Основні 4 принципи запобігання безпеці харчових продуктів

Ці „Основні 4” принципи є основою для запобігання безпеці харчових продуктів. Вступайте у боротьбу за безпеку харчових продуктів для всіх.

запобігання

За даними CDC, кожен шостий американець щороку хворіє через харчові захворювання. У міру боротьби з цим питанням зарплата триває, є конкретні заходи, які ми можемо вжити для щоденного захисту. Хоча харчові хвороби, швидше за все, ніколи не будуть викорінені, використання принципів «основи 4» безпеки харчових продуктів залишається життєздатним підходом до обмеження його поширеності.

Принципи «Основи 4»:

Чистий

Інфекційні бактерії можуть процвітати де завгодно на кухні. Розміщуючи акцент на митті рук, посуду та миття поверхонь, ми починаємо зменшувати ризик захворювань, що передаються їжею. Кілька простих підказок щодо очищення:

  • Мийте руки щонайменше 20 секунд милом і теплою проточною водою до і після поводження з їжею або користування ванною.
  • Помивайте поверхні обробних дощок, стільниць, посуду та посуду після кожного використання теплою мильною водою.
  • Використовуйте паперові рушники для чищення прилавків або розливів, коли вони розмокають. в потенційних забруднювачах, а не поширювати їх, як тканинні рушники.
  • Промийте або бланшуйте поверхні свіжих фруктів та овочів, щоб позбутися бруду або бактерій.

Окремо

Навіть якщо мити руки та поверхні постійно, ми все одно можемо зазнати небезпечних бактерій, що викликають хвороби, неправильно відокремлюючи сире м’ясо, морепродукти, птицю та яйця. Щоб уникнути перехресного забруднення, ми можемо дотримуватися наступних порад:

  • Намагайтеся не розміщувати готову їжу на поверхні, де раніше містилося сире м’ясо, морепродукти, птиця чи яйця. Прикладом може бути: Покладіть свою курку, смажену на грилі, на тарілку, з якою ви несли її на гриль.
  • Використовуйте окремі обробні дошки, готуючи свіжі продукти та сире м’ясо. Це виключає поширення будь-яких бактерій, які можуть переноситися іншою.
  • Замовте або відокремте сире м’ясо, морепродукти, птицю та яйця у своїх продуктових пакетах. Це усуває поширення бактерій у випадку, якщо є незапечатана упаковка.
  • Завжди належним чином мийте поверхні, що піддаються впливу цих сировинних матеріалів, під теплою мильною проточною водою.

Кухар

Незалежно від того, наскільки активно ми ставимось до прибирання та розділення, ми все одно повинні забезпечити, щоб ми готували їжу до відповідної внутрішньої температури. Недоготування може призвести до виживання небезпечних бактерій, які можуть викликати у нас погане захворювання. Foodsafety.org рекомендує такі безпечні мінімальні температури:

  • Стейк/Яловичий фарш: 160F.
  • Курка/Туреччина: 165F.
  • Морепродукти: 145F.
  • Яйця: поки жовток і білок не стануть твердими - для яєчних страв підігрівати до 160 ° F.

Озноб

І останнє, але не менш важливе: ми також повинні навчитися належним чином охолоджувати свою їжу. Охолодження важливо, оскільки воно уповільнює процес росту бактерій. Пом'якшуючи це, це дозволяє зменшити ризик зараження харчовою хворобою. Заохочуються такі пропозиції:

  • Для початку: Завжди тримайте холодильник при температурі 40 ° F або нижче.
  • Не упаковуйте холодильник занадто сильно - правильна циркуляція повітря має першорядне значення.
  • М’ясо, яйця або швидкопсувні продукти відправте в холодильник відразу ж після повернення з магазину.
  • Не дозволяйте сирому м’ясу, яйцям чи свіжим продуктам сидіти більше 2 годин без охолодження.