Попередній перегляд Першого місця для сніданку Troy Guard до його відкриття наступного тижня

Оскільки два ресторани відкриваються за два тижні, можна з упевненістю сказати, що у TAG Restaurant Group є багато чого. Обидва новітні його заходи знаходяться в Східному міському центрі міста Стейплтона - третьому "Лос Чінгонес", який відкрився 24 червня, і тепер це абсолютно нова концепція "Hashtag", яка відкривається 7 липня о 19:00.

перегляд

"Я люблю відкривати ресторани", - пояснив директор TAG Beverage Майкл Черретані. "Це захоплююча, божевільна і надзвичайно важка робота. Але ви можете працювати 15-16 годин на день і навіть не помічати, бо це весело ".

З ресторанами, починаючи від вишуканих стейк-хаусів, таких як Guard і Grace, і закінчуючи місцем швидкого обслуговування, як Bubu, Хештег заповнить зовсім іншу потребу в групі - сніданок.

"Трой роками хотів поснідати", - сказав Черретані. «Він завжди може дочекатися пізнього сніданку до Дня матері, щоб створити меню для сніданку для інших ресторанів. Але у Троя чудовий інстинкт, коли і де, і він побачив потребу саме в цьому районі ".

Степлтон - це власний квартал гвардії, яка бачила щонайменше 10 ресторанів лише цього року. Однак Hashtag - кітчаста назва, що поєднує тезку TAG із сніжинками «хеш», утворюючи слово, яке також є культурно актуальним в наші дні - діятиме в абсолютно окремій сфері від ресторанів вечері, таких як Los Chingones або Cattivella.

Давайте заглянемо до того, як він відкриється наступного тижня.

Простір

Для цього слайд-шоу потрібен JavaScript.

Коли ми завітали в Hashtag за тиждень до відкриття, ви вже відчували хвилюючий кайф, що вирував навколо команди, що відкривала. Підрядники невтомно працювали над обробкою хитромудрої дерев’яної вагонки на стелі, оскільки команда керівника відділу навчала під нею нових працівників. Серретані мав рацію, настрій був інфекційний.

Генеральний директор Шеріш Деверо пояснив, як група хотіла підтримувати позитивну енергію, що надходить через кожну послугу сніданку.

"Я хочу, щоб люди відчували, що вони відвідували друзів, а не бізнес", - сказала вона. "Коли вони їдуть звідси, я хочу, щоб вони знали, що вони щойно знайшли своє нове улюблене місце для сніданку".

Щодо Hashtag, Guard потрапив у ту саму студію, яка розробляла нові Los Chingones - LIVstudio. Оскільки ресторани знаходяться поруч один з одним і навіть мають спільну ванну, цікаво прогулятися між ними і побачити різні елементи дизайну на роботі.

Для цього площі 2460 квадратних футів все стосується текстури. Пофарбовані в жовтий колір каструлі та каструлі вистилають стіни, дерев’яні вагонки стикаються зі стелею та виходять із неї, щоб створити тривимірний ефект, і навіть стільці в їдальні продумані - їх білий, округлий вигляд та жовті подушки роблять кожен схожим на яйця.

Ресторан міститиме 85 місць у головній їдальні та приблизно 25 на внутрішньому дворику.

Їжа

Для цього слайд-шоу потрібен JavaScript.

Оживаючи меню Хештегу, Черретані знав, що команда повинна бути обережною.

"Реальність полягає в тому, що люди емоційно прихильні до сніданку чи пізнього сніданку" - пояснив він. “Врешті-решт ми вирішили що сніданок - не нова концепція, тож давайте робитимемо це правильно, шануючи те, що люблять люди ".

У меню Hashtag є щось для кожного, з такими категоріями меню, як Стартери, Здоров'я, Використовуй руки, Буенос Діас, Торти та вуглеводи, Бенедикти, Станція омлетів, Хашиворе та бокові.

Як і оригінальний TAG, у Hashtag є страви, що представляють різні культури - від Ель Джефе Буріто із свинячим плечиком адобо, чорною квасолею, хеш, зеленою сальсою чилі та маринованою цибулею, до a Loco Moco, натхненний Гаваями, м’ясний рулет TAG з яйцями, грибним підливним рисом та кімчі. У меню навіть є “давньокитайський секретний суп у стилі фо” з куркою, імбиром, зеленим цибулею та кінзою - Хештег стверджує, що це найправдивіший засіб від похмілля.

Якщо ви віддаєте перевагу більш очікуваному тарифу на сніданок, ви також не будете розчаровані. Від Чавунна рулонна кориця це розмір вашої голови до Стара школа Бенедикта, є солодкий та солоний вибір для всієї бригади. Однак, зберігаючи вірність своєму тезці, нашим абсолютним фаворитом був Хліб пастрамі з картоплею, яйцями, руколою, грибами, карамелізованою цибулею та цільнозерновою гірчицею айолі. Це мрія любителя картоплі.

Напої

Для цього слайд-шоу потрібен JavaScript.

Що стосується коктейлів, то бачення Черретані було чітким.

"Я хочу, щоб речі були легкими та освіжаючими", - сказав він. "Я маю на увазі, зрештою, це ранок".

Гості знайдуть своїх типових фаворитів, таких як мімози - з апельсиновим, ананасовим, грейпфрутовим або маракуйовим соком гуави - або криваві Марії - оригінальний, димчастий і пряний, все в поєднанні із приправою стейків фірми Guard та Grace. Є навіть кивок на такі класичні коктейлі, як Corpse Reviver # 2 - традиційне ліки від похмілля з коктейльної книги "Савойя" з джином, Ліле, потрійною секцією та лимонним соком у склянці, вимитій з абсенту.

Ми прогнозуємо, що люди часто будуть пити Фруктова пума із сезонними ягодами, свіжим соком лайма, горілкою та верхівкою комбучі. Але нашим улюбленим - що ми точно будемо пити все літо - було Кавуновий сніданок Маргарита. Цей легкий та освіжаючий коктейль простий, з текілою, агавою, свіжим соком лайма та свіжим кавуновим соком. Але будьте обережні, вони йдуть легко.

Зрештою, Hashtag - це місце для сніданків, на яке варто зважитися, з усіх причин, які пояснив Серретані - "Якщо він не зламаний, не намагайтеся це виправити. Просто зробіть це дуже добре ".

Хештег знаходиться за адресою 10155 E. 29-й доктор, Денвер. Після офіційного відкриття в суботу, 7 липня, його години будуть з понеділка по п’ятницю з 7:00 до 14:30. і в суботу та неділю з 7:00 до 15:30.

Всі фотографії Рейчел Фос.