Повністю завантажений рецепт салату з айсберга

Цей класичний салат - це свято насичених смаків, що охолоджують, і різноманітності фактур.

Цей класичний салат - це свято насичених смаків, що охолоджують, і різноманітності фактур. [Фотографія: Вікі Васік]

У літній час більшість з нас хоче страви, які якимось чином вдається задовольнити, залишаючись при цьому легкими та освіжаючими. Жодна страва не забезпечує кращих результатів за обома показниками, ніж класичний салат з айсбергом, ретро-творіння, яке полягає в простоті. І все ж, щоб бути святкуванням смаку та текстури, яким воно повинно бути, нам потрібно подбати про те, щоб зменшити начинку дрібно і відтворити контраст за смаком та текстурою, де це можливо.

Чому це працює

Соління помідора зливає зайву воду, концентруючи його смак, одночасно приправляючи.
Смаження свіжих хлібних крихт у виробленому беконному жирі додає страві більше димчасто-свинячого смаку.
Швидке маринування червоної цибулі зменшує її жорсткість, додаючи необхідну яскраву нотку, щоб збалансувати вершкове багатство заправки та м’ясного бекону.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: Подає 4
Час активності: 25 хвилин
Загальний час: 25 хвилин

Інгредієнти

2 невеликі помідори (загалом близько 8 унцій), нарізані кубиками
Кошерна сіль
1 невелика червона цибулина, подрібнена
Білий винний оцет для замочування цибулі (див. Примітку)
4 унції нарізаного бекону, нарізаного шматочками 1/2 дюйма
2 унції (приблизно 1/2 склянки) свіжої хлібної крихти
Свіжомелений чорний перець
1 головка салату айсберг, зовнішні листя викинуті, розподілені по серцевині так, щоб кожна чверть трималася разом
Заправка з сиру з пахти (можливо, вам не знадобиться повний рецепт)
Цибуля-фарш для гарніру

Напрямки

Помістіть сітчасту сітку з дрібною сіткою над мискою і додайте нарізані кубиками помідори. Посипте рясно сіллю і киньте, щоб поєднати. Помістіть цибулю в невелику миску, а зверху налийте оцту, щоб покрити. Нехай помідори та цибуля стоять, поки ви готуєте інші інгредієнти.

У невеликій сковороді готуйте бекон на середньому сильному вогні, періодично помішуючи, до хрусткого стану, близько 5 хвилин. За допомогою щілинної ложки перекладіть на вистелену тарілку, вистелену паперовим рушником. У сковороді у вас повинно бути близько 2 столових ложок (30 мл) витопленого жиру. Додайте хлібні крихти і варіть на середньому вогні, часто помішуючи, до коричневої та хрусткої скоринки 3 - 4 хвилини. Перекладіть на вистелену паперовим рушником тарілку, щоб стекла, і рясно заправте сіллю та перцем.

Розкладіть клинки айсберга на тарілках і заправте ложкою кожну. Злийте цибулю, швидко замариновану, і посипте салати разом з осушеними помідорами (викиньте вилучену рідину), беконом, підсмаженими хлібними крихтами та цибулею. Подавайте.