Харчування бур’янів: конюшина

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Якщо ви колись у дитинстві витрачали час на полювання на галявину з чотирилисниками, то, ймовірно, ви шукали листя Trifolium repens або когось із його найближчих родичів. Зазвичай відоме як біла конюшина, насіння T. repens колись входило в стандартну суміш насіння дерен і було бажаним компонентом здорового газону завдяки своїй здатності фіксувати атмосферний азот і забезпечувати безкоштовними добривами. Але приблизно в середині 20-го століття, коли синтетичні добрива та гербіциди стали лютою, репутація конюшини змінилася з прийнятної на недостойну. Елізабет Колберт, у статті в The New Yorker про американські газони, розповідає про введення широколистого гербіциду 2,4-D: “На жаль, 2,4-D вбив не тільки кульбаби, але й рослини, корисні для газонів, як конюшина, що фіксує азот. Щоб покрити цю втрату, будь-яку рослину, яку викорінили, було перевизначено як ворога ".

конюшини білої (Trifolium repens) у траві дерну

Цей конкретний ворог походить з Європи, але зараз його можна знайти по всій земній кулі. Він був введений як навмисно, так і випадково. Звичайно культивується як кормова культура для худоби, її насіння можна знайти автостопом до нових місць на сіні та гної. Конюшиновий мед дуже вподобаний, і тому поля конюшини також підтримуються для виробництва меду. Однак його корисність не захищає його від того, щоб бути визначеним як бур’ян. В Бур’яни Північної Америки, білу конюшину звинувачують у тому, що вона є «серйозним бур’яном на газонах, у відходах та на занедбаних полях».

Конюшина біла - низькоросла багаторічна рослина, яка поширюється вегетативно, а також насінням. Він розсилає горизонтальні пагони, що називаються столонами, які утворюють коріння в різних точках по довжині, створюючи щільний ґрунтовий покрив. Його складені листя складаються з трьох овальних листочків, а квіткові головки мають форму глобуса і складаються з до 100 білих (іноді) рожевих квіточок. Багаті нектаром, квіти білої конюшини втягують тлуми бджіл, які сприяють запиленню. Тісно пов'язаний і схожий на вигляд полуничний конюшина, Trifolium fragiferum, відрізняється своїми рожевими квітками та нечіткими, округлими насіннєвими головками, що нагадують полуницю або малину. Червона конюшина, T. pratense, росте вертикальніше і вище, ніж біла та полунична конюшина, має квіти від червоного до фіолетового.

листя та насіннєві головки полуничної конюшини (Trifolium fragiferum)

Конюшина - жорстка рослина, переносить спеку, холод, посуху та витоптування. Газони, позбавлені води, досить швидко підрум’янюються, виявляючи зелені острівці переплетень, як конюшина, здатні висіти там протягом сухих заклинань. У наші дні багато хто з нас переглядає свою потребу в газоні. Газони - це водяні свині, яким потрібна чимала кількість сировини, щоб зберегти їх у зеленому стані та без бур’янів, шкідників та хвороб. Надмірна кількість добрив та пестицидів, що скидаються на них з року в рік, особливо турбує.

Разом з нашим переглядом газону прийшло повернення конюшини до популярності і суміші насіння дерен з конюшиною повертаються. Щоб тримати конюшину навколо, вживання гербіцидів слід обмежити, і тому газони можуть знову стати притулком для бур’янів. На щастя, багато з цих бур’янів, включаючи конюшину, їстівні, тому міським кормам потрібно лише вийти з вхідних дверей, щоб знайти інгредієнти для наступного прийому їжі.

Листя і квіти конюшини можна їсти у вареному або сирому вигляді. Свіже, нове листя краще сире, ніж старе. З огляду на це, конюшина, швидше за все, не буде нічим улюбленим зеленим. Зелений Дін називає це «їжею для виживання чи голоду», додаючи, що «лише цвітіння справді приємне на смак людині», тоді як «листя - це набутий або терпимий смак». В Книга польових та придорожніх, Джон Істман зауважує: «Конюшина, яка є їстівною по-людськи, не є вибором. Проте вони містять багато білків і вітамінів, їх можна їсти як салат або варену зелень, а також у вигляді чаїв з квітковою головою. Головки та листя квітів набагато легше засвоюються після закипання ”.

Я спробував полуничне листя конюшини та квіткові голівки в супі, приготованому за рецептом, який міститься в Кормовий двір для переднього двору Мелані Ворасс Еррара. Близько двох склянок конюшини, подрібненої, звареної та змішаної з картоплею, зеленим луком та часником у овочевому або курячому бульйоні, є прекрасним способом насолодитися цією рослиною. Я не очікую, що конюшина буде вживатися з великою частотою, частково тому, що вона включена до списку диких їстівних рослин з токсичними сполуками в Північноамериканський путівник по звичайних отруйних рослинах і грибах а також тому, що я повинен погодитися з думкою авторів, цитованих вище, - є кращі дегустації зелених речей. У будь-якому випадку, варто спробувати хоча б раз.