Порівняння цін на дослідження продуктів харчування та дієт: метричні значення

Статті

  • Повна стаття
  • Цифри та дані
  • Список літератури
  • Цитати
  • Метрики
  • Ліцензування
  • Передруки та дозволи
  • PDF

АНОТАЦІЯ

Важливим питанням досліджень доступу до здорової їжі є те, як найкраще порівнювати ціну на продукти. Відповідна метрика для порівняння обговорювалася довгий час, прихильники по-різному заявляли, що ціни на продукти харчування слід порівнювати з точки зору їх енергоємності, їстівної маси або типового розміру порції. У цій статті ми оцінили вплив використання різних показників цін на їжу на спостережувану різницю в цінах між групами продуктів та категоріями здорового стану, використовуючи дані індексу споживчих цін Сполученого Королівства у 148 продуктах харчування та напоях у 2012 році. Ми виявили, що вибір метрики мав помітно впливають на висновки та роблять висновок, що це потрібно вирішити заздалегідь відповідно до причини порівняння цін на продукти харчування.

повна

Вступ

Важливою складовою доступу до їжі та продовольчої безпеки є уявлення про те, що споживачі мають достатні ресурси для повноцінного харчування. 1 Таким чином, важливо стандартизувати методи порівняння вартості різних продуктів харчування та напоїв (надалі в сукупності іменовані як продукти харчування), щоб вивчити, як ціни можуть вплинути на доступ до повноцінного харчування. Наявність відповідних показників для порівняння також важливо для розробки політики охорони здоров'я, яка рекомендує замінювати одні продукти іншими, якщо вони належним чином враховують потенційний обмежуючий фактор витрат.

У цій статті ми розглядаємо попередні аргументи щодо різних метрик порівняння цін на продовольство, а потім застосовуємо ці показники до національних даних про ціни на продовольство з Великобританії, досліджуючи, як вибір метрики може вплинути на результати досліджень щодо того, чи здоровіші продукти харчування більше дорого. Потім ми вносимо пропозиції щодо того, як майбутні дослідження повинні виражати ціни на продукти харчування, щоб гарантувати, що отримані результати є вагомими відповідями на запитання, наводячи причини за та проти використання різних показників та прикладів кожного.

Поки що дискусія

Необхідність загальної метрики, за якою можна оцінювати продукти харчування, зумовлена ​​різними розмірами одиниць придбаних товарів, тобто ціна повинна ділитися на якусь якість продукту, про який йде мова, щоб вона була порівнянна з іншими. Наприклад, якщо ми хочемо порівняти ціну апельсина з ціною пакетика яблук, існує безліч способів зробити це: ми могли б порівняти окремий апельсин із пакетиком або з точки зору маси, енергії, типового розміру порції, або, можливо, інші кількості продуктів. Порівняння зазвичай проводиться шляхом порівняння ціни, поділеної на вміст енергії або масу їжі, про яку йде мова. 5 Однак обидва ці підходи зазнали критики 3, 4, і жоден з них не був одностайно прийнятий дослідниками в цій галузі.

Одне з найперших опублікованих зусиль, щоб розглянути ціну на їжу з точки зору її вмісту, було зроблено Атвотером в 1894 р., 6, 7, який визнав, що харчова цінність продуктів відрізняється і що їх вартість повинна бути визначена з точки зору енергії або енергії. поживні речовини, які вони забезпечують. Ціна за одиницю енергетичної метрики стала широко застосовуваним підходом для дослідників, зацікавлених у цінах на продукти харчування та харчуванні, і цілий ряд різних авторів використовували її в різних проектах дослідження та в різних країнах. 8 - 10 Більше того, калькуляція вартості продуктів харчування з точки зору ціни на одиницю енергії в економіці розвитку наводить на думку про корисність цієї метрики для розуміння того, як ціни на продукти харчування впливають на раціон населення з низьким рівнем доходу. 4, 11, 12

Однак оцінка ціни з точки зору енергії критикується з ряду підстав, а саме: люди не купують продукти у формах, які легко можна порівняти за калоріями, що означає, що ціна за калорію може не мати відношення до поведінки споживачів. 13 Подібним чином, їжа не обов'язково вживається в ізоенергетичних кількостях, тому порівняння між продуктами, які зазвичай їдять у таких кількостях, які не забезпечують однакової кількості енергії - наприклад, моркви та морозива - на практиці не має сенсу. 14 Нарешті, висловлювалась критика спроб оцінити взаємозв'язок між тим, наскільки здоровою є їжа, та її ціною, коли ціна вимірюється з точки зору енергії, а корисність їжі вимірюється за її щільністю енергії, оскільки це може призвести до автокореляції. 3, 5 Натомість критики метрики, заснованої на енергії, пропонують використання маси як найбільш підходящої метрики. 5 Прихильники обох сторін дискусії взяли участь у дослідженнях із використанням випадково сформованих даних, щоб дослідити очевидні математичні вади у виборі метрики іншого, з протилежними результатами. 7, 15

Третя альтернатива - використання розміру порції як метрики ціни також пропонується на тій підставі, що порівняння цін на основі фіксованої кількості калорій або маси їжі може мати мало поведінкового значення. Розміри порцій є кращим відображенням кількості споживаних харчових продуктів, і вони можуть суттєво різнитися між різними типами продуктів. 5 Цей метод дозволить більш реалістично порівняти різні продукти харчування та дозволити більш легко оцінити показники витрат. Однак ця метрика вимагає сучасних і точних даних щодо типово споживаної кількості, які не завжди можуть бути доступними або підходять для всіх груп населення, що ускладнює прийняття в якості стандарту.

Підсумовуючи, ця дискусія різко поляризована і, здається, не досягає розв’язання. Відповідно, важливо знайти спільну мову та визначити випадки, коли є згода щодо того, яка найбільш відповідна метрика є даним питанням, яке задається.

Емпіричний аналіз

Ми проаналізували урядові дані про ціни на продовольство з Великобританії, щоб дослідити, як може мати вибір метрика ціни на продовольство результати, отримані в результаті дослідження, яке вивчає, які продукти дорожчі.

Методи

Дані про ціни на продукти харчування

Класифікація продуктів харчування

Ми визначили, які харчові продукти були більш і менш здоровими, використовуючи модель профілювання поживних речовин Агенції з харчових стандартів (далі - оцінка FSA), яка надає категоричне визначення здорового стану їжі на основі енергії, насичених жирів, загального цукру, натрію, клітковини, білка та вмісту фруктів, овочів та горіхів. 21 Ми призначали продукти харчування групам продуктів харчування відповідно до Великобританії Пластина Ітвелла, державний інструмент комунікації з питань харчування, використовуючи таблицю в Доповідь Livewell, які узгоджували категорії продуктів харчування NDNS із групами продуктів харчування Eatwell. 22 Ці кроки призвели до набору даних про 148 продуктів харчування та напоїв з інформацією про їхні групи продуктів харчування, чи є вони більш-менш здоровими, та їх середню ціну за одиницю енергії, за одиницю маси та за порцію в 2012 році.

Статистичний аналіз

Тести на значну різницю середніх цін за групами проводились із використанням т тест для порівняння більш і менш здорових продуктів харчування та дисперсійний аналіз для порівняння груп продуктів харчування Ітвелла. Всі аналізи проводились із використанням Stata (Ver SE 12.1). 23 Фігури були виготовлені з використанням Р. (версія 3.0.2 для Windows) та ggplot2 пакет. 24, 25