Повідомлена точність споживання енергії у порівнянні з подвійно маркованою водою та зручністю використання мобільного обліку продуктів харчування серед дорослих у громадах

Керол Дж. Буші

1 Програма епідеміології, Гавайський університетський центр раку, Гонолулу, штат Індіана 96813, США; ude.iiawah.cc@ostevhsy

Меліса Споден

2 Департамент структурного вдосконалення та управління якістю в охороні здоров’я Технічного університету Берлін, Берлін 10632, Німеччина; [email protected]

Едвард Дж. Дельп

3 Школа електротехніки та обчислювальної техніки, Університет Пердью, Вест-Лафайєтт, ІН 47907, США; ude.eudrup.nce@eca (E.J.D.); ude.eudrup.nce@0uhz (F.Z.)

Фенцин Чжу

Марк Бош

4 Лабораторія прикладної фізики Університету Джона Хопкінса, Лорел, MD 20723, США; [email protected]

Зіад Ахмад

5 Motorola Mobility LLC, Чикаго, Іллінойс, 60654, США; moc.alorotom@daiz

Юрій Б. Швецов

Джеймс П. ДеЛані

6 Медичний факультет, Відділ ендокринології та метаболізму, Пітсбурзький університет, Пітсбург, Пенсільванія, 15213, США; ude.ttip@12dpj

Дебора А. Керр

7 Школа громадського здоров'я, Університет Куртіна, Перт, штат Вашингтон, 6845, Австралія; [email protected]

Анотація

Mobile Food Record (mFR) - це метод оцінки дієти для мобільних пристроїв на основі зображень. Основною метою дослідження було перевірити точність коефіцієнта корисної дії, порівнюючи зареєстроване споживання енергії (rEI) із загальними витратами енергії (TEE) за допомогою методу подвійної мітки води (DLW). Придатність mFR оцінювали за допомогою анкет до і після дослідження. Учасниками були 45 чоловіків та жінок, які мешкають у громаді, віком 21–65 років. Їм пропонували страви та закуски, а також пропонували поповнити їх звичайними продуктами та напоями, які не надавались. Після прийому дози DLW учасникам було наказано реєструвати всі випадки прийому їжі протягом 7,5 днів за допомогою mFR. Троє навчених аналітиків оцінили коефіцієнт віддачі від зображень, надісланих на захищений сервер. rEI та TEE суттєво корелювали (коефіцієнт кореляції Спірмена 0,58, p Ключові слова: оцінка дієти, мобільний облік їжі, оцінка дієти на основі зображень, вода з подвійним маркуванням, дорослі

1. Вступ

Графік дослідження та потік учасників дослідження Food in Focus. 1 Скорочення: DLW, вода з подвійним маркуванням; mFR, мобільний облік продуктів харчування.

Розподілено харчові пакети на залишок першого та наступних двох днів дослідження. Крім продуктів, пакунки включали тарілки, прозорі окуляри та сіру підкладку. Увечері другого загального дня забезпечення їжею учасник повернув усі з’їдені продукти з попередніх днів і забрав продукти протягом наступних трьох днів. Така сама процедура відбувалась для повернення продуктів, після чого збирання продуктів протягом наступних двох днів. Не їдену їжу за останні два дні повернули під час останнього третього візиту. Повернуті порції зважували та записували для кожного учасника. Надання відомих харчових продуктів та їх кількості підтверджувало мету спроможності ідентифікувати споживану їжу та її кількість, як далі описано в розділах нижче.

Учасникам було наказано їсти їжу, як зазвичай, наприклад, їм не потрібно було їсти всю їжу, яка була надана, вони могли їсти вечерю на сніданок. Крім того, учасникам пропонувалось доповнювати надані продукти іншими продуктами та також фотографувати ці продукти та напої. На завершення другого візиту учасники отримали 20 доларів США.

Співробітники дослідження відстежували вхідні зображення в Інтернеті та, за потреби, надсилали учасникам текстові повідомлення або надсилали їх електронною поштою, щоб внести пропозиції щодо покращення якості зображення або якщо між зображеннями виникали проміжки часу. Для моніторингу проміжків часу програма, що працює на сервері, генеруватиме повідомлення для персоналу щодо отримання зображень, використовуючи звичні схеми харчування учасника дослідження для інформування змісту повідомлення. Формат повідомлення був "Сервер не виявив жодної активності користувача #### за останні ## години". За кожен із семи повних навчальних днів учасники отримували 10 доларів США. Під час третього візиту учасників зважили; дві остаточні відібрані проби сечі та дві анкети, що оцінюють придатність mFR, заповнені. За цей останній візит учасники отримали 45 доларів США.