Пюре з гороху та картоплі з кукурудзою (Іріо)

2 - Не сподобалось

гороху

На кенійській мові Kikuyu іріо просто означає "їжа". Але при щоденному вживанні це означає швидке блюдо з основних продуктів регіону: картопляне пюре, кукурудза, горох та зелень. Іріо ідеально вдома поряд із смаженим або смаженим на грилі м’ясом, але якщо ви хочете трохи м’ясного білка, розмішайте близько чашки заморожених та розморожених бобів ліми безпосередньо в пюре.

Інгредієнти

1,5 фунтів випічки картоплі, очищеної від шкірки і крупно нарізаної

1,5 чайні ложки солі

2 склянки замороженого зеленого горошку

1 столова ложка вершкового масла

0,75 склянки дрібно нарізаної цибулі

4 склянки подрібненого шпинату, капусти або крес-салату (близько 4 унцій)

1,5 склянки замороженої цільнозернової кукурудзи

Харчування

насичених жирів 0,8г

Як це зробити

З’єднайте картоплю, 2 1/2 склянки води та сіль у середній каструлі; накрити кришкою і довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь до середнього; варити на повільному вогні, накривши кришкою, 7 хвилин. Додати горох; накрити кришкою і варити 5 хвилин або поки картопля не стане м’якою. Злийте картопляну суміш на друшляку над мискою, резервуючи 1 склянку варильної рідини.

Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, тушкуйте 4 хвилини або до готовності. Додати шпинат і кукурудзу; варити 3 - 4 хвилини або поки шпинат не в’яне та кукурудза добре нагрівається. Зняти з вогню.

Пропустіть картоплю та горох через соковижималку або харчовий млин або розімніть за допомогою картопледробарки. Перемішайте картопляну суміш і достатньо резервованої рідини для приготування в суміш шпинату, щоб створити кремову консистенцію.

Примітка: Якщо у вас є залишки, ви можете охолодити їх у холодильнику, а наступного дня сформувати з них котлети та смажити на сковороді.