Харчова інформація про знежирене молоко

Переглянути сток/переглянути сток/Getty Images

Люди споживають молоко більше 10 000 років, але лише в середині 1800-х років вчені з’ясували, як видаляти воду з молока, створюючи сухе молоко. Знежирене сухе молоко, у якому жир, а також вода видалено, є майже в будь-якому супермаркеті і може бути гарним доповненням до вашого здорового способу життя.

Виробництво

Сухе знежирене молоко виробляється у великих закладах, за словами Марка Сільваса, національного менеджера з продажу та маркетингу гумбольдтівської вершкової фабрики, виробника сухого молока, який поділився своїми знаннями з Аварійною службою США. Спочатку жир виводиться з молока шляхом знежирення. Потім молоко готують, поки не випарується приблизно 1/3 вмісту води. Молоко сушать, пропускаючи його через сопло високого тиску або систему розпилення, яка розбиває молоко на крихітні краплі, які потім падають принаймні на три поверхи, висихаючи, коли падають.

Розмір порції

Розмір порції залежить від того, як ви плануєте використовувати сухе молоко. Звичайна порція - 1/3 склянки, яка, змішавшись із чашкою молока, робить 1 склянку рідкого знежиреного молока, згідно з Базою даних про харчові продукти та харчування США. Однак якщо ви використовуєте сухе молоко як замінник іншого інгредієнта, кількість може змінитися. Наприклад, 1-1/8 склянки сухого знежиреного сухого молока, змішаного з ½ склянки води і 1 ст. оцту можна використовувати як замінник сметани, згідно з розширенням університету штату Колорадо.

Поживні речовини

Третина склянки сухого знежиреного молока містить 80 калорій, 0,2 г загального жиру, 0,1 г насичених жирів, 4 мг холестерину, 123 мг натрію, 11,7 г цукру, відсутність клітковини та 7,9 г білка. Це менше 1 відсотка добової норми жиру, рівно 1 відсоток добової норми насичених жирів, 4 відсотки добової норми вуглеводів і 5 відсотків добової норми натрію.

Вітаміни та мінерали

Третина склянки сухого знежиреного молока містить 276,2 мг кальцію, який добре відомий своєю роллю в здоров’ї кісток. Ця ж кількість також містить 382,6 мг калію, який може допомогти тримати ваш артеріальний тиск під контролем, повідомляють Центри контролю за захворюваннями. Деякі марки також збагачені вітаміном А і вітаміном D.

Переваги

Сухе молоко має менше жиру, ніж 1 відсоток, 2 відсотки або незбиране молоко, що може допомогти вам контролювати споживання жиру. Це дешевше, ніж рідке молоко, за словами Мері Веббер, автора "Кухонної книги ощадливої родини". Крім того, сухе молоко є стабільним на полиці, тому вам не доведеться турбуватися про те, що воно зіпсується.

Міркування

Можливо, вам не сподобається смак відновленого сухого молока для пиття або на крупах, особливо якщо ви звикли до молока з підвищеним вмістом жиру. Вирішіть проблему смаку, використовуючи сухе знежирене молоко в рецептах, які приховують смак, наприклад, гаряче какао, або використовуючи його в кулінарії чи випічці. Якщо ви все-таки використовуєте його для випічки, майте на увазі, що молоко входить до списку FDA з восьми найпоширеніших алергенів. Якщо ви готуєте хліб, печиво або тістечка, якими маєте намір поділитися з іншими, запитайте про алергію на молочні продукти.