Потенціал південноафриканських рослин у розробці нових продуктів харчування та напоїв

Додати до Менділі

рослин

Анотація

Представлено огляд історії та останніх тенденцій у дослідженні та розвитку харчових рослин на півдні Африки. Обговорюються можливості розвитку нових сільськогосподарських культур та нових продуктів для місцевих та міжнародних ринків. Перераховано понад 120 видів, які можуть стати новими продуктами харчування та напоями (включаючи функціональну їжу, трав'яні чаї та нові ароматизатори), і для кожного із них надано суб'єктивну оцінку комерційного потенціалу. Обговорено та проілюстровано кілька вартих уваги прикладів, включаючи кілька корінних фруктів та овочів, які поки що маловідомі. Зростає усвідомлення важливості корінних рослин у розробці нових продуктів, і вже розробляється безліч нових продуктів. Основними дослідженнями ботаніки (для керівництва вибором генотипу), садівництва (для розробки нових сільськогосподарських культур), харчової науки (для зосередження на аналізі поживних речовин) та маркетингу (для розуміння та розробки нових маркетингових підходів) згадуються як важливі пріоритети.

Основні моменти

► Явно оцінюється комерційний потенціал понад 120 видів. ► Комерційні історії успіху включають чай ройбуш, сорго та лікер марули. ► Корінні фрукти та овочі розглядаються та ілюструються. ► Висвітлено потенціал розвитку нових корінних напоїв. ► Обговорюються нові функціональні продукти харчування, закуски, солодощі, трав’яні чаї та нові ароматизатори.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску