Отже, що ж таке бульбашковий чай? Все, що потрібно знати про напій та кульки боба

На відміну від назви, в бульбашковому чаї немає бульбашок. Чай теж не завжди є. Навіть незважаючи на це, люди одержимі напоєм, який містить основу, виготовлену з чаю, фруктів, кави або молока та жувальних «перлин» на дні чашки.

Чай із бульбашками можна знайти у всій країні, від фуд-кортів торгових центрів до меню напоїв вищих ресторанів. Але його походження - на Тайвані. І хоча напій надзвичайно популярний, бульбашковий чай - або чай боба, як його також часто називають - все ще залишається трохи загадкою.

То чому ж назва бульбашкового чаю?

Напій має низку назв, включаючи чай з перловим молоком та чай з тапіоки, але його найчастіше називають міхуровим чаєм або молочним чаєм. Термін "бульбашковий чай" насправді є посиланням на молочну піну, яка утворюється при струшуванні напою, а не на жувальні перлинки напою, що нагадують бульбашки, зазначив Кварц. Назва "боба", з іншого боку, походить від тайванського сленгового терміна перлів.

З чого саме зроблені перли?

Не старі шини та взуття, це точно. Ці перли, схожі на міхур, що є визначальною рисою напою, насправді є кульками тапіоки розміром з мармур, зазначає Daily Meal. (Тапіока - це крохмаль, що видобувається з кореня маніоки, який від природи не містить глютену, і зазвичай з нього виготовляють борошно та їстівні перлини, повідомляє Huffington Post.)

Сирі перлини тапіоки, які часто бувають чорного кольору, але можуть бути прозорими або білими, готують у киплячій воді, поки не стануть м’якими. Потім їх перли зберігають у простій сиропній суміші, щоб вони стали солодкими та залишалися жувальними, поки не будуть готові до вживання, пише Kitchn.

Потім приготовлені перлини кладуть на дно чашки, а потім наповнюють різними охолодженими напоями, такими як фруктові чаї, крижані смузі або чайні та кавові напої на основі молока, а також лід. Потім напій струшують для змішування інгредієнтів і закупорюють.

На який смак?

Приготовлені перлини самі по собі жувальні, але відносно несмачні. Вони набагато солодші після просочення простим сиропом. Але справжній аромат виходить від самого напою - перлини більше для текстури.

Однак бульбашковий чай не завжди має бульбашки тапіоки. Інші доповнення, такі як желе з трави (який має трав'яний смак), пудинг (так, це густе заварне засмагу) і навіть алое вера можуть потрапити в цей напій, зазначив Університет Спун.

Тим, хто шукає класичного досвіду напоїв, слід розпочати з кульок тапіоки, щоб вони могли пити свій напій і теж його жувати.

Чи здорові перлини тапіоки?

Жувальні кульки не відрізняються надзвичайно високою калорійністю: порція сирих перлів вагою 1,1 унції містить 68 калорій (напої, як правило, містять від 1 до 2 унцій перлів тапіоки). Але оскільки перли зазвичай просочуються цукровою сумішшю, кількість калорій у них збільшується. Крім того, їх рідко вживають без додавання калорійно-щільного напою з бульбашками.

Більш стурбоване тим, що деякі кажуть, що перлини тапіоки містять речовини, що викликають рак. Дослідження 2012 року, проведене дослідниками з Німеччини, показало, що перлини можуть містити сліди канцерогенних хімічних речовин, які називаються поліхлорованими біфенілами, зазначає Huffington Post. Однак це питання обговорювалося: Тайванське управління з питань харчових продуктів і медикаментів спростувало заяви та поставило під сумнів достовірність дослідження.

Тож хто перший помістив перлини тапіоки в солодку рідину і назвав це напоєм?

Чудово жувальний напій бере свій початок з Тайваню. У 1980-х провідник напоїв вирішив покласти перлини в чашку підсолодженого холодного чаю, повідомляє NPR. Ряд чайних компаній стверджують, що вони винайшли напій, однак кредит часто надається Лю Хань Цзе, власникові чайної хати Чун Шуй Тан у Тайчжуні, повідомляє Daily Meal.

Напій швидко став популярним в Азії, повідомляє Quartz. Він вилетів у Сполучених Штатах пізно, за даними NPR у великих містах, кампусах коледжів та місцях з великим населенням Азії. Зараз боби практично не уникнути - не те, що це погано.

Ця стаття була опублікована 1 вересня 2016 року