Приготування макробіотиків з Ліндою Вемхофф:

Приклади минулих макробіотичних таборів та реколекцій.

Ми з Лейлою поїхали до Furusjons Kursgard в середині січня. Було дуже, дуже холодно. Як ви побачите, вибір овочів у Швеції в середині зими в 1987 році був обмеженим. Ми використовували кабачки, капусту, сироїжки, лопухи та цибулю, які зберігались у льоху, і економно використовували дорогу імпортну брокколі та свіжу зелень. Ми використовували заморожену кукурудзу та горох зрідка.

Ви також помітите, що, оскільки на землі було щонайменше 2 фути снігу, і більше снігу випадало, коли ми були там, ми смажили деякі продукти, щоб допомогти всім зігрітися. Це було зроблено в неглибокій чавунній сковороді з використанням олії каноли. Сьогодні використання ріпакової олії суперечливе, але тоді воно вважалося найкращим маслом для смаження через його високу стійкість до нагрівання. Дуже важливо, щоб олія ніколи не курила, оскільки тоді вона була б канцерогенною. Після закінчення смажену у фритюрі їжу кладуть на паперові рушники на тарілку, щоб видалити надлишки олії.

Цей табір був для 16 жінок, і хоча ми чудово провели час і нас дуже оцінили, наприкінці десяти днів ми втомилися! Я б лише рекомендував наступне як орієнтир для особистого плану меню, оскільки його потрібно буде адаптувати залежно від залишків їжі та наявних продуктів.

Вечеря
G: пшоно;
P: смажені в фритюрі чіпси темпе, бланширований горошок та квіти моркви з білим місо, рисовий сироп, оцтовий соус Хато Мугі;
S: шио комбу з часником і шиітаке;

V: довго готується терта сироїжка з місо; брокколі, заморожена кукурудза;
P: соління з червоної редьки;
D: суп із сухофруктів з бланшованим мигдалем;

Сніданок
Суп: цибуля-порей, капуста, кукурудза з білим місо, паста умебоші та гарнір з редьки;
G: пшоно з родзинками каша; хліб з плавними намазками:
1) бланшований горох, змішаний з білим місо;
2) варений яблучний морквяний родзинки;
3) пасерована цибуля, тахін, паста уме;
V: савойська капуста; сироїжка;
P: квашена капуста;

Обід
G: CousCous з кабачком із маслюку/залишками соусу із сироїжки;
P: обсмажені у фритюрі кільця Фу з імбирним соусом; (необхідно попередньо замочити і борошно перед смаженням)
V: червоний буряк; пресований салат з китайської капусти з цибулею-пореєм, червоною редькою, огірком, пастою умебоші, оцтом хато мугі;
P: гуркен;

Вечеря
G: коричневий і веганський рис;
P: Гороховий суп по-шведськи: цибуля, червона цибуля, пастернак, горох, морква, з місо, соус з чебрецю;
S: шио комбу з грибами;
V: смажена картопля з часником, цибулею, місо; голубці, фаршировані
1) терта морква і легкий оцет хато мугі
2) тертий дайкон і петрушка; заморожена кукурудза;
P: солоні огірки з цілих яблук і червоної редьки;
D: шипшиновий суп з рисовим пирогом хрустким;

Сніданок
Суп: вершковий кабачок з жовтець, місо з гарніром з таккуану та петрушки;
G: коричневий рис і солодка рисова каша з підсмаженими насінням гарбуза;
V: черемша на пару і соте з китайської капусти;

Обід
G: хліб із намазками:
1. залишки горохового супу;
2. цвітна капуста, паста умебоші;
V: залишки овочів для сніданку;
D: м’ятний чай;

Вечеря
G: рис;
P: тофу запікати з грибами, цибулею, коренем селери, місо, часником, петрушкою, базиліком;
S: араме з цибулею-пореєм і смаженим мигдалем;
V: кисло-солодкий червоний буряк; бланкована брокколі; свіжі огірки з шовковим тофу, білим місо, натертою цибулею, оцтом хато мугі, заправкою з кропу;
D: Яблучний кузу та зернова кава;