Газета речника-огляду

Вівторок, 24 липня 2018 р

Шановний докторе: Чи правда, що просто скорочення рафінованого цукру, рафінованих зерен та високообробленої їжі може призвести до втрати ваги без скорочення калорій? Якщо так, порахуйте мене. Але я міг би з’їсти цілу купу цільних зерен та овочів, перш ніж задовольнятися. Це ще багато калорій.

Шановний читачу: Виходячи зі специфіки, ми вважаємо, що ви посилаєтесь на результати клінічного випробування, опубліковані на початку цього року в Журналі Американської медичної асоціації. Висновок із самого дослідження надзвичайно цікавий, але не менш захоплюючим є те, як результати інтерпретуються в засобах масової інформації. Значна частина висвітлювачів протрубувала думку, що (нарешті!) Ось дієта, коли ви худнете, не рахуючи калорій. І хоча це правда, що обмеження калорійності не було вбудоване в дослідження, серед висновків було те, що учасники в кінцевому підсумку споживали в середньому приблизно 500 калорій менше на день.

Група дослідників, що працюють у партнерстві з Національним інститутом охорони здоров’я, протягом року вивчала 600 людей із зайвою вагою, які дотримувались програм харчування, що складаються лише з високоякісних цільних продуктів і напоїв. Це означає, що він важкий для фруктів, овочів, нежирних білків, корисних жирів, цільнозернових та бобових культур, а також мало або зовсім не переробляється їжа. Вони не тільки завантажені сіллю, жиром, цукром та високорафінованими вуглеводами, але їх неодноразово пов’язували з ожирінням, діабетом, серцево-судинними захворюваннями та різними видами раку.

Фактичним моментом дослідження було те, чи може генетичний склад людини або метаболізм інсуліну передбачити втрату ваги або наслідки для здоров’я. З цією метою учасники дослідження були випадковим чином призначені на дієту, яка мала або низький вміст жиру, або ту, яка мала вуглеводи. Протягом року люди, які брали участь у дослідженні, всі вони мали надлишкову вагу, також відвідували 22 консультації з дієтологом.

Тільки щоб ви знали, висновок був такий: генотип та вироблення інсуліну, здається, не є предикторами втрати ваги в жодній групі. Крім того, жодна дієта не виявилася чудовою для схуднення. Але найбільше чорнила отримало те, що стільки учасників схудло, не рахуючи калорій. Учасники з низьким вмістом вуглеводів втрачали в середньому по 13 фунтів, а група з низьким вмістом жиру - в середньому по 11,7 фунтів. Деякі люди скинули значну вагу - до 60 фунтів - а деякі набрали вагу. І в обох групах спостерігалися падіння вимірювань лінії талії, відсотка жиру в організмі, артеріального тиску та рівня інсуліну та глюкози натще.

Так що трапилося? Здається, що, відмовившись від нездорової їжі на користь дієти з високоякісних цільних продуктів, люди в дослідженні природно їли менше калорій, не намагаючись скоротити. Той факт, що всі ці маркери здоров'я також рухалися в позитивному напрямку, свідчить про користь цього типу харчування. Нам вражає те, що при всіх дієтах, планах харчування та харчових продуктах, що виникали протягом десятиліть (насправді століть), це завжди повертається до основ - збалансоване харчування цільних продуктів, нежирного м’яса, корисних олій і велика кількість свіжих фруктів та овочів.