Порівняйте бургери на рослинній основі з бургерами з яловичини?

Незалежно від пори року, незалежно від нагоди, одне можна сказати точно: Америка любить хороший бургер.

Американці їдять майже 50 мільярдів гамбургерів щороку - або приблизно три гамбургери на людину на тиждень - і, як очікується, споживатимуть рекордну кількість червоного м’яса в 2018 році.

Але поряд із цим бургером любовної романи є ще одна бурхлива тенденція: білок на рослинній основі, причому 11% споживачів США вибирають замінники м’яса принаймні 1-2 рази на тиждень. В даний час світовий ринок замінників м’яса оцінюється в 4,6 млрд. Доларів, і очікується, що протягом наступних п’яти років він досягне 6,4 млрд. Доларів. .

То де ж зустрічаються ці дві тенденції? Бургер на рослинній основі, який за останні роки набув свого роду знаменитості, оскільки такі бренди, як Impossible Foods та Beyond Meat, представили яловичі гамбургери, які мають смак, вигляд і навіть «кровоточать», як м’ясні котлети.

Beyond Burger - веганський гамбургер, який не містить сої або глютену і може похвалитися 20 г білка на пиріжок - зараз поширюється у понад 5000 продуктових магазинах по всій території США, де він зазвичай зберігається у м’ясному футлярі магазину, поряд з яловичим фаршем. Його також подають у таких ресторанах, як TGI Fridays та чиказький Epic Burger.

Отже, як веганський Beyond Burger порівнює з традиційним яловичим гамбургером? Деякі співробітники IFT під час нещодавнього тестування смаку вирішили з’ясувати:

Перші враження:

"Яловичий здається жирнішим".

"У мене ніколи не було вегетаріанського гамбургера! Це буде мій перший раз".

"Для мене овочеві бургери завжди виглядають смачно".

Смак:

"Я дуже здивований, наскільки це добре. Я хочу дізнатися більше про них зараз! Це було смачно".

"Я думаю, на рослинній основі текстура трохи м'якша".

"Це набагато краще, ніж типовий вегетаріанський гамбургер".

У порівнянні з яловичиною:

"Це справді добре, але м’ясний смак все-таки сильніший".

"Яловича пиріжка крихкіша"

"Думаю, якби ти не виріс на яловичині, то, мабуть, не визнав би різниці".

Вирок?

"Це справді на смак набагато краще, ніж те, що я очікував".

"Це добре! Це не на смак, як більшість овочевих гамбургерів. Це добре".