Приготування масел з користю для здоров’я - не згадується в посібнику Канади з їжі

Швидко 2 їсти всебічний путівник з найкращими і найгіршими кулінарними оліями для вашого здоров’я.

Напевно, ви вже багато чули про здоров’я серця, переклад жирні кислоти, насичений жирні кислоти, ПНЖК (Поліненасичені жирні кислоти), MUFA (Мононенасичені жирні кислоти) і димові точки коли справа стосується кулінарних олій. Це все може бути трохи заплутаним, тому ця стаття тут, щоб це прояснити.

Масла для приготування їжі - З користю для здоров’я - Не згадується в посібнику Канади з їжі

Але там сказано: «Ці продукти містять корисні жири: горіхи; насіння та авокадо ”.

(з високим вмістом мононенасичених жирів)

Олія авокадо - чудовий вибір. Його нерафінований як оливкова олія першого віджиму, але вона має вища точка куріння, що означає, що його можна використовувати для приготування їжі при сильнішій температурі.

Більша частина довгого набору корисних для здоров’я авокадо зберігається в олії авокадо. Олія авокадо має одне з найвищий мононенасичений жир вміст серед кулінарних олій, поступаючись лише оливковій олії. Це навіть краще для вас, ніж оливкова олія: це протизапальні ліки, Олія авокадо надзвичайно висока з високим вмістом олеїнової кислоти, котрий захищає від серцево-судинних захворювань і також пов'язаний з зниження рівня холестерину ЛПНЩ, тригліцериди, і підвищення рівня холестерину ЛПВЩ, здорові суглоби, профілактика раку, здорові очі, посилюють засвоєння деяких поживних речовин і покращення загального самопочуття. Як і оливкова олія, також є олія авокадо з низьким вмістом поліненасичених жири. Масло авокадо містить вітамін Е як і це не має багато насичених жирів.

Він має нейтральний смак без хімічної обробки як ріпак і рослинна олія. Це просто вершкове, як авокадо. Олія авокадо - чудова легка олія, яка залишається рідиною при кімнатній температурі (на відміну від кокосового масла) і має не дуже сильний аромат (як оливкова олія), він має м’який смак, схожий на авокадо. Олія авокадо також має висока точка диму і є, отже, одне з найкращих масел для високотемпературної кулінарії. Його можна використовувати для смаження на грилі, обсмажування на сковороді, смаження, обжарювання, смаження, обсмажування або підрум'янення, а також просто використання в холодному вигляді в салатних заправках.

Один мінус - це, як правило, таке дорожчий ніж ті, що переробляють більше олій, і їх важче знайти, але якщо ви хочете уникати рафінованих продуктів, хочете отримати високу температуру диму і не заперечуєте проти сплеску, тоді це чудова альтернатива.

Виготовлена з: Видобувається з м’якоті авокадо.

Найкраще для: Смаження, тушкування, обсмажування або підрум’янення, а також просто використання в холодному вигляді в салатних заправках.

Не рекомендується для: Бюджетне приготування їжі.

Плюси: Це ще одна олія високий вміст MUFA з високою температурою диму, тому він чудово підходить для приготування їжі. Він також завантажений вітамін Е, що може допомогти зміцнити нашу шкіру та імунну систему.

Мінуси: Це може бути дійсно дорого.

Примітка: Обов’язково отримуйте масло авокадо холодного віджиму. Холодного пресування олія авокадо менш рафінована, ніж звичайна, і тому містить більше антиоксиданти. Загалом, нерафінований олій більше серце здорове і ароматний. Отже, вибирайте холодне пресування, якщо можете.

Інше використання: Олія авокадо ідеально підходить для зволоження, тому використовуйте його на шкірі та волоссі для зволоження, захисту та збереження.

Точка диму: 204-270 ° C (400-520 ° F)

71% MUFA

13% ПНЖК

12% насичений

(з високим вмістом поліненасичених жирів)

Хоча це дороге масло має величезну харчову цінність і його безпечно приймати під час дієти. Масло волоського горіха містить здорові для серця омега-3 крім інших поживних речовин. Вони можуть допомогти знизити рівень ліпідів, кров’яний тиск та запалення судин, що все підтримує загальний стан здоров’я. Олія волоського горіха має хороше співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот, що допомагає тримати запалення в руці. Масло волоського горіха також має наступні терапевтичні властивості: антисептичне (зменшує ризик зараження інфекцією на відкритій рані), антибактеріальне, протигрибкове, проносне, знеболююче, антигіпертригліцеридемічне, протиракове (олія волоського горіха може мати потенційні анти- властивості раку проти широкого кола ракових захворювань - Вони оцінюються - Це можна віднести до омега-3 жирних кислот та інших фітонутрієнтів в горіховій олії, таких як еллаготаніни), антиоксиданту, схудненню (волоське горіхове масло може мати втрату ваги, подібну до зеленої чай).

Олію можна отримати через екстракція розчинником або холодне пресування. Органічна олія волоського горіха холодного віджиму найкраще підходить для здоров’я.

Інший вид волоського горіха - масло чорного волоського горіха. Олія чорного волоського горіха має своє унікальне поєднання користі для здоров’я, які значно відрізняються від звичайної олії волоського горіха. Чорний горіх - це більше лікарська трава а його олія також має багато лікувальних властивостей.

Це надзвичайно ароматне масло, виготовлене з волоських горіхів, ідеально підходить для десертів та інших рецептів, які приносять користь горіховий смак і легкий аромат. Насичений горіховий смак чудово працює як заправка для салату і часто використовується в заправках для салатів у поєднанні з менш смаковою олією або просто як підсилювач смаку у хлібобулочних виробах і поливається овочами або рибою. Існує кілька видів олії волоських горіхів, смажений сорти мають більш повний, глибокий смак і повинні використовуватися лише з готовими стравами, не нагрівається. Додавання декількох крапель цієї олії до хлібного тіста робить хліб запахом волоського горіха. Можна приготувати вінегрет з горіховою олією в якості інгредієнта.

Попит на горіхову олію за останній час зменшився, що призвело до зниження виробництва. Сьогодні більша частина продукції надходить із Франції.

Виготовлена з: Волоські горіхи.

Найкраще для: Олія волоського горіха не витримує сильного нагрівання завдяки низька точка диму. Через це дотримуйтесь крапель цього салату чи інших овочів, млинців, свіжозрізаних фруктів та морозива.

Не рекомендується для: низька температура диму означає, що це так не підходить для варіння або смаження.

Плюси: Це одне з небагатьох рослинних масел, яке забезпечить здорове співвідношення омега-6 до омега-3.

Мінуси: Високий вміст PUFA робить його схильним до згіркнення, а низька температура диму означає, що він не підходить для приготування їжі.

Примітка: Використовуйте горіхове масло в посуді, не нагріваючи його. При нагріванні він втрачає значну частину своєї харчової цінності та антиоксидантної сили.

Інше використання: Масло волоського горіха звичайне має кілька властивостей. Олія волоського горіха робить приємне базове масло (масло-носій) для масажу та ароматерапії. Застосовується як косметичний інгредієнт у багатьох продуктах по догляду за шкірою (як засоби проти старіння, регенерація шкіри, тонік для шкіри, пом’якшувальний засіб, полегшує грибкові інфекції шкіри). Для волосся також корисно робити їх гладкими та блискучими. Як засіб для обробки деревини, масло волоського горіха шліфує деревину та покращує її вигляд. Ви також можете робити, як художники епохи Відродження, і використовувати масло волоського горіха як фарбу, розріджувач фарби та засіб для чищення пензлів.

Точка диму: 71-204 ° C (160–200 ° F)

23% MUFA

63% ПНЖК

9% насичений

(з високим вмістом мононенасичених жирів)

Існує багато різновидів мигдалю, але вони, як правило, класифікуються на два класи:

Гіркий мигдаль - Це мигдаль, який гірчить на смак і використовується для отримання гіркого мигдалевого масла. Ці мигдалі містять невелику кількість ціаністого водню, що надзвичайно отруйний. Роби НЕ їсти Гіркий мигдаль, вживання лише декількох може призвести до запаморочення або навіть смерть.
Солодкий мигдаль - Це мигдаль, який ми звикли до їжі. З них виробляють масло солодкого мигдалю. Це масло також має солодкий смак, завдяки чому мигдальне масло стає одним із найсмачніших.

Мигдальне масло славиться своїми харчовими якостями. це є з високим вмістом вітаміну Е. Усі інші вітаміни та мінерали містяться у незначній кількості, за винятком невеликої кількості Вітамін К. Корисні властивості Олія солодкого мигдалю робить його таким корисним у багатьох особистих умовах. Він забезпечує кілька переваг для здоров’я, таких як протизапальний, антиоксидантний, підсилюючий імунітет, антигепатотоксичний, рак товстої кишки, пом’якшувальний, склерозуючий, проносний, знеболюючий, м’язовий релаксаційний, рубцевий та проти лупи.

Це масло має смак смаженого мигдалю, з якого він виготовлений. Несмажену форму, як правило, позначають як “Масло солодкого мигдалю”. Дуже легке на смак, без справжнього горіхового смаку, масло солодкого мигдалю часто використовується кухарями для змащування форм десертів, що не печуться. Це також улюблене для випічки. Також його можна використовувати для пасерування або смаження східних продуктів.

Виготовлена з: Мигдальне масло добувають із мигдалю.

Найкраще для: Використовуйте його у хлібобулочних виробах, макаронах, политих овочами або хлібі на грилі. Він має висока точка диму, що робить його хорошим для смаження.

Не рекомендується для: масло гіркого мигдалю надзвичайно отруйний і є небезпечним при попаданні всередину.

Плюси: Окрім використання для шкіри, волосся та кишечника, мигдальне масло в дієті може забезпечити значну користь для здоров’я.

Мінуси: Їдять лише деякі з них Гіркий мигдаль може призвести до запаморочення або навіть смерть.

Примітка: Загалом властивості солодкого мигдалевого масла та олії гіркого мигдалю подібні для місцевого застосування. Для внутрішнього використання використовується тільки масло солодкого мигдалю, і немає сенсу обговорювати користь олії гіркого мигдалю для здоров’я, оскільки вона є небезпечною при попаданні всередину.

Інше використання: Мигдальне масло - одне з найкращих масел для догляду за волоссям та шкірою. Він має багато поживних речовин та корисних властивостей, що робить його таким потужним косметичним інгредієнтом. Результати, отримані при застосуванні мигдальної олії на шкірі, можуть бути порівнянні з результатами багатьох потужних засобів по догляду за шкірою, позбавляючи всіх побічних ефектів. Це може допомогти позбутися темних кіл за кілька тижнів.

Точка диму: 216 ° C (420 ° F)

69,9% MUFA

17,4% ПНЖК

6,2% насичений

З його легким, ніжним аромат макадамії, це масло особливо добре з рибою, куркою, овочами, для заправки салатів або хлібобулочних виробів, по суті, з усім, для чого ви зазвичай використовували оливкову олію. Масло макадамії надає їжі м’який, здобний, досить макадамієвий смак, але досить м’який, щоб використовувати його для домашнього майонезу. Він має висока точка диму і може бути використаний для сотування або смаження.

Ви також можете використовувати олію макадамії для особистої гігієни (гоління, зволоження, можливо навіть сонцезахисний крем з урахуванням вмісту сквалену).

Виготовлена з: Горіхи макадамії.

Найкраще для: Ця олія особливо хороша з рибою, куркою, овочами, для приготування майонезу, заправок для салатів або хлібобулочних виробів, і може використовуватися для смаження або смаження.

Не рекомендується для: Смажена олія макадамії має більш повний, дещо поживніший смак, ніж необсмажений та не слід нагрівати. Використовуйте його як фінішну олію, щоб полити приготовані страви.

Плюси: Окрім природних переваг для здоров’я, горіх макадамії - ідеальне масло для вживання з їжею. Він має здобну і ніжну якість і ідеально підходить для приготування їжі з високою температурою. висока точка куріння, в поєднанні з унікальним екстракція холодного віджиму метод, означає, що, готуючи на горіховій олії макадамії, ви набагато рідше спалюєте корисні жири.

Інше використання: Окрім луків, їх лушпиння можна використовувати для добрив, для особистої гігієни, олія використовується для різноманітних продуктів у косметичній промисловості, а також може використовуватися як корм для тварин. Чудова річ у використанні олії горіха макадамії для вашої шкіри полягає в тому, що її можна приймати внутрішньо або місцево для досягнення чудових результатів.

Як зберігати: Він дуже стійкий до зберігання та стійкий до окислення, викликаного нагріванням. Якщо ви зберігаєте олію макадамії в темній пляшці, у холодильнику або прохолодному темному місці, я впевнений, що воно залишатиметься свіжим ще довше.

Точка диму: 199-234 ° C (390-453 ° F)