Остаточний обмін печивом кето

Без цукру? Без проблем. Ми намагаємось знайти шість експертів з випічки кето - трьох із випробувальної кухні Delish та трьох улюбленців Instagram - в пошуках найкращого рецепту печива з кето.

Сезон свят - ніщо без печива. Подарунки приємні, сімейний час безцінний, а тиждень відпочинку вкрай необхідний - але печиво? Вони є майже єдиною причиною того, що ми перелітаємо з партії на вечірку впродовж місяця.

У Delish ми не граємо: від класичних пряникових печив до дурних ламп для ніг - ми зробили достатньо, щоб нагодувати справжню армію. На жаль, ми довідались, що не кожен може насолодитися нашою щедрою нагородою за печиво. Кетогенна дієта цього року мала величезний стрибок у популярності, в результаті чого люди шукали закуски без цукру з високим вмістом жиру.

Що підводить нас до цієї гарної новини (незалежно від того, чи ви кето, чи є у вас друзі та сім’я): Ми спорили трьох наших улюблених кето-блогерів та геніїв на кухні Delish, щоб мріяти про відпочинок, кето-дружній рецепти печива. Вони дарують вам шість неймовірних ласощів - по одному для кожного любителя печива - щоб ви помінялися з коханими цього сезону.

Ми хочемо знати, як ви думаєте, як вони складають один одного: ви можете віддати свій голос, коли побачите всі файли cookie. І подивіться, чи зможете ви зловити нашого улюбленого (ми попросили деяких найсуворіших послідовників кето нашої команди взяти зразки печива та зважити!). Без зайвих сумнівів, нехай ігри починаються.

Якщо ти загальний шоколад.

"Я зробив це подвійне шоколадне печиво просто тому, що люблю шоколад. Я також люблю робити печиво. У мене на сайті близько 100 рецептів печива, але нічого подібного.

На мій погляд, найкращі рецепти кето - це прості. Це рецепт в одній мисці, і від початку до кінця це займає лише 15-20 хвилин. Я особисто люблю випікати з мигдальним борошном з двох причин - воно має майже однакові властивості з пшеничним борошном і має неймовірно низький вміст вуглеводів - і це особливо добре працювало в цьому рецепті печива. Що стосується шоколадної стружки, то у напівсолодкій випічці Лілі чіпси з нульовим вмістом вуглеводів, і саме це я використовую останнім часом.

Я залишу вам професійну підказку (нехай ці файли cookie охолонуть, щоб вони могли закріпитися) та інсайдерський хак: мені подобається робити ці файли cookie "гігантськими" - в основному вдвічі більше їх початкового розміру. Кожне печиво все ще містить лише 2,5 грама вуглеводів у чистоті ". - Джо Дафф, дієтичний шеф, @thejoeduff

Якщо вам подобається класика з трюком.

"Я завжди був прихильним до гарного пісочного тіста (мінімальні інгредієнти, легко адаптований смак), тому я вирішив зробити печиво кето. Моє перше замовлення: знайти класичну універсальну заміну борошна. Чим більше я експериментував з випіканням кето, тим більше я полюбив кокосове борошно. Це, і я маю на увазі це якомога позитивнішим чином, дуже сухе. Насправді найкращий вид сухого, щоб зробити найніжнішим, розсипчастим, тане в роті пісочне тісто.

Оцінивши основу, я міг би зосередитись на своєму смаку: snickerdoodle. Кокос і кориця - ідеальний ароматний комбінат, а крем із зубного каменю (що додає, що фірмовий снікердудл-танг), на щастя, сприятливий для кето. І чудова новина: вони також є веганами та не містять глютену ". - Лена Абрахам, Деліш

Якщо ви їсте арахісове масло з банки.

"Для того, щоб приготувати найкраще кето-печиво, ми повинні бути реалістичними щодо інгредієнтів, з якими працюємо. Ні зернового борошна, ні крохмалю, ні тростинного цукру, ні важкого вуглеводного підсолоджувача, і точно жодної звичайної шоколадної стружки. Ключ гравці, які у нас залишились? Горіхи, масло і олії, яйця, ааааа, і це все.

Враховуючи ці обмеження, першим печивом, яке з’явилося в моїй голові, були пісочки з арахісового масла. У кращому випадку вони багаті, але ручні, дуже злегка підсолоджені та надзвичайно прості. Через їх класично розсипчастий характер тут немає необхідності в універсальному борошні: мигдальне борошно - ідеальний замінник, а столова ложка кокосового борошна - все, що потрібно для підвищення горіхового смаку. Арахісове масло та яєчні жовтки виступають ідеальним сполучним речовиною, і лише половина палички вершкового масла вдосконалить та округлить смаки, забезпечуючи трохи аерації печива. Що стосується цукру, то вся наша команда присягає Swerve - еритритол - це найкращий замінник цукру, який ми вже зустрічали ". - Червень Сі, Delish

Якщо ви горіхи на горіхи.

"Ці півмісяці з низьким вмістом вуглеводів пекан сповнені глибокої та емоційної ностальгії за мною. Вони були улюбленим різдвяним печивом мого батька, коли я підріс, і я пам'ятаю, як він завжди допомагав кільком, коли тарілка з печивом пробивалась за святковим столом Мене надихнуло спробувати версію з низьким вмістом вуглеводів - я був у захваті від того, як вони вийшли, і він із задоволенням захопився чимось здоровішим.

Вони мають однакову м’яку і в той же час трохи розсипчасту текстуру оригіналу, і той самий смачний смак пекан, що проникає, без унції цукру або клейковини. Наш традиційний сімейний рецепт передбачав коричневий цукор, тому я використовую замінник коричневого цукру Swerve. (Не можете знайти? Спробуйте звичайний Swerve і 2 чайні ложки якону або патоки.) Цей рецепт робить багато печива (яке добре заморожується як у печеному, так і в непеченому вигляді), тому воно ідеально підходить для святкових вечірок або подарунків ". - Керолін Кетчум, Цілий день я мрію про їжу, @fooddreamer

Якщо ти нерішучий тип.

Кето-печиво, яке не відчуває віддаленого кето-це була моя єдина мета під час цього виклику. І це чарівне кето-печиво - саме це. магія. Я знаю, що всі це говорять, але справді, ніхто б не знав, що це кето. Замість того, щоб використовувати будь-які альтернативні борошна, я повністю їх залишив і дозволив інгредієнтам говорити самі за себе.

У вас не вийде нічого сухого і розсипчастого. Просто хороше печиво. Утримувані разом кокосовим горіхом, шоколадною стружкою та волоськими горіхами (вам не потрібно вибирати, до чого у вас настрій - все це печиво має), вони виходять легкими, а не важкими. Вони мають сильну макарунову атмосферу, але насичений шоколад робить їх набагато кращими. Печиво досить легко збити разом за мить, і його ідеально зберігати в морозильній камері, щоб розморозити пізно ввечері. Замініть волоські горіхи пеканом, мигдалем або навіть фісташками! Це печиво продовжує давати.

Якщо ви пуріст різдвяного печива.

[Метт] "Моя мама щороку готувала це печиво на Різдво. Вона готувала від восьми до 10 різних сортів, але сніжки завжди зникали першими. Її версія була повновуглецевою, але рецепт ідеально підходить для адаптації до кето завдяки горіховій основі - і вони, безумовно, найближчі до створення точної копії некето рецепту.