Палео вдосконалений

Революція в харчуванні зі 150 рецептами, перевіреними на кухні

Тестова кухня Америки заново винаходить рецепти для кухні Палео

Для постійно зростаючої кількості людей, які вивчають звичний спосіб харчування палео-дієти - багато білків та овочів, а не зерно, цукор, молочні продукти або оброблені продукти, - можливість готувати креативні, ароматні страви вдома - це більше і що важливіше. Але це непросто. З такою кількістю основних інгредієнтів поза столом (наприклад, рослинною олією, вершковим маслом, борошном і навіть картоплею), може бути складно готувати страви зі смаком, які дотримуються програми палео.

Кухар-випробувач Себастьян Нава перекладає сотейник з обсмажених кальмарів та овочів у миску для подачі, коли він готується до дегустації п’яти різних рецептів салату з кальмарів. Найчастіше єдиний спосіб, як ми бачимо кальмари на тестовій кухні, - це смаження, але Себастьян шукає спосіб відірватися від кляру, спробувавши кілька різних способів приготування, включаючи соте, браконьєрство і навіть смаження на грилі.

"data-medium-file =" https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=300 "data-large-file =" https://atkpaleo.files.wordpress.com /2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=558 "alt =" 20150227_MG_6311 "srcset =" https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=558 558w, https: // atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=150 150w, https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=300 300w, https: // atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg?w=768 768w, https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150227_mg_6311.jpg 900w "розміри =" (максимальна ширина: 558px) 100vw, 558px "/>

Це такий виклик, який любить вирішувати America’s Test Kitchen - основний ресурс домашнього кулінара для рецептів, які працюють. Paleo Perfected: революція в повноцінному харчуванні за допомогою 150 рецептів, перевірених на кухні - це наш новий надійний посібник з цієї дуже популярної дієти.

Paleo Perfected починається з вичерпного розділу ресурсів, що включає посібник із придбання продуктів, м’яса та морепродуктів; необхідне для вашої комори; інформація про випікання з альтернативною борошном; та огляд овочів, що спіралізуються. Оскільки багато предметів магазину, на які ми покладаємось щодня, не є палео-привітними, ми навчимо вас створювати домашні варіанти бульйону, майонезу, кетчупу, гірчиці, рулетиків з сендвічів, тіста для пирогів та іншого, що не лише прилипає до палео стандартів, але також смак набагато кращий за все, що ви могли купити. Розділи присвячені закускам, улюбленим сніданком, птиці, м'ясу, морепродуктам та овочевим стравам. Оскільки м’ясо є важливою частиною палео-дієти, ми виходимо за рамки стандартних яловичини, свинини та курки, і в них містяться білки, такі як качка, бізон, баранина та оленина. Харчова інформація включена в кожен рецепт.

Тестова кухня пропонує винахідницькі методи та пропонує нові способи мислити про інгредієнти, наприклад, використовувати пюре з овочів (замість борошна) як загусник для підливи, соусів та рагу; створення соусів для сковорідки шляхом деглазування сковороди бульйоном або томатною пастою (замість вина), а потім загущення борошном марантового (замість вершкового масла); в тому числі сир кеш'ю (замість крохмалю та молочних продуктів), щоб зберегти котлети вологими та ніжними.

Кухар-випробувач Лоумен Джонсон додає столову ложку кокосової олії в кухонний комбайн, повний змішаних сухих інгредієнтів (включаючи кокосове борошно), складаючи рецепт палео-дружньої терпкої шкаралупи. Оскільки традиційне борошно та масло на основі пшениці не є початковим продуктом у палео-кулінарії, Лоумен прагне знайти правильний баланс між кокосовою олією та кокосовим борошном (двома загальними замінниками), щоб отримати терпку оболонку, яка добре поєднується з різноманітними начинки, не переповнюючи їх напористим кокосовим смаком.

"data-medium-file =" https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=300 "data-large-file =" https://atkpaleo.files.wordpress.com /2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=558 "alt =" 20150217_MG_1627 "srcset =" https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=558 558w, https: // atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=150 150w, https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=300 300w, https: // atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg?w=768 768w, https://atkpaleo.files.wordpress.com/2015/12/20150217_mg_1627.jpg 900w "розміри =" (максимальна ширина: 558px) 100vw, 558px "/>

Дотримання палео-дієти вимагає від вас перегляду методів приготування їжі та капітального ремонту комори. Завдяки Paleo Perfected, America’s Test Kitchen допомагає читачам не тільки зрозуміти Палео, але й досягти успіху в цьому.

Дата публікації: Січень 2016 р
344 сторінки, м’яка обкладинка
Чотири кольори на всьому протязі
$ 26,95 США/$ 34,95 CAN (ціна за каталогом)
ISBN 978-1-940352-42-8
КУПІТЬ ЗАРАЗ: Amazon | Barnes & Noble | IndieBound | Книги-мільйон | Книгарня АТК