Поточна дискусія щодо підрахунку калорій попкорну

Санг Кемпбелл

28 серпня 2019 · 3 хв читання

Здається, існує певна плутанина в підрахунку калорій попкорну. Попкорн, який ви купуєте з коробки, зазвичай має упаковку з двома таблицями калорій, які допоможуть вам підрахувати калорії - для людей, які не потрапили до людей. Однак, схоже, це створює певну плутанину. Це пропозиція рішення, яке, сподіваємось, допоможе вам порахувати калорії попкорну. Не давайте вважати калорії тим, що не дозволить вам насолоджуватися попкорном наступного разу, коли ви будете в ньому настрій.

Проблема полягає в тому, що кількість калорій для нелюдів попкорну, здавалося б, дуже висока (110 калорій на 2 столові ложки), але кількість попсованих низька: 20 калорій на попсовані (30 калорій на мікрохвильовому маслі). То чому це? І яким ти користуєшся?

Технічно, коли відбувається розкриття упаковки з кукурудзою, відбувається кілька речей. По-перше, зерна кукурудзи розширюються у багато разів від своїх початкових розмірів. Приблизно 3 столові ложки ядер попкорну стають великим пакетом попкорну. Отже, кількість калорій (за об’ємом) різко знизиться, коли ви її зробите. По-друге, є також фізичні зміни, які впливають на кількість калорій. Частина калорій насправді проливається в процесі приготування, перетворюючись із цукру в карамель (обвуглений цукор), яка має невелику калорійність. Отже, поєднуючи ці два ефекти, об’ємна калорійність попкорну різко зменшується в процесі вискакування.

Отже, ми повернулися до початкового питання, який підрахунок калорій ви використовуєте, нелюдську версію (тобто підрахуйте свої калорії перед тим, як вискочити) або спливаючу версію (підрахуйте свої калорії після того, як ви вискочите). Після цього пояснення, сподіваємось, буде очевидно, що ви захочете порахувати калорії після того, як вискочите. Це з двох причин: 1) у вас буде більш точне вимірювання калорій, оскільки ви будете вимірювати попкорн, який ви насправді будете їсти (деякі ядра ніколи не вискакують і не згоряють) і 2) кілька калорій втрачається в так що ви хочете вибрати кількість калорій для цієї кукурудзи. Просто з’ясуйте, скільки чашок попкорну ви повинні з’їсти, виходячи з 20–30 калорій на чашку, зазначених на упаковці попкорну. Якщо ви зібрали більше кукурудзи, ніж це, я боюся, вам доведеться звалити решту або зберегти її. Вибачте - я знаю, що це означає, що це складніше.

Тепер, коли у вас є це рішення, зверніть увагу на проблему, яка настільки ж важлива, якщо ви використовуєте попкорн, який готуєте на плиті, або попкорн поппер (тобто не попкорн з мікрохвильовою піччю). Як ти збираєшся кукурудзу? Якщо ви випустите повітря, кількість калорій буде поєднуватися з кількістю калорій на упаковці. Якщо залити його маслом, воно збільшиться майже вдвічі (до 55 калорій на чашку, а не до 20–30 калорій на чашку). Тож це може бути проблемою, з якою зрештою доведеться стежити. Щодо цього питання, деякі мікрохвильові попкорни працюють досить добре, використовуючи нульове масло без жиру. Попкорн, який я використовую в мікрохвильовій печі, становить 30 калорій на чашку кукурудзи, що вискочила - і це гріховно “з ароматом масла”!