Борщ з копченою качкою або гуском

Цей густий борщ з качкою або гуском - ідеальна ситна їжа для холодних зимових днів. Це також чудовий вибір супу для всіх, хто не вживає свинину чи яловичину.

борщу

Ви можете приготувати цей борщ з бульйоном на основі кісток або, для легшої версії, почати з води. Ось як приготувати відвар на основі кісток:

Почніть з промивання яловичих кісток під теплою проточною водою. Помістіть їх у глибокий казан, залийте водою і повільно доводьте до кипіння. Зніміть піну з бульйону, зменште вогонь до мінімуму і дайте йому кипіти 4-5 годин. За 30 хвилин до готовності відвару підсолити. Вимкніть вогонь і процідіть відвар.

Якщо ви віддаєте перевагу починати з води, просто закип’ятіть 10 склянок води і дотримуйтесь наступних кроків рецепту.

Очистіть і наріжте буряк соломкою. На сковороді з’єднайте намальоване масло і 4 столові ложки бульйону, добре перемішайте і додайте буряк. Соте буряк накрити 40-60 хвилин. Потім додайте цукор і томатне пюре і варіть ще 15 хвилин.

Моркву, корінь селери та корінь петрушки наріжте тонкою соломкою. Цибулю наріжте невеликими кубиками. На окремій сковороді обсмажте ці овочі на вершковому маслі, поки вони не набудуть золотистого кольору.

На окремій сковороді розігріти вершкове масло, додати борошно і варити масло і борошно, постійно помішуючи їх, поки масло не набуде золотистого кольору. Потім додайте 4 столові ложки відвару, по одній і варіть суміш ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Процідіть суміш.

Знову доведіть відвар до кипіння. Додайте смажені овочі та буряк, подрібнену свіжу зелену капусту, копчену качку або гусака і продовжуйте готувати все протягом 30 хвилин. Потім додайте борошняну суміш, подрібнений часник, горошок перцю, лавровий лист і білий оцет. Смакуйте сіль і додайте більше, якщо потрібно.

Вийміть качку або гусака з борщу і наріжте шматочками розміром укусу. Вимкніть тепло.

Подаючи борщ, покладіть шматочок або два качки в миски, заковпніть трохи борщу, додайте сметану і посипте кропом або петрушкою.