У тісті

Вибираючи домашній хліб, люди часто нехтують враховувати харчові переваги. Ми отримуємо це; це може бути переважною тралюванням проходів і спробою зробити найкращий вибір. То чому б ви хапали закваску? Це не тільки великий гравець, що стосується фізичного благополуччя, але і інші пільги. Тут ми описали десять причин, щоб вибрати закваску, яка дозволить вашому тілу і душі почуватися добре.

1. ЯКІСТЬ

Ми шукаємо найкращі інгредієнти для заквашеного хліба. Як процес, вдосконалений з часом, наші традиційні техніки випічки виробів забезпечують найвищу якість закваски щоразу.

2. АРОМАТ

Молочна та оцтова кислоти, що виділяються в процесі випробування та бродіння випічки закваски, допомагають набути чудовий смак у кінцевому хлібці. Ми обираємо тривале бродіння, щоб забезпечити унікальний запам’ятовуючий смак.

Ми також додаємо пророщену пшеницю та старовинні зерна в деякі наші продукти, щоб поліпшити смак та живлення.

3. Харчування

Доведено, що процес бродіння є корисним для хорошого здоров’я кишечника.

Тривалий процес ферментації закваски вивільняє такі поживні речовини, як залізо, цинк, магній, антиоксиданти, фолієва кислота та інші вітаміни групи В. Природний спосіб, яким це відбувається, дозволяє нашому організму обробляти їх легше.

4. Без глютену

Клейковина - це простий білок, який міститься в зернових злаках, таких як пшениця, ячмінь, жито та спельта.

Тривалий процес бродіння також розщеплює глютен, тому ті, хто повідомляє про чутливість до товарного хліба, виявлять, що вживання закваски набагато приємніше.

Клейковина не є: за своєю суттю зло. Існує також небагато доказів, що підтверджують твердження, що виключення пшениці з вашого раціону призведе до кращих результатів для здоров’я.

5. НІЗКО ГІ

Закваска відома своїм низьким глікемічним індексом (ГІ). Додаючи закваску в їжу, ви довше будете почувати себе ситішими.

6. Місцева підтримка

Закуска з ремісників не може бути вироблена масово - вибираючи справжню закваску, ви підтримуєте місцеві громади та пекарні.

Придбання справжнього закваски у хлібопекарських виробів дозволяє дізнатися, звідки береться хліб. У Brasserie Bread ми віримо у відстеження пшениці у нашому хлібі до джерела для випікання закваски одного походження. Дізнайтеся більше про хліб з єдиним походженням тут.

7. ЧИСТОТА

Наш природний процес бродіння означає, що ніякі добавки та консерванти не потрапляють у наш хліб та ваше тіло. Все, що нам потрібно - це борошно, вода, сіль і наш 21-річний стартер!

8. ТЕКСТУРА

Хрустка скоринка і відкрита структура крихти - це відмінні фактури великого хлібця з закваски. Процес випробування та бродіння, який бере участь у приготуванні закваски, характеризує кожен хлібець унікальною текстурою як усередині, так і зовні.

9. УНІВЕРСАЛЬНІСТЬ

Закваска не завжди повинна бути традиційним білим хлібом. Різні зернові та пшеничні сорти можуть надати заквасці нові смаки та текстури, як наш постійно популярний хліб із лободи та сої. Закваска також є універсальним і простим доповненням до багатьох повсякденних страв - простий спосіб заново винайти те, що ви вже їсте, будь то тости, сухарики для супу чи тости для сніданків!

[1] Гібсон, П. (2017). Чутливість до глютену, яка не є глютеновою. Журнал гастроентерології та гапатології, с.86-89.

Ручне формування нашої закваски з родзинок та волоського горіха

Різання закваски

Борошняна закваска

Наш прекрасний житний закваска з Нью-Йорка, виготовлений з пшеничного, непросіяного борошна та житнього борошна

Тост із родзинок та волоських горіхів з маслом - іноді немає нічого кращого!

Вам також може сподобатися

Чому квашена їжа обов’язково повинна бути у ланчі для вашої дитини

Деякі батьки ставляться до підготовки шкільної обідньої стійки як до олімпійського виду спорту, однак у нас є секрет справді смачного, корисного для обіду - ремісничого хліба. Пояснимо, чому. Він шукає голоду і знищує його. Діти, як відомо, голодні маленькі істоти, і чому б їм цього не зробити? Вони витрачають багато ...

Хліб для кулінарних казок

Brasserie Bread - це як про закваску, так і про спільноту. Ми завжди шукаємо способи, як ми можемо повернути та допомогти іншим. Для нас їжа виступає воротами для спілкування та зв’язку між людьми. Тож ми із задоволенням провели два безкоштовні сеанси хлібопекарства для кулінарії ...

Отримати хліб!

Мені пощастило приєднатися до одного з семінарів Breaducation®, який ми проводимо щомісяця. Спеціальний сеанс для оптових покупців, цей короткий курс призначений для надання клієнтам всебічних знань про асортимент хлібної випічки, а також про техніки випічки та ідеї приготування. Ми починаємо з формування вечері ...

Будьте в курсі подій

Meecenas varius, arcu et consectetur placerat, ut lectus sapien euismod justo, sit amet pellente illi mauris elit et nunc.

Приєднуйтесь до нашого списку розсилки

РЕЄСТРУЙТЕСЬ, ЩОБ ОТРИМАТИ ОСТАННІЙ НОВИЙ ПРОДУКТ, ПЕРЕД БУДУЧИМИ ПЕЧАТНИМИ КЛАСАМИ, НОВИМИ МІСЦЯМ ДОБРО ТА БІЛЬШЕ!