Пряна тушкована ікра з минтаю (Аль Танг або Аль Джиґе)

Пряна тушкована ікра з минтая (Al Tang або Al Jjigae) - це чудове ситне пряне рибне яєчне рагу, яке рясніє морськими смаками, маючи при цьому унікальну суміш корейських смаків, про які важко сказати, що в ньому, але на смак він справді дуже хороший . Це страва, яку важко повторити і мати однаковий смак кожного разу, якщо у вас немає рецепта.

Пряна тушкована ікра з минтаю (Аль Танг) у горщику

Або ... ви зробили це все своє життя і вдосконалили виготовлення Аль Тана без рецепту. Ще одне з улюблених рагу мого чоловіка, він насправді час від часу просить цього гострого рагу з минтаю. І раніше я це зробив, але ніколи не був на 100% задоволений результатом. Тому що бачите . Я не виріс із цією стравою і не входив до звичайного меню нашої родини.

У нашій родині мій батько робив НАЙКРАЩЕ КОЛИСЬ Myeongranjeot Jjigae 명란젓 찌게, що відрізняється від цього рагу. Myeongranjeot Jjigae виготовляється з ІЗОЛЕНА Ікра минтая (myeongranjeot) і є м’якшим рагу, тому що ви хочете насолодитися повним смаком чудового мієнграну. Myeongran - чудове солоне рибне яйце, яким мені доведеться поділитися більше деталей в іншому дописі пізніше.

Зараз ця пряна тушкована ікра з минтаю або Аль Тан (або її іноді називають Аль Джигае) готують з несолена свіжа або заморожена ікра минтая (яйце минтая Аляски) і більш інтенсивно, ніж Myeongranjeot Jjigae. Ми завантажуємо наше ситне пряне рибне яєчне рагу з часником, порошком перцю та гочуджангом. У ресторанах він виходить надзвичайно гострим і суперГАРЯЧИМ, киплячим, як божевільний, у гарячому горщику. Ідеальний спосіб обпекти язик ... 😵😬хаха . але смачно.

Якщо поблизу є пристойний корейський ринок, він повинен мати його в морозильній камері. Як цей -

Ікра минтая та мил тріски для тушонки з ікри минтая (Al Tang)

Вони навіть можуть продати Iri 이리 (мішок сперми, він же Milt) разом, що дійсно робить рагу набагато більш насиченим на смак. Внизу наведено малюнок молочанку -зблизька.

Міл тріски (이리 Ірі) для ікри минтая Тушонка Альтанг - частково заморожена

Перегляньте мій пост Dongtae Jjigae, щоб докладніше обговорити Ірі. Above У замороженій упаковці вище були ікра минтая та молоко в одній упаковці, що ідеально підходить для виготовлення цього Аль Тану. Але зверніть увагу, що вони замінили тріску замість минтая минтая. Смак досить схожий (я насправді не міг розрізнити), тому я думаю, що це працює. Я впевнений, що це тому, що тріска - більша риба, і тому їм потрібно більше продати.

Поради шеф-кухаря щодо ідеального пряного тушкованого ікру з минтая (Аль Танг або Аль Джиґе)

Замінники - якщо ікра минтая недоступна, можете спробувати Ікра тріски або дещо інша ікра риби. Тільки переконайтеся, що він не солений і не заправлений.
НЕ розрізайте ікру на шматки раніше готування, тому що всі яйця розійдуться по всьому рагу. Залиште мішок з ікрою цілим або виріжте його ножицями ПІСЛЯ зовні трохи приготували.
Використовуйте запас анчоуса або рибний запас для бульйону. Це робить рагу надзвичайно ароматним.
Підказка щодо економії часу - Заздалегідь зробіть запас анчоуса і тримайте в холодильнику, щоб використовувати його для цього та інших супів чи рагу.
Додати мил (Ірі) - рибна молоко додає великої насиченості вашому рагу і робить його смак ще кращим. Спробуйте додати його до свого рагу, але є за бажанням.
Додайте свіжий сукат (листя хризантеми) або мінарі (водна краплина) та зелену цибулю в кінці - для чудового смаку та свіжості.

Якщо розморозити ікру минтая та молоць, якщо вони заморожені. Її не потрібно повністю розморожувати, і ви все одно можете досить легко розрізати мілд, навіть якщо він частково заморожений. Ви можете залишити молоко великими шматками або грубо нарізати, як я тут. Мішки тріски (ліворуч) та ікра минтая (праворуч) для рагу (Аль Танг)

Тобі вирішувати. Я вважаю, що рубати це краще, якщо у вас є люди, котрі можуть трохи збентежитися зовнішнім виглядом.

Анчоус запас: Додайте жменю сушених анчоусів (великих для супу 국물 용 멸치 Гукмульонг Мєолчі) і шматочок водорості в каструлю з водою. Варити на повільному вогні (не кип’ятити) 30 хв. Видаліть водорості та анчоуси. Відкладіть, поки не будете готові приготувати рагу. Детальніше про те, як зробити запас анчоуса, див. На моїй сторінці Поради.

Готуємо овочі: Очистіть і наріжте редьку квадратиками, наріжте кабачки, цибулю, зелену цибулю, тофу, червоний перець чилі (за бажанням) і часник (2-3 зубчики), як на малюнку. Також дрібно наріжте часник і імбир.

Рослинні інгредієнти для тушонки з ікри минтая (Al Tang) Приготуйте приправний соус: в невелику миску додайте гочуджанг, гочукару (червоний порошок чилі), гук-ганджанг (суп із соєвим соусом), саке, імбир, часник, часниковий порошок і сіль.

Аль Тан - пряне рагу з минтаю

У мене немає повного відеопроцесу приготування їжі, але у мене є швидке, щоб показати - тушонка в дії - кип'ятіння і барботування, найкраща частина ! Просто прокрутіть вниз до дивіться відео в моїй картці рецептів.

☆ Ви зробили цей рецепт? Сподіваюся, ви можете дати мені 5-зірковий рейтинг нижче!

Будь ласка, залиште мені коментар нижче! Я б ЛЮБИЛ почути від вас! 😍

Ви також можете СЛІДУЙ ЗА МНОЮ на FACEBOOK, PINTEREST та INSTAGRAM або приєднайтеся до моєї групи FACEBOOK, щоб побачити, попросити та поділитися всіма корейськими стравами з іншими, такими як ви!