Помилки щодо білкової та баріатричної хірургії

Я вже давно працюю дієтологом/дієтологом у центрах баріатричної хірургії. За ці роки я чув багато неправдивих тверджень щодо харчування, особливо щодо білка. Сьогодні я збираюся пояснити деякі хибні уявлення щодо білкової та баріатричної хірургії.

Громадськість насправді не завжди розуміє харчування. Багато інформації, яку отримують пацієнти, надходить від засобів масової інформації, сім'ї чи друзів, що часто є невірною. Нижче наведені деякі твердження, які я часто чую і маю пояснити.

Помилки щодо білкової та баріатричної хірургії

"Якщо ви їсте занадто багато білка, це перетворюється на вуглеводи".

Я прочитав це днями у Facebook і мало не переніс серцевий напад. Ця заява спонукала мене написати цю публікацію. Про це пацієнтці нібито сказав її хірург та/або дієтолог. Я дуже сподіваюся, що ні! Чесно кажучи, я думаю, що ця людина неправильно почула або не зрозуміла. Вуглеводи, жири та білки - це різні типи макроелементів. Кожен має різне призначення в організмі. Однак спільною роботою є те, що кожен є джерелом енергії. Коли ми споживаємо занадто багато загальної енергії, незалежно від надлишку білка, вуглеводів або жиру, тіло зберігатиме надлишок у вигляді жиру. У нас обмежене зберігання вуглеводів і білків, але зберігання жиру необмежене. Отже, підсумок: надлишок білка буде зберігатися у вигляді жиру.

"Будь-яка білкова добавка, яку я можу знайти, це нормально".

Американське товариство метаболічної та баріатричної хірургії рекомендувало у своїх рекомендаціях щодо харчування, опублікованих у 2008 р., Що коли білкові добавки є єдиним джерелом білка, як і в ранній післяопераційний період, джерело є повноцінним та має кориговану амінокислоту з високою перетравністю білка кислотний бал (PDCAA). Найвищий показник PDCAA - 100. Молоко (сироватка/казеїн), яйця та соя мають оцінку 100 і є повноцінними білками.

Колагену не вистачає триптофану - однієї з дев’яти необхідних або незамінних амінокислот. Каллаген - неповне джерело білка з нижчим балом PDCAA. У мене були пацієнти, які запитували про введення протеїну на ринку. Багато виготовляються з колагену або інших білкових сумішей. Ці продукти обіцяють багато білка невеликою порцією, однак вони насправді не можуть забезпечити кількість обіцяного білка.

Порада: Подивіться на список інгредієнтів білкової добавки. Ізолят та концентрати сироватки, яєць або сої мають найкраще засвоєння, тоді як суміші можуть не мати. Кількість білка, що поглинається білковими сумішами, залежить від джерел білка в суміші та концентрацій кожного типу білка. Ізоляти - кращий вибір.

"Після одужання мені не потрібно турбуватися про білок".

Білок завжди важливий після операції, незалежно від того, чи ви перервались 3 тижні або 3 роки після операції. Потреба в білках, як рекомендує ASMBS, повинна становити від 1,0-1,5 г/кг IBW (ідеальна маса тіла). Це означає, що навіть коли ви досягаєте своєї ідеальної маси тіла, вам все одно потрібно трохи більше білка, ніж звичайна RDA для білка 0,8 г/кг маси тіла.

"Я можу отримати білок із сиру, яким покритий Дорітос".

Я чув це лише один раз, але все одно потрібно це пояснити. Ви можете отримувати білок з різних джерел, однак найкращими є повноцінні білки, що містяться в м’ясі (яловичина, курка, індичка, риба тощо), молоці, сирі, йогуртах, яйцях та сої. Попри те, що в Дорітосі є сироподібна речовина, вони не є хорошим джерелом білка.

"Фрукти містять білок".

Зараз це твердження я чув не раз. Фрукти насправді єдина група продуктів харчування, яка не містить білка. Невелика кількість білка міститься в зернах та овочах. Білок міститься у великій кількості в молочних продуктах та м’ясних продуктах.

"Я не їжу м'ясо (червоне м'ясо), тому не можу отримати свій білок".

Моя відповідь складається з двох частин:

№1 Часто, коли я обговорюю з пацієнтом “м’ясо”, вони кажуть “ну, я не їм м’яса”, але після подальшого обговорення я виявляю, що багато людей вважають, що лише червоне м’ясо - це “м’ясо”. Однак будь-яка м’ясна тканина тварини (суша, море або повітря) є м’ясом.

# 2 Є й інші хороші джерела білка, крім м’яса тварин. Звичайно, деякі все ще є продуктами тварин, такими як молоко, сир та яйця. До рослинних джерел належать соя, горіхи та боби.

"Як тільки я можу їсти звичайну їжу, мені більше не потрібні білкові коктейлі".

Це залежить від того, скільки білка ви можете з’їсти зі звичайної їжі. З мого досвіду, може знадобитися багато часу, щоб пацієнт міг споживати 60-80 г білка щодня лише з їжі. До цього часу необхідна додаткова білкова добавка. Додатковий білок може бути забезпечений шейком, білковим батончиком або іншою білковою їжею, споживаною десь протягом дня. Коли ви швидко заповнюєтесь і залишаєтесь ситими, бари та їжа можуть бути не найкращим вибором, тоді як рідини легше вживати.

Про Дженніфер Пулман

Дженніфер - зареєстрований дієтолог/дієтолог. Вона є автором та засновником Bariatric Bits and Nourished Simply. Джен працює баріатричним дієтологом з 2007 року. Вона із задоволенням пише про харчування та здорове харчування. Цей веб-сайт призначений для загальної інформації та не пропонує медичних консультацій. Завжди проконсультуйтеся зі своїм лікарем та хірургічною командою для отримання медичної інформації.

Взаємодія читачів

Коментарі

13 квітня 2018 року о 23:13

Хтось сказав мені, що колаген не повинен використовувати людина після баріатричної хірургії. Чому це так, оскільки це так допомагає волоссю та нігтям. Якщо це так, чи має значення, чи був у вас рукав замість Roen Y?
Дякую!

Говорить Дженніфер Лінн-Пулман

25 квітня 2018 року о 16:30

Колаген не вважається повноцінним білком, оскільки йому бракує двох незамінних амінокислот. Ми закликаємо пацієнтів споживати повноцінні джерела білка, щоб задовольнити ваші потреби.

06 вересня 2018 року о 10:27 ранку

Якщо я отримую свій білок від дієтичного харчування та білкових коктейлів, і хочу взяти колаген для інших його переваг, чи вважаю я цей білок у своєму щоденному споживанні?

- говорить Дженніфер Пулман

06 вересня 2018 року о 18:53

Колаген не є повноцінним білком, тому йому бракує деяких амінокислот. Це схоже на інші неповні білки, що містяться в рослинах і цільних зернах. Ми все ще враховуємо ці джерела білка до загальної кількості за день.

Говорить Бренда МакКоркл

25 листопада 2018 року о 04:11

Після шлункового шунтування я переніс молочну непереносимість до такої міри, що навіть сироватковий білок викликає важкі симптоми. Чи є яйця хорошим джерелом для мене? Я більшу частину часу переношу тверде м’ясо, але іноді мені стає погано (ні, у мене немає жовчного міхура). Я можу терпіти яйця весь час.

- говорить Дженніфер Пулман

26 листопада 2018 року о 02:12

Яйця - відмінне джерело білка. Ви пробували рослинні білки, такі як горіхи, горіхове масло, тофу, соя та інші боби?

Вінсент Браун каже

06 лютого 2019 року о 16:56

Моя дружина споживає десь від 90 до 170 грамів білка на день. чи існує таке поняття, як занадто багато білка?

- говорить Дженніфер Пулман

08 лютого 2019 року о 20:52

Ви не повинні перевищувати 30% загальної кількості калорій з білка. Наприклад, якщо хтось їв 1600 калорій, 510 калорій було б білком (30%). Є 4 калорії на грам білка = 127 грам (510/4). Більшість пацієнтів повинні споживати 80-100 грам. Надлишок білка буде зберігатися у вигляді жиру. Крім того, надлишок білка може бути шкідливим для нирок у деяких людей.

18 червня 2019 року о 16:14

Рекомендуєте приймати пептиди колагену після операції, щоб допомогти стримати випадання волосся?

- говорить Дженніфер Пулман

24 червня 2019 року о 13:05

Немає відомих мені досліджень, які б показували, що пептиди колагену - це диво, яким багато хто вважає їх. Колаген є джерелом білка, але, як правило, не ідеальним. У більшості пацієнтів, які страждають на схуднення, волосся випадає або тоншає через швидку та велику втрату ваги. Вживання достатньої кількості білка допоможе, але не зупинить його. Я не думаю, що колаген зашкодить, але може не допомогти більше, ніж сироватковий білок або цілісний білок з їжі.

25 вересня 2019 року о 14:42

Я стурбований тим, що не отримую достатньо білка відразу після операції. Я досліджував протеїнові постріли, але, як ви вже сказали, я знайшов лише ті, що зроблені з колагеном. Чи можете ви порекомендувати конкретний бренд? Я думав, що постріли будуть чудовими, тому що це такий невеликий об’єм рідини з такою кількістю білка, і я знаю, що буває важко пити багато після операції.

- говорить Дженніфер Пулман

27 вересня 2019 року о 23:15

Як правило, коли вам дозволено починати білкові коктейлі, ви можете впоратися з традиційними коктейлями. Вони дійсно враховують вашу рідинну мету на день! Я не рекомендую жодних протеїнових вправ, і, чесно кажучи, не знаю жодного іншого баріатричного дієтолога, який це робить. Ваша цільова рідина повинна становити 48-64 унції. Ми очікуємо, що ви вип’єте достатньо, але ви не зможете випити багато за один раз.

21 січня 2020 року о 20:12

Мені здалася ваша стаття дуже цікавою, і я хотів би стежити за вами в соціальних мережах, якби міг. У мене все ж є питання. Мені зробили шлунковий шунтування, і мені сказали, що пептид колагену буде добре використовувати для випадіння волосся. Це справедливо для відрощування волосся? Що я шукаю на етикетці, щоб знати, чи білкові добавки, які я приймаю, справді забезпечують адекватний білок, оскільки вони кажуть, що вони є на передній упаковці

- говорить Дженніфер Пулман

28 січня 2020 р. О 13:51

Жодні добавки не допоможуть відростити волосся. Випадання волосся - нормальна проблема після операції зі зниження ваги. Це не триватиме вічно. Переконайтеся, що ви їсте достатньо білка і приймайте вітаміни, які вам наказав приймати лікар.

31 січня 2020 року о 4:12 ранку

Мені 5 років після шлункового шунтування, я зараз піднімаю вагу близько 4 років і намагаюся споживати щонайменше 100 грамів білка на день для нарощування м’язів, я їжу яйця майже щодня і намагаюся з’їсти трохи м’яса, коли це можливо. Я також харчуюсь протеїновими батончиками (20 грамів білка з лише 2 грамами цукру) і шейками, також мені сказали не вживати багато білкових коктейлів, оскільки це рідина і вона не буде засвоюватися в організмі, як тверда білкова їжа. . Це правда? У мене немає проблем приймати по 2 білкових батончика на день, але я знаю, що це може бути не так здорово, як, наприклад, корисна їжа або навіть коктейль. Що ви порадите? Дякую.

- говорить Дженніфер Пулман

04 лютого 2020 року о 1:36 ранку

Я ніколи не бачив жодного дослідження, яке б стверджувало, що рідкий білок засвоюється менше, ніж твердий.

07 лютого 2020 року о 23:45

У мене 4 місяці після шлункового шунтування, і моє волосся не просто стоншується, я втратив 70% волосся. Я отримую свій білок і вітаміни. Я приймаю біотин і колаген, а також додатковий вітамін В3 і використовую шампунь, який повинен уповільнити випадання волосся. Що я роблю не так?

- говорить Дженніфер Пулман

10 лютого 2020 року о 02:45

Ви говорили зі своїм хірургом? Здається, ви робите все, що можете. Я хотів би звернутися до вашого хірурга, щоб з’ясувати, чи є якісь інші проблеми, що спричиняють випадання волосся.

- говорить Джоннет Тейд

14 червня 2020 о 14:56

Я перебуваю через 20 років після шлункового шунтування, і я схуд на 180 кілограмів, що є моєю найбільшою проблемою, за винятком втрати шкіри на стегнах і животі, оскільки волосся все ще тонке. Щодня приймаю вітаміни та препарати заліза. Зараз я щодня допомагаю кератиновим вітамінам для волосся, біотину та добавкам колагену. Мені було 46 років, коли у мене був байпас. Я зробив досить гарну роботу, тримаючи вагу. Я регулярно займаюся в тренажерному залі, чи є у вас інші пропозиції щодо мого волосся?