HinesSight

Як речі дивляться очима орегонця

02 листопада 2011 р

Правило вимірювання кави: використовуйте 2 столові ложки на 6 унцій

Я люблю каву. Я роблю це щодня протягом багатьох років. Але нещодавно я дізнався, що робив це неправильно. Надто слабкий. Проклятий ви, містере Кава!

Дотримуючись інструкцій на моїй крапельній машині Mr. Coffee, я сумлінно вживав три столові ложки меленої кави на 20 унцій води (чотири чашки по 5 унцій, що для мене - і для багатьох інших людей у ці дні з кофеїном - насправді є одна чашка кави, "Venti" за термінологією Starbucks).

Але це лише .15 столових ложок кави на унцію води, тоді як Священна Заповідь для приготування кави - використовувати дві столові ложки на шість унцій, що перетворюється на .33 столові ложки за кожну унцію води.

Оце Так! Усі ці роки я пив каву, яка була лише наполовину міцнішою, ніж мала б бути. Звідки я це знаю? Перевір:

Джеррі Болдуін, співзасновник Starbucks, правильно каже: "Не бійтеся міцної кави".

Коли люди запитують, як приготувати каву краще вдома, моє перше запитання: "Скільки кави у вашій каві?" Однією з найпоширеніших проблем, з якою ми стикаємось, професіонали, не зважаючи на власне приготування, є слабка кава. І нічого не можна зробити, щоб врятувати слабку каву.

. в незліченних випадках я вперше подавав каву людям. На перший ковток вони кажуть: "Це міцно". Третім чи четвертим ковтком вони кажуть: "Це добре". На мою думку, головним сюрпризом є те, що більшість кави є слабкою, і саме цього люди очікують. Але як тільки вони насправді відчувають повний смак свіжої, свіжомеленої, повноцінної кави, у них з’являється кавове прозріння.

. Ми рекомендуємо принаймні повну міру кави (дві столові ложки) на шість унцій води для всіх методів заварювання, крім еспресо.

Це також те, що вибирає моя поточна кава, органічна суміш для пробудження торговця Джо, на упаковці: "Використовуйте приблизно 2 столові ложки меленої кави на кожні 6 унцій холодної води".

І майже кожен добре обізнаний веб-сайт, який з’являвся в пошуковому запиті Google “Міри міцності кави на унцію”, також радив ту саму Святу Заповідь: 2 столові ложки на кожні 6 унцій води, причому кавовий совок визначається як вміщення 2 столових ложок.

(Наприклад, дивіться тут, тут і тут.)

Звичайно, міцність кави, яка подобається одній людині, може не сподобатися іншій. Моя дружина вважає, що кава, яку я готую, занадто міцна, хоча вона із задоволенням її п'є. Однак я зрозумів, що спосіб приготування кави не дозволяв проникнути повному смаку зерен.

Я маю подякувати Трейдеру Джо за моє просвітництво, що спричинене кофеїном. Коли магазин тут, в Салемі, штат Орегон, нарешті відкрився, я почав пити безкоштовні зразки кави. Мені сподобався їхній смак, зауваживши, що вони мали набагато більший смак, ніж кава, яку я готував.

Дотримуючись рекомендацій 2 столові ложки на 6 унцій на контейнері Трейдера Джо, я змінив підхід до приготування містера кави.

Цікаво, що коли я використав 8 столових ложок (4 міри), щоб приготувати чотири чашки кави в грішці Mr. Coffee, брага видалася занадто сильною. Тому я перейшов на 6 столових ложок, що, на мою думку, еквівалентно 1,5 столовій ложці на чашку 6 унцій.

Але перед тим, як писати цю публікацію, я вирішив перевірити містер Кава, щоб переконатися, що чотири чашки справді були 24 унції, стандартним способом вимірювання чашки кави було 6 унцій. Я виявив, що містер Кава вважає чашку 5 унцій.

Це означало, що спосіб приготування кави, який мені сподобався, був еквівалентний 0,3 столові ложки на унцію води (1,5/5 = .3). Це - кави барабанних дослідницьких рулонів, будь ласка - було по-чорному близько до .33 столові ложки за унцію Святої Заповіді (2/6 = .33).

Отож я приблизно підтвердив те, що досвідчені кавовари знали до мене: використання 2 столових ложок кави на кожні 6 унцій води дає чудову чашку кави.

Спробуйте, якщо ви ще цього не зробили. Б'юся об заклад, вам сподобається.