Овочевий рецепт супу з яловичини та локшини

Овочевий суп з яловичини та локшини - це заспокійливий рецепт супу для холодних зимових вечорів! Цей рецепт супу завантажений овочами, ніжними закусками яловичини та яєчною локшиною для смачного зимового супу!

рецепт

Клацніть ТУТ, щоб зберегти цей рецепт овочевого супу з яловичини та локшини на Pinterest!

Цей рецепт овочевого супу з яловичини та локшини - один із моїх улюблених супів, які готую в холодні зимові дні. Я пам’ятаю, як вперше я зробив це для сезону минулого року - у нас була серйозно холодна погода. Набагато холодніше, ніж у нас в кінці жовтня. Чесно відчувалося, що це січень чи лютий.

Був сніг, день дострокового звільнення зі школи через погоду, а потім сніговий день без школи. У той день Кевін навіть не працював через погоду.

Минулого року це зробило надзвичайно холодний Хеллоуїн, і насправді у нас залишилися цукерки, тому що у нас не було дуже багато обманщиків.

Сьогодні досить холодно, а сьогодні похмуро, і погода, безумовно, тягне миски з теплим супом. Конкретно це рецепт овочевого супу з яловичини та локшини!

Клацніть ТУТ, щоб зберегти цей рецепт овочевого супу з яловичини та локшини на Pinterest!

Овочевий інгредієнт з яловичини та локшини

Інгредієнти цього рецепту яловичого супу дійсно прості, але їх поєднання робить смак цього рецепту таким смачним! Щоб приготувати каструлю з цим супом, вам знадобиться:

  • Яловичина
  • Яловичий бульйон
  • Сухе червоне вино
  • Морква
  • Пастернак
  • Селера
  • Цибуля
  • Лук-шалот
  • Часник
  • Порізані кубиками помідори
  • Петрушка
  • Чебрець
  • Яєчна локшина

Щоб отримати повний список інгредієнтів та докладні інструкції, прокрутіть униз цього повідомлення, щоб отримати БЕЗКОШТОВНУ картку рецептів для друку.

Бульйон для приготування овочевого супу з яловичини та локшини

Якщо я використовую основу з яловичого супу, а не домашній бульйон, я віддаю перевагу краще яловичій основі краще, ніж бульйон. Першим інгредієнтом, перерахованим до списку, є яловичина, тому я знаю, що вона має чудовий смак і є не просто солоним бульйоном. Для придбаного бульйону я віддаю перевагу Pacific Natural Foods.

Ви також можете зробити свій домашній запас. Перейдіть до публікації про те, як зробити запас індички, оскільки ви будете використовувати по суті той самий метод. Замініть яловичі кістки замість тушки індички. Під час виготовлення домашнього бульйону ви можете кинути кістки в необробленому вигляді, або для додаткового багатства спочатку їх можна обсмажити.

Якщо ви не можете знайти яловичі кістки у своєму місцевому продуктовому магазині, зазвичай ви можете знайти їх у продажу досить недорого у своєму місцевому корівнику. У Колорадо ми любимо отримувати місцеву яловичину з ранчо Bootheel 7 (вони також доставляються за межі Колорадо!).

Який найкращий нарізок м’яса для овочевого супу

Секрет ніжної яловичини в цьому рецепті супу полягає в тому, що використання правильного зрізу яловичини зробить все різним у цьому овочевому яловичому супі! Для ніжності розтопіть у роті шматки яловичини, використовуйте м’ясо патрона.

Жирний мармур у смаженому чаку тане, коли суп готується, даючи ніжні шматочки м’яса. Ви можете шукати смажену заготовку, плечовий патрон, смажену забивку або верхню заготовку, коли купуєте м’ясо за цим рецептом.

Чому моє м’ясо з тушонки з яловичини жорстке

На жаль, те, що позначено як «тушкована яловичина», часто залишає у вашому супі жорстку або жувальну яловичину. Тушкована яловичина, як правило, поєднує різні м’ясні нарізки, часто м’ясніші та нарізки нижчої якості, ніж смажена паніровка. Без жирного мармуру м’ясо не плавиться на ніжні шматочки.

Якщо ви придбали правильний наріз м’яса і все ще боретеся з жорсткою яловичиною, винних може бути ще кілька:

  1. Ви пропустили крок обпалювання яловичини. Запікання яловичини не тільки створює додатковий смак, це допомагає зберегти м’якість м’яса яловичини на відміну від додавання невареної яловичини до гарячого супу і просто відварювання до готовності.
  2. Ви зварили суп занадто гарячим - яловичина буде значно м’якше в супі, коли температура підтримуватиметься на повільному вогні, а не кипить. Для розм’якшення яловичини потрібно довге, повільне варіння. Пам’ятайте - повільний та стійкий переможець у перегонах!
  3. Ви переварили суп. Чи знали ви, що можна сушити яловичину, варивши її занадто довго? Час кипіння 2-3 години найкраще уникати жорсткої яловичини, яка пережарена.

Який найкращий спосіб розм’якшити м’ясо рагу

Гаразд, отже, ви придбали тушковану яловичину помилково, або у вас вона вже була. Якщо ви хочете отримати найкращий шанс розжарити м’ясо рагу, виконайте такі дії:

Спочатку відшукайте яловичину, а потім протушкуйте її в невеликій кількості яловичого бульйону, перш ніж додавати в суп. Це можна зробити, приготувавши яловичину в один шар на закритій сковороді з ½ склянки яловичого бульйону. Готуйте при температурі 300 градусів за Фаренгейтом і перевіряйте кожні 30 хвилин, щоб додати ще бульйону, якщо він увесь випарувався, і перевірити ніжність яловичини.

Після того, як яловичина почала руйнуватися, можна безпечно додавати її до овочевого яловичого супу і продовжувати роботу з рештою рецепту.

Інший варіант - використовувати молоток для м’яса та фізично розм’якшити яловичину перед тим, як підрум’янити її та продовжити роботу з рецептом відповідно до інструкцій.

Клацніть ТУТ, щоб зберегти цей рецепт овочевого супу з яловичини та локшини на Pinterest!

Як попередити, щоб локшина не змокла в супі

Макарони продовжуватимуть вбирати рідину навіть після того, як вона звариться і охолоне. Ось чому ви, можливо, стикалися з мокрою, кашицею локшиною або виявили, що ваші залишки стали купою м’яса, овочів та локшини, де бульйон майже не містить бульйону.

Хороша новина полягає в тому, що так легко уникнути м’якої локшини! Дотримуйтесь цих порад:

Як отримати смачну локшину для овочевого супу з локшиною

Перевага приготування локшини в супі полягає в тому, що локшина так добре заправляється, оскільки вона вбирає смак бульйону.

Якщо ви плануєте готувати макарони окремо від супу, щоб уникнути м’якої локшини, я рекомендую варити макарони в бульйоні, а не у воді, щоб уникнути м’яких макаронних виробів у цьому рецепті овочевого яловичого та локшинного супу.

Якщо ваш рецепт вимагає курячого бульйону, зварити локшину на курячому бульйоні. У цьому рецепті суп - це яловича основа, тому я рекомендую готувати локшину на яловичому бульйоні.

Ви можете використовувати додатковий бульйон, а потім викинути його після вживання (або додати в суп). Або ви можете вийняти з бульйону трохи бульйону, зварити локшину, а потім додати залишки бульйону назад. Будь-який спосіб, який ви віддаєте перевагу, буде добре працювати.

Клацніть ТУТ, щоб зберегти цей рецепт овочевого супу з яловичини та локшини на Pinterest!

Як згущує овочевий яловичий суп

Щоб загустити цей овочевий яловичий суп, я створюю суміш води і борошна що я додаю у бульйон. У міру варіння супу це згущує суп. Цю суміш води та борошна часто називають "суспензією".

Ви також можете використовувати кукурудзяний крохмаль для загущення цього супу. Кукурудзяний крохмаль - хороший альтернативний загусник, якщо ви уникаєте пшениці або клейковини. Кукурудзяний крохмаль потужніший за борошно, отже, ви це зробите використовуйте вдвічі менше кукурудзяного крохмалю для тих самих результатів, що досягли за допомогою борошна.

Як я можу загустити суп без борошна або кукурудзяного крохмалю

Є кілька альтернатив загущуванню супу без борошна та кукурудзяного крохмалю:

Для приготування кашки використовуйте порошок маранти. Порошок аріуроу потужніший за кукурудзяний крохмаль і навіть потужніший за борошно, тому вам знадобиться набагато менше. Почніть із цього основного правила: 1 чайна ложка порошку маранту = 1 столова ложка борошна. Порошок аріроу - ідеальний замінник дієт без глютену, без зерна та палео.

Не майте порошку маранту? У цей суп можна додати пюре з квасолі, щоб збільшити густоту та вершковість. У цьому рецепті найкраще підійде біла квасоля, така як морська або каннеліні.

Я не пробував, але згідно з моїми дослідженнями ви також можете додати пюре з квасолі, пюре або порошку для загущення супу. Якщо ви спробуєте один із цих методів, дайте мені знати, що ви думаєте, у розділі коментарів нижче!

Чи можу я зробити овочевий суп з яловичини та локшини без глютену?

ТАК! Використовуйте один із альтернативних методів загущення супу, як описано вище, або просто пропустіть цей крок разом. Потім виберіть бажану безглютенову локшину.

Інша альтернатива - замінити нарізану кубиками картоплю замість локшини, або просто залишити локшину все разом. Якщо ви використовуєте картоплю, я рекомендую додавати її досить рано, щоб вона була м’якою, коли ви її їсте (приблизно в той час, коли ви готуєтесь до кип’ятіння 2 години).

Ячмінь не буде хорошим замінником, оскільки він містить глютен. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати якийсь тип зерна, я б порекомендував рис або суміш дикого рису або лободу. Я також рекомендую готувати ці інгредієнти окремо та розмішувати у вашій мисці після подачі (таким же чином я рекомендую готувати макарони).

Як зробити вегетаріанський овочевий суп з локшиною

Ви можете зробити цей овочевий суп з яловичини та локшини вегетаріанським з кількома простими замінами. Використовуйте овочевий бульйон замість яловичого бульйону та замінюйте яловичиною різні зайві овочі. Ви можете використовувати ті самі овочі в рецепті в додаткових кількостях, щоб врахувати втрату м’яса, або можете додати додаткові сорти овочів та/або трохи квасолі. Ось декілька пропозицій:

  • гриби
  • корінь селери
  • Зелена квасоля
  • горох
  • ріпа
  • капуста
  • шпинат
  • боби каннелліні
  • квасоля

Я рекомендую гриби як один із варіантів. Вони додадуть чудового смаку, який ви пропустите, виключивши яловичину. Обов’язково соте їх на початку рецепту (коли ви зазвичай готуєте яловичину) для максимального смаку.

Які стравні страви поєднуються з овочевим яловичим супом

Якщо ви шукаєте побічні пропозиції, щоб скористатися цим рецептом, Я рекомендую великий зелений салат. Це взагалі не повинно бути фантазійним. Ми часто використовуємо змішану зелень, салат, огірок, подрібнену моркву та помідор для основного гарніру на бік. Перевірте ці 3 прості рецепти заправки салатів щоб піти разом з вашим салатом.

Мій інший улюблений гарнір до овочевого яловичого супу - це домашній хліб! Спробуйте цей сільський часниковий хліб з розмарину. Це смачний ремісничий хліб вільної форми, який на смак смакує домашній суп!

Для домашнього багету спробуйте цей рецепт легкого цільного пшеничного багета, який використовує хліб ремісника за 5 хвилин на день!

Спробувати ще більше рецептів супів

Шукаєте більше рецептів супів, щоб спробувати? Зараз холодні вечори приходять частіше, тож час витягнути ці 35 рецептів супів на осінь і включити їх у ротацію рецептів! Ці рецепти супів випробувані і справжні з багатьма чудовими відгуками, тому обов’язково перевірте їх!

Вам сподобався цей пост?
Підпишіться на оновлення електронною поштою Good Life Eats і ніколи не пропускайте жодне оновлення!