Поради щодо приготування баклажанів

Нещодавно я отримав найкращий подарунок від подруги - 4 маленькі баклажани з її саду. Це той самий друг, який пару років тому приніс мені кілька гранатів. Мені так пощастило, що у мене є друзі, які приносять мені чудові фрукти та овочі - які чудові подарунки!

У будь-якому разі, повернемося до баклажанів.

Я зазвичай не купую баклажани, здебільшого тому, що я насправді не знаю, що з цим робити. Мій чоловік любить баклажани пармезан, але зазвичай замовляє їх у ресторанах. Я чув стільки чуток і казок старих дружин про те, як готувати баклажани, і збентежився всією суперечливою інформацією. Наприклад, чи потрібно солити баклажани? Пам’ятаю, тітка мого чоловіка завжди солила баклажани, а потім зважувала їх книгами. З іншого боку, згідно із заархівованою статтею з Food and Health Communications, вам не доведеться турбуватися цим, якщо баклажани дуже свіжі.

То як я повинен поводитися зі своїми баклажанами?

Оскільки засолювання може допомогти зняти гіркоту з баклажанів, я вирішив посолити моє. Якщо ви хочете посолити баклажани перед тим, як їх приготувати, спочатку потрібно нарізати баклажани або нарізати їх кубиками у формі, яку ви хочете використовувати. Посипте все приблизно половиною чайної ложки солі (не тією половиною склянки, яку використовувала тітка мого чоловіка), а потім нехай все сидить на друшляку 30-60 хвилин, поки баклажани стечуть. Як тільки цей час закінчиться, відіжміть зайву рідину і просушіть баклажани чистим рушником. Ви також можете промити баклажани, щоб видалити зайву сіль перед сушінням.

Отже, там я був із солоним баклажаном. Як я хотів його приготувати?

Я заглибився в архів рецептів продуктів харчування та здоров’я та знайшов кілька статей про баклажани, а також кілька корисних рецептів. Ось кілька моїх улюблених ...

З часом часу я вирішив, що хочу зберегти свої баклажани, щоб готувати їх пізніше.

За даними Національного центру збереження домашньої їжі, баклажани можна заморожувати. Наскільки я міг сказати, не існує перевіреного дослідженнями рецепта безпечного консервування баклажанів.

Отже, заморожування було!

Щоб заморозити баклажани, наповніть велику каструлю 1 галоном води і половиною склянки лимонного соку (лимон захистить баклажани від потемніння). Доведіть суміш до кипіння. Поки ви чекаєте, поки вода нагріється, помийте, очистіть і наріжте баклажани на диски товщиною півдюйма. Оскільки баклажани швидко знебарвлюються, готуйте лише те, що ви зможете за один раз бланшувати. Коли будете готові, помістіть скибочки баклажанів у окріп на 4 хвилини. Вирвіть скибочки з води щілинною ложкою і опустіть у крижану ванну ще на 4 хвилини. Потім зцідіть і пакуйте баклажани. Якщо ви хочете обсмажити скибочки або накласти їх на пармезан з баклажанів або овочеву лазанью, перед заморожуванням покладіть між скибочками обгортання морозильної камери.

Це в основному те, що я зробив, з одним невеликим поворотом. Я добре висушені скибочки баклажанів поклав на піднос і заморозив їх окремо. Потім я переклав усе в морозильну сумку. Ура! Зараз у мене є два кварт-пакети, повні нарізаних баклажанів на кінець цього року!

Моє дослідження також змусило мене відкрити купу чудових порад для приготування баклажанів. Якщо ви коли-небудь виявите собі запасний баклажан або два, врахуйте наступне ...

Щоб уникнути підрум’янення, зачекайте, щоб нарізати баклажани, поки вам не доведеться цього робити - не готуйте цю частину за кілька годин до цього!
Залиште шкіру! Це допоможе кольору, збереженню форми та оптимальному харчуванню. Ви можете знайти антоціани в фіолетовій шкірці баклажанів, а оскільки антоціани позитивно впливають на ліпіди в крові, видалити шкіру було б дуже соромно.
Баклажани мають властивість вбирати олію під час варіння. Щоб ваша страва була легкою та корисною для здоров’я, пасеруйте баклажани в невеликій кількості дуже гарячої олії на антипригарній сковороді.
Хочете швидкий баклажан? Обприскайте скибочки кулінарним спреєм з оливкової олії і смажте, смажте на грилі або смажте їх.

У будь-якому випадку, це короткий огляд моїх пригод з баклажанами. Сподіваюся, вам сподобалось!

Шеріл Джонс Сіракуза, MS, заслужений професор Університету штату Огайо

Ось роздатковий матеріал, який містить найбільш корисні моменти з сьогоднішнього допису. Отримайте свою копію сьогодні!

А щоб отримати більше задоволення від баклажанів, завітайте до магазину Nutrition Education Store!