформуйте кульку. Покладіть трохи борошна на свою качалку, а потім натисніть на кульку і розкачайте в одному напрямку. Повторіть у зворотному напрямку, а потім знову в іншому напрямку, щоб тісто стало сплющеним і мало своєрідну круглу форму.

Не йдіть до досконалості тут. Поки є достатньо поверхні, щоб вирізати печиво, все готово. І не котись надто тонко! Ви хочете, щоб вони були досить товстими, щоб їх було легко зняти з поверхні, на якій ви катаєтесь.

Дістаньте формочки для печива

Тепер настав час для найцікавішої частини - вирізати їх! Діти люблять робити цю частину. Я намагаюся не бути надто владним (зрештою, це має бути весело!), Але я заохочую малюків наближати фігури якомога ближче, щоб максимально розкачати тісто. Чим більше ви працюєте з тістом, тим воно стає більш сухим, тому найкраще це звести до мінімуму.

Після вирізання хотіли б перенести печиво на аркуш печива за допомогою міні-шпателя, подібного до цього:

Це просто допомагає зберегти печиво цілим. Я вважаю, що тісто без глютену та яєць може бути трохи більш крихким, ніж звичайне тісто.

Випічка та декорування

Ці печива випікаються приблизно 9-10 хвилин, але це може варіюватися залежно від того, наскільки товстим ви їх розкатили і наскільки велике печиво. У нас є міні-пряники, які випікаються швидше, ніж звичайні.

Для прикраси я заморожую стандартною глазур’ю із цукрової пудри або королівською глазур’ю, яку я роблю з аквафабою.

Я розподіляю мороз і додаю до нього харчового барвника, потім кладу його в мішки і врізаю крихітну дірочку в кут. Це досить добре працює для нанесення глазурі на печиво.

Іноді ми прикрашаємо лише королівською глазур’ю (мій улюблений - з цим так весело працювати!) Але інколи ми любимо одягати колобок цукерками, шоколадною стружкою та бризками. Деякі з наших улюблених - це Майк та Айкс (які чудово працюють як очі та кнопки) та Гуммі Спасачі (чудові посмішки чи волосся). Використовуйте все, що є для вас безпечним!

Вони не завжди симпатичні, але завжди веселі!

Пряникові чоловіки - традиція в нашому домі кожного сезону свят. Ми завжди так весело їх прикрашаємо. Тільки пам’ятайте, що не слід відводити очей від цих маленьких хлопців, інакше вони можуть просто втекти!