Правда про соєвий соус з низьким вмістом натрію

Дієтологи та медичні працівники оголосили війну натрію - мінералу, який природним чином міститься в таких продуктах, як селера, буряк та молоко. Але проблема медичної професії з натрієм не пов'язана з тим, що природно трапляється в їжі - їх яловичина з натрієм, який міститься у готових або перероблених продуктах харчування, і який забезпечує близько 75 відсотків натрію, який ми споживаємо сьогодні (через Розрив натрію). Насправді, більша частина натрію, що потрапляє в наш організм, надходить з таких продуктів, як піца, м’ясні страви, закуски, сир та яйця.

Щоб допомогти нам скоротити кількість мінералу, якого звинувачують у наших серцевих проблемах, деякі виробники продуктів харчування зробили відповідальний крок із виробництва соєвої солі з низьким вмістом натрію. І перед тим, як подумати, що соєвий соус з низьким вмістом натрію є лише трюком іншого виробника продуктів харчування, один з найбільших у світі виробників соєвого соусу, Кіккоман, каже, що соєвий соус з низьким вмістом натрію готується так само, як звичайний соєвий соус - але з 40 відсотками натрію видалено. Отже, якщо столова ложка звичайної сої може містити 902 мг натрію (через Healthline), така ж кількість соусу з низьким вмістом натрію замість цього доставить 541 грам натрію.

Соєвий соус із низьким вмістом натрію та легкий соєвий соус можна використовувати як взаємозамінні, але вони не однакові

Однак майте на увазі, що легкий соєвий соус і соєвий соус з низьким вмістом натрію - це не зовсім одне і те ж. Woks of Life каже, що "легкий" соєвий соус зазвичай відноситься до китайського соєвого соусу, який тонший і легший, ніж японський соєвий соус. У китайській кулінарії існує різниця між світлою соєю та темною соєю (яка є густою, темною та солодшою).

Але хоча соєвий соус із низьким вмістом натрію та легкий соєвий соус відрізняються, The Woks of Life стверджує, що легкий соєвий соус та соєвий соус із низьким вмістом натрію можна використовувати як взаємозамінні, але ви неодмінно захочете використовувати його з обережністю як страви, приготовані з низьким вмістом Натрієва соя, природно, виявиться менш солоною. Woks of Life також рекомендує додавати сою з низьким вмістом натрію до тушкованого м’яса, що дозволить страві прийняти смак соєвого соусу, не стаючи занадто солоним.

Якщо вам цікаво, чому соєва сіль з низьким вмістом натрію до останнього часу не була проблемою, китайські культури виробляли соєвий соус протягом останніх 3000 років, і, ймовірно, виробники насправді не знайшли способу створити низьконатрієву соль версія до недавнього часу.