Panera - це перша національна мережа, яка здійснює підрахунок калорій

Піктограма Facebook Поділитися на facebook

мережа

Піктограма Twitter Поділитися з Twitter

Піктограма LinkedIn Поділитися від linkedin

Піктограма електронної пошти Поділитися електронною поштою

Хліб Панера оголосив у середу, що це стане першою національною мережею ресторанів, яка добровільно розміщуватиме інформацію про калорії для своїх пунктів меню у всіх 585 місцях своєї компанії.

Рішення надходить у зв'язку зі збільшенням кількості округів і штатів США, які вимагають мереж з певною кількістю місць для розміщення інформації, що відображає закон Нью-Йорка 2008 року.

Але помітне відображення цієї інформації в супі та салаті може привернути увагу деяких закусочних, оскільки воно зберігає здоровий ореол, незважаючи на ряд не дуже здорових пропозицій.

Наприклад, курячий бекон "Діжон Паніні" із швидкого повсякденного харчування має 850 калорій, а його курячий паніні "Фронтега" 860 калорій.

Скотт Девіс, головний директор концепції Panera, заявив, що розміщення інформації в магазинах, що працюють у районах, де це передбачено, не вплинуло на продажі компанії. Натомість люди перекладали свої замовлення на здоровіші вибори, при цьому багато хто обирав варіант компанії You Pick Two, який пропонує менші розміри порцій.

Ці пропозиції також дозволяють клієнтам спробувати кілька пунктів меню одночасно, що, за словами Девіса, може допомогти повторити відвідування в майбутньому.

"Ми зрозуміли, що насправді це добре для нашого бізнесу, а не негатив", - сказав він.

Але хоча правила розміщення калорій набрали обертів від прихильників, які стверджують, що вони допоможуть зменшити рівень ожиріння в країні, деякі кажуть, що вони не мають великого впливу на споживачів.

Одне дослідження консалтингової групи харчової промисловості Technomic, яка опитало 755 людей, які проживають у районах Нью-Йорка, показало, що 82 відсотки респондентів заявили, що ці списки впливають на те, що вони замовляють у ресторанах. А нещодавно подібне дослідження Стенфордського університету показало, що жителі Нью-Йорка знизили середню кількість калорій під час їжі в Starbucks, але лише приблизно на 6 відсотків.

Навіть дослідники Стенфорду визнали, що зменшення на 6 відсотків не матиме великого впливу на талію країни. А виконавчий віце-президент Technomic Даррен Тристано сказав, що дослідження показують, що багато споживачів просто не дбають про калорії.

"Загалом американці шукають смаку, смаку та якості", - сказав він, додавши, що це більше про те, скільки фунтів за долар можна отримати. "Ви не ходите в ресторан, щоб знати, яка кількість калорій в [вашій їжі]".

Тим не менше, деякі мережі ресторанів вирішили добровільно розміщувати свою калорійність, вважаючи, що споживачі хочуть здоровіших варіантів - їх просто немає. Наприклад, ресторан Energy Kitchen продає покупцям той факт, що він не пропонує нічого більше 500 калорій, а продажі в тому ж магазині відповіли на це рішення зростанням на 30 відсотків цього року.

"Якщо ви можете запропонувати здорові продукти, які споживачі хочуть мати чудовий смак, навіщо вам потрібні висококалорійні варіанти?" сказав інвестор Energy Kitchen Майк Репоул. "Це не має сенсу".

З моменту прийняття регламенту в Нью-Йорку подібні закони набули чинності у семи районах по всій території США, вони були введені в дію ще в семи, і вони були введені або передбачаються в ще 20, згідно з даними Національної асоціації ресторанів. Національний закон про розміщення калорій також включений до законопроекту про реформу охорони здоров’я.