Пасеровані гриби та цибуля

Як зазвичай пасерують гриби? Киньте їх на сковороду з маслом або маслом і варіть, так? Не в цьому рецепті для обсмажених грибів та цибулі. У цьому цікавий поворот до загальновідомого способу приготування спочатку бланшируйте гриби в підсоленій воді, потім пасеруйте їх на вершковому маслі і з’єднайте окремо карамелізована цибуля щоб приготувати їх разом ще трохи. Неймовірно смачно! Чи гриби розмокають і втрачають смак після того, як трохи киплять у воді? Ні трохи! Так, вони стають ніжними, але не м’якими, і все ще зберігають свою виразність землистий смак. Бонус - соки темних грибів, які ви не хочете випускати в гарячу воду, яку ви зливаєте.

Це класичний спосіб приготування грибів у багатьох частинах колишнього Радянського Союзу (включаючи Азербайджан) і, швидше за все, родом з Росії. Я думаю, посипати подрібненим свіжий кріп і купюра сметана поверх готової страви засвідчують її походження.

Сподіваюся, ви спробуєте цей рецепт наступного разу, коли захочете зробити щось інше з грибами. Вам це абсолютно сподобається!