Основні інгредієнти пива

Що таке пиво? За болісно простим визначенням, пиво являє собою будь-який ферментований напій, виготовлений із зернових злаків. Зокрема, пиво виготовляється з цих чотирьох основних інгредієнтів:

інгредієнти

Зерно (переважно солоджений ячмінь, але також інші зерна)

Хміль (вирощується в різних сортах)

Дріжджі (відповідають за бродіння; на основі специфічних штамів)

Вода (складає до 95 відсотків вмісту пива)

Зерно забезпечує п’ять речей пивом:

Колір: Колір зерен, з яких виготовляють пиво, безпосередньо впливає на колір самого пива.

Смак: Смак пива насамперед має солодовий ячмінь, хоча характеристики хмелю та дріжджів відіграють другорядну роль.

Мальтоза: Мальтоза - термін для ферментованих цукрів, отриманих із солодованого зерна. Дріжджі перетворюють ці цукри в спирт і вуглекислий газ.

Білки: Білки в зерні допомагають формувати і утримувати керівник (піна) на пиві.

Декстрини: Декстрини це зернові компоненти, які допомагають створювати відчуття у роті (відчуття ситості або в’язкості) у пиві.

Хміль має пиво з чотирма ознаками:

Гіркота: Гіркота необхідна для смакового балансу пива; це компенсує солодкість солоду.

Смак: Хміль має смак, який суттєво відрізняється від гіркоти, і це додає загальній складності пива.

Аромат: Пікантний аромат хмелю, який відбиває їх смак, походить від ефірних масел хмелю.

Стабільність: Хміль допомагає забезпечити пиву стабільність та термін зберігання; їх бета-кислоти запобігають бактеріальному забрудненню.

Пивовари вибирають штам дріжджів, виходячи з того, який стиль пива виготовляється. Дві основні класифікації пивних дріжджів такі

Дріжджі Ale (Saccharomyces cerevisiae): Верхнє бродіння

Світлі дріжджі (Saccharomyces uvarum): Нижнє бродіння

Якість пивної води надзвичайно важлива, оскільки пиво становить приблизно від 90 до 95 відсотків води. Вміст мінеральних речовин у воді можна регулювати та регулювати відповідно до вимог пивного стилю, що готується.