Пиво бамбукового блідого елю від сучасної крафтової пивоварні

Для того, щоб стати новою альтернативою в галузі мікропивоварних заводів у Мексиці, молодий підприємець зупинився на виробництві та продажі пива з бамбука, першого у своєму роді в країні та Латинській Америці, що призвело його у 2012 році до створити компанію Bambusa, розташовану в місті Чолула, Пуебла, в центрі Мексики.

пиво

Продукт був створений з метою стати унікальним напоєм у своєму роді, виготовленим з натуральних інгредієнтів та високої якості, щоб створити цілу концепцію та ідентичність. "У 2011 році я мав можливість отримати стипендію від Міністерства торгівлі Китаю, де я дізнався більше про достоїнства бамбука", - говорить Маурісіо Мора Телло, засновник і власник компанії.

Під час свого двомісячного перебування в Китаї він поглиблює свої знання про бамбук та його переваги, враховуючи, що він є виробником і вже кілька років має плантації бамбука в Пуеблі. Тож він повернувся до Мексики з твердою ідеєю вийти на ринок крафтового пива з унікальною формулою.

"Протягом декількох місяців проводились численні випробування з різними сортами бамбука та різними ділянками рослини, щоб знайти правильний сорт та частину, де буде отриманий екстракт. Останній відганяють із листя і застосовують саме в тій частині рослини. бродіння пива, приготовлене двома хмелями, дріжджами та пшеничним солодом ", - додає він.

Підготовка вимагає 15 днів, проводиться в резервуарах з нержавіючої сталі, і цей процес дозволяє уникнути фільтрування напою, завдяки чому він має більше текстури та зберігає свої природні інгредієнти. В результаті виходить коричневе пиво "Ель" (сильно ферментоване), освіжаючий, пряний, фруктовий і фінальний смак трав, із шістьма градусами спирту і густою піною.

"Коли пиво було готове до випуску, я вирішив створити компанію, початкова виробнича потужність якої становила 80 літрів на місяць, яка через півтора року зросла до 600, і ми плануємо подвоїти її за кілька місяців. Комерційний запуск був у листопаді 2012 року під час заходу Puebla Beer Fest ", - говорить Мора Телло.

Робота з бамбуком захоплює, оскільки це рослина з великим потенціалом; це також забезпечує екологічні переваги, завдяки чому за рік вдається уловити 14 тонн вуглекислого газу на гектар. Він також має різне комерційне застосування, слугуючи будівельним матеріалом, ламінатом та ДСП, а також у виробництві напоїв, паперу, деревного вугілля та оцту.

"Однак виробництво такої продукції не розглядалося як життєздатне в економічному розвитку Мексики. Ось чому пивоваріння частково є виправданням для сприяння застосуванню та перевагам бамбукового бізнесу", - говорить Мора Телло, яка не тільки вирощує вид, що використовується для пива, але інші, що стосуються меблів, ремесел та паперу.