Посібник з дієтичної алергії на арахіс: що потрібно знати

Для американських дітей алергія на арахіс є третьою за поширеністю харчовою алергією, а для дорослих американців - другою за поширеністю. Алергія на арахіс стає все більш поширеною, хоча вчені не впевнені, чому. Також у хлопців алергія на арахіс частіше, ніж у дівчаток, а у афроамериканських дітей алергія на арахіс частіше, ніж у інших дітей. Цей тип харчової алергії частіше страждає на все життя, оскільки 80 відсотків дітей продовжують страждати алергією на арахіс після досягнення ними повноліття. Арахіс може ховатися як в продуктах харчування, так і в непродовольчих продуктах, і більшість смертей, пов’язаних з алергією на арахіс, трапляється через прийом всередину та анафілаксію.

Симптоми

Як правило, той, хто страждає алергією на арахіс, почне проявляти симптоми відразу після прийому чогось, що містить арахіс. Симптоми можуть початися через пару хвилин або пару годин. Типові симптоми включають:

Висип, кропив'янка або екзема
Нудота, біль у шлунку, блювота або діарея
Хрипи, кашель або нежить
Набряк губ, язика або обличчя
Анафілаксія, яка є невідкладною медичною допомогою, яка може вплинути на різні системи органів

Діагностика та лікування

Алерголог діагностує алергію на арахіс після повного фізичного обстеження, тестування на алергію та історії хвороби. Після діагностики план лікування включатиме виключення всіх продуктів з арахісу з раціону. Також може застосовуватися імунотерапія, яка передбачає процес десенсибілізації арахісу, вживаючи в їжу дуже незначну кількість арахісового білка. Імунотерапія все ще перебуває на стадії дослідження, і вона не вважається безпечним варіантом лікування для всіх.

Як уникнути арахісу

Виключення арахісу з раціону має вирішальне значення для уникнення алергічних реакцій. Важливо також уникати всіх продуктів, які можуть бути забруднені арахісом, що може виникнути в процесі виробництва. Ці продукти включають такі товари, як печиво, крупи, сухарики та батончики граноли.

Закон про маркування харчових алергенів та захист споживачів вимагає, щоб виробники перелічували наявність арахісу як потенційного алергену на етикетці інгредієнта. Якщо продукт не вказує на етикетці інгредієнти на основі арахісу, споживачі можуть зателефонувати виробнику, щоб переконатися, що він не містить арахісу. Ризик перехресного забруднення продуктами, виготовленими в одному приміщенні, змушує багатьох людей з алергією на арахіс уникати потенційно ризикованих продуктів. Ті, хто страждає алергією на арахіс, повинні уникати будь-яких продуктів з цими інгредієнтами:

Арахіс або арахісове масло
Арахісове борошно
Подрібнені або змішані горіхи
Імпортні продукти з гідролізованим рослинним або рослинним білком
Арахісова олія холодного віджиму, експресії або вигнання

Будьте обережні з цими продуктами, оскільки вони можуть містити арахіс:

Випічка, така як торти, печиво, кекси та сухарики
Шоколад і цукерки
Заморожені десерти, такі як морозиво та інші смаколики
Соус із спагетті, суп та чилі
Марципан і нуга
Гранола та інші злакові культури

Є також деякі приховані небезпеки:

Арахісове масло часто використовують в азіатських кухнях для сотування і смаження у фритюрі.
Арахісова олія (також звана арахісовою олією) з’являється в актуальних продуктах, ліках та косметиці.
Нагрівання арахісового масла або інших продуктів з арахісу може виділяти білки в повітря, викликаючи реакцію.
Високорафінована арахісова олія часто безпечна, але арахісова олія холодного віджиму може містити арахісові білки.

Перехресна реактивність та додаткові алергії

Технічно арахіс - бобові культури, а не горіх. Однак у дітей, які страждають алергією на арахіс, також часто спостерігається алергія на горіхи дерев, такі як фундук або мигдаль. Деякі діти також мають алергію на сочевицю, нут та сою. Близько 95 відсотків людей з алергією на арахіс можуть споживати інші бобові культури. Однак близько 20 відсотків людей з алергією на арахіс мають алергію на люпин - вид квасолі, який міститься в деяких продуктах харчування. Люпин також поширений у європейській випічці.

Люди з алергією на арахіс можуть відчувати потребу уникати певних продуктів, побоюючись мати подібну алергічну реакцію. Але це може надмірно обмежити дієту і навіть призвести до розвитку більшої чутливості. Важливо завжди обговорювати проблеми з лікарем, щоб отримати допомогу та вказівки.

Управління алергією на арахіс у школі

Діти, як правило, люблять арахісове масло, а сендвічі з арахісовим маслом та желе - це звичайна основна їжа для дітей. Загроза перехресного забруднення за обіднім столом є важливою проблемою, тому школи реагують різними способами, щоб захистити дітей. Деякі варіанти включають окремі обідні столи або навіть повністю забороняють арахісові продукти. Щоденне прибирання має вирішальне значення для запобігання перехресному забрудненню. Одним з найкращих способів захистити дітей з алергією на арахіс - це відкрите спілкування між працівниками школи та батьками. Шкільна медсестра також може брати участь у забезпеченні безпеки дітей у школі.