Підсолоджувач еритритовий Zerose®

Еритритол Zerose® - це натуральний *, нульовий калорійний підсолоджувач, який виглядає і на смак нагадує цукор, що робить його ідеальним для харчових продуктів та напоїв, що сприяють зниженню цукру та контролю ваги. Еритритол має найвищу толерантність до травлення порівняно з іншими поліолами та маскує присмак інтенсивних підсолоджувачів. Він також не є каріогенним і клінічно показано, що він забезпечує кращий захист зубів ™, ніж інші поліоли.

Зараз еритрит Zerose® зараз не ГМО * Проект перевірено

* Еритритол Zerose® завжди був і залишатиметься інгредієнтом, що виробляється ферментацією. Для того, щоб забезпечити перевірку проекту, що не стосується ГМО, були відібрані вуглеводні вихідні сировини із традиційно вирощуваних не-ГМО культур. Як перевірені не-ГМО проекти, так і стандартний еритритол все ще доступні для споживачів.

За здоровий спосіб життя

Споживачі сприймають оздоровчий спосіб мислення

Зі зростаючими вимогами до зменшення загального споживання цукру, харчова промисловість шукає шляхи реагування на попит споживачів на продукти харчування, які допомагають досягти своїх дієтичних цілей і втрати ваги. Це означає розробку продуктів без цукру, з низьким вмістом калорій та низьким вмістом глікемічних вуглеводів, а також досягнення бажаної текстури, смаку та стабільності традиційних продуктів.

Застосування продуктів

Напої
Кондитерські вироби
Догляд за ротовою порожниною
Фармацевтична
Їжа
Настільний підсолоджувач

Програми: Газовані безалкогольні напої; Молочні та соєві напої; Енергетичні напої; Заморожені напої; Функціональна та ароматизована вода; Сік; Напої в порошку; Кава RTD; Чай RTD; Смузі; Спортивні напої

Переваги:

Чистий, схожий на цукор смак
Добре працює з підсолоджувачами високої інтенсивності
Покращений відчуття тіла та рота
Оптимальна депресія точки замерзання
Відмінні характеристики тепла та кислотності
Не підвищує рівень глюкози або інсуліну в крові

Дізнайтеся, як еритритол Zerose® можна використовувати як натуральний * смак.

Програми: Карамелі та жувальні; Жуйка; Шоколад; Начинки; Камедії; Жорсткі цукерки

Переваги:

Чистий, схожий на цукор смак
Дрібнокристалічна структура
Негігроскопічний
Привабливий ефект охолодження
Управління вологою
Не підвищує рівень глюкози або інсуліну в крові

Покриття жувальної гумки

Економічна комбінація еритритол/сорбіт (співвідношення 40/60) для поліпшення хрусткого покриття з кращою адгезією до центру в порівнянні з ксилітом
Поєднує еритрит/мальтит (співвідношення 40/60) для поліпшення хрусткості та найменшого захоплення вологи

Палички жувальної гумки і центр

Часткове заміщення сорбіту еритритом покращує технологічність жувальної гумки, її структуру (гнучкість) та термін зберігання

М’ятна жувальна гумка

Забезпечує посилений і тривалий охолоджуючий ефект

Тверді цукерки

Має високий охолоджуючий ефект, як шербет, що заповнює штамповані тверді цукерки, або у дво- або тришарових твердих цукерках, коли використовується в кристалічній формі

Шоколад

Єдиний поліольний підсолоджувач, який дозволяє знизити калорійність> 30% у шоколаді
Має чудовий блиск, хороші властивості зчеплення та плавлення та приємний охолоджуючий ефект (особливо для шоколадних виробів зі смаком м’яти)
Охолоджуючий ефект можна замаскувати, використовуючи суміші з інуліном, ізомальтом або мальтитом
Можливі більш високі температури конкірування, що призводить до посиленого розвитку смаку
Зручний молочний шоколад можна виготовити із звичайним лактозосодержащим сухим молоком

Цю альтернативу цукру варто відзначити

Еритритол: ідеально підходить для харчових продуктів та напоїв, що сприяють зниженню цукру.

Програми: Полоскання для порожнини рота; Зубна паста

Переваги:

Клінічно показано, що зменшує наліт і ризик карієсу зубів краще, ніж інші поліоли
Добре переноситься (найвища толерантність до травлення серед усіх поліолів)
Сертифікований “зубочистий” від Toothfriendly International
Привабливий ефект охолодження
Добре працює з іншими поліолами та високоінтенсивними підсолоджувачами
Цукровий смак

Підтримує здоров'я зубів

Карієс зубів - це захворювання, спричинене бактеріями в ротовій порожнині, яке перетворює вуглеводи в органічні кислоти та зубний наліт, що призводить до пошкодження зубів. На відміну від цукру, еритрит Zerose® не ферментується ротовими бактеріями, а тому не сприяє розвитку карієсу зубів.
При застосуванні засобів для догляду за порожниною рота еритритол діє як стимулятор слини та забезпечує маскувальні властивості для в’яжучого та гіркого смаку. Він також продемонстрував некаріогенні властивості.

Програми: Гранульовані порошки; Пастилки; Сиропи

Переваги:

Інертна допоміжна речовина; чудовий носій в капсулах
Відмінна сипучість і стійкість у порошках
Привабливий ефект охолодження

Льодяники без цукру

Легка кристалізація
Жорстка, хрустка текстура
Коротший час сушіння (більший вихід, менша вартість енергії)
Відмінний термін зберігання (негігроскопічний)
Якість схожа на традиційні пастилки на основі цукру

Програми: Хлібобулочні вироби; Молочні продукти; Заморожені десерти; Морозиво; Пудинг; Сорбет; Смузі; Йогурт

Переваги:

Цукровий смак у поєднанні з інтенсивним підсолоджувачем
Відмінна термо- і кислотна стабільність
Покращений термін зберігання
Чудове управління водою
Покращений об'єм і корпус
Оптимальна депресія точки замерзання
Не підвищує рівень глюкози або інсуліну в крові

Покращує якість

У порівнянні з сахарозою при випічці, еритритол Zerose® виявляє різну поведінку плавлення, більш компактне тісто, меншу кількість кольорових утворень, кращий контроль вологості та більш м'які випікані вироби.

Крім того, використання еритритолу в якості наповнювача може підтримати стратегії заміщення цукру та забезпечити зниження калорійності у багатьох молочних продуктах та заморожених десертах.

Програми: Ложки підсолоджувачі; підсолоджувачі в кубі

Переваги:

Цукроподібний смак і текстура при використанні в поєднанні з інтенсивними підсолоджувачами
Покращений смаковий профіль
Менше калорій
Негігроскопічність
Не підвищує рівень глюкози або інсуліну в крові

Переваги функціональності

Кислотостійкість
Висока температура склування
Висока термостійкість
Висока швидкість кристалізації
Низька гігроскопічність
Задовольняє відчуття рота
Контроль в'язкості

Збільшення тіла (об'ємне)
Підсилення смаку
Високий охолоджуючий ефект
Переваги консервантів
Ефект осмолярності
Покращення текстури
Додає гладкості та корпусу
Маскує несмаки
Висока толерантність до травлення

Відсутність післясмаку
Без запаху
Чистий, схожий на цукор смак

Технічні деталі еритроту Zerose®

Процес виробництва

Еритритол - перший поліол, який промислово виготовляється в процесі ферментації. Вихідним матеріалом є простий багатий цукром субстрат, який ферментується із застосуванням звичайних дріжджів для отримання еритриту. Потім продукт кристалізується до чистоти 99,5% із відфільтрованого та концентрованого бродильного бульйону.

Молекулярна структура

Еритритол Zerose® - це низькомолекулярний поліол, що складається з чотирьох атомів вуглецю. Він виглядає як білий кристалічний продукт без запаху, який швидко розчиняється у воді (до 60 г/100 мл при 30 ° C), утворюючи блискуче прозорий безбарвний розчин з низькою в'язкістю.