Всмоктування кальцію та заліза: чи існує взаємодія?

Факти свідчать про те, що кальцій не має значного довгострокового впливу на засвоєння заліза. Крім того, не встановлено, що молоко та молочні продукти впливають на засвоєння заліза.

Оскільки на біодоступність поживних речовин іноді може впливати внаслідок взаємодії, висловлювались занепокоєння щодо можливості впливу кальцію на поглинання заліза. Хоча короткочасні дослідження показують, що кальцій може перешкоджати засвоєнню заліза, тривале споживання кальцію та молочних продуктів не пов'язане з будь-яким негативним впливом на стан заліза.

Більшість короткотермінових досліджень, які показали, що кальцій може бути шкідливим для засвоєння заліза, зосереджувались на разовому харчуванні. 1-3 Дослідження, проведені протягом тривалого часу для вивчення складених та різноманітних повноцінних дієт, виявили, що кальцій не робить значного впливу на засвоєння заліза. 4-6

Крім того, під сумнів ставиться обґрунтованість деяких методів, що використовуються для дослідження потенційної взаємодії між кальцієм та залізом. Величина ефекту, який спостерігається в деяких дослідженнях, як виявляється, залежить від плану дослідження, включаючи метод, що використовується для вимірювання поглинання, та терміни вимірювання. 7

Крім того, деякі дослідження досліджували, чи може споживання молочних продуктів впливати на поглинання заліза. У рандомізованому перехресному дослідженні протягом 4 днів споживання склянки молока з 3 основними прийомами їжі або споживання збагачених кальцієм продуктів, що забезпечують еквівалентну кількість кальцію, не стримувало засвоєння негему-заліза. 8 В іншому дослідженні було встановлено, що додавання молока або йогурту до рослинного раціону не впливає на біодоступність заліза. 9

На закінчення, дані свідчать про те, що кальцій не впливає на всмоктування заліза в довгостроковій перспективі. Більше того, споживання молочних продуктів не видається згубним для засвоєння заліза та біодоступності.

Список літератури

  1. Доусон-Хьюз Б та ін. Вплив карбонату кальцію та гідроксиапатиту на затримку цинку та заліза у жінок в постменопаузі. Am J Clin Nutr 1986; 44 (1): 83-8.
  2. Hallberg L et al. Кальцій: ефект різної кількості абсорбції негему та гему-заліза у людини. Am J Clin Nutr 1991; 53 (1): 112-9.
  3. Бенхедда К та ін. Вплив кальцію на поглинання заліза у жінок із граничним статусом заліза. Br J Nutr 2010; 103 (5): 742-8.
  4. Minihane AM та Fairweather-Tait SJ. Вплив добавок кальцію на щоденне всмоктування негему заліза та тривалий стан заліза. Am J Clin Nutr 1998; 68 (1): 96-102.
  5. Кук Дж. Д. та ін. Оцінка ролі доступності негему заліза в балансі заліза. Am J Clin Nutr 1991; 54 (4): 717-22.
  6. Редді МБ і Кук Дж. Вплив споживання кальцію на негемове засвоєння заліза від повноцінного харчування. Am J Clin Nutr 1997; 65 (6): 1820-5.
  7. Lönnerdal B. Поглинання кальцію та заліза - механізми та значення для громадського здоров'я. Int J Vitam Nutr Res 2010; 80 (4-5): 293-9.
  8. Grinder-Pedersen L et al. Кальцій з молока або збагачених кальцієм продуктів не перешкоджає засвоєнню негему-заліза з усього раціону, споживаного протягом 4 днів. Am J Clin Nutr 2004; 80 (2): 404-9.
  9. Росадо JL та ін. Додавання молока або йогурту до рослинного раціону збільшує біодоступність цинку, але не впливає на біодоступність заліза у жінок. J Nutr 2005; 135 (3): 465-8.

Ключові слова

  • кальцію
  • серцево-судинне захворювання
  • кон'югована лінолева кислота
  • ішемічна хвороба серця
  • білка
  • рекомендації
  • насичених жирів
  • інсульт
  • Транс-жири
  • вітамін d

Пов’язані статті

Споживання молочних продуктів не спричиняє дефіциту заліза серед немовлят та дітей

Встановлено, що споживання коров’ячого молока саме по собі не викликає дефіциту заліза у немовлят та маленьких дітей. Однак для дітей у віці старше 6 місяців необхідне доповнення продуктами, багатими залізом, для забезпечення достатнього споживання заліза.

Молоко: чудове джерело вітаміну В12

Дефіцит вітаміну В12 вражає значну частину людей похилого віку, і його поширеність зростає з віком. Крім того, рекомендований прийом може бути недостатнім для досягнення та підтримки оптимального стану вітаміну В12.

Кальцій та біодоступність

Біодоступність - це ступінь поглинання та використання поживної речовини організмом.

взаємодія

Потрібні освітні ресурси для вашої практики? Завантажте копії в Інтернеті або замовіть версії для друку безкоштовно.

Щомісяця статті, що цікавлять, розміщуються в нашому бюлетені NutriNews. Зареєструйтесь сьогодні, щоб бути в курсі останніх наукових доказів та досліджень.

Також від молочних фермерів Канади:

Всім відомо, що молочні продукти є важливою складовою здорового харчування. Потрібно стиснути швидку вечерю між балетом і бейсболом? Збивати корисні закуски на примху? Dairy Goodness має рецепт на будь-який смак і хронологію, а також поради та підказки, які допоможуть зробити навіть найважчі дні безпроблемними.

  • Молоко
  • Вершки
  • Вершкове масло
  • Йогурт
  • Морозиво
  • Сир
  • Молочні фермери Канади